A macerálás sokkal jobb ízű La Presse
Photo Ivanoh Demers, La Presse
A bogyók vagy az őszi gyümölcsök csodálatosan átalakulnak, ha néhány hétig átitatják az alkoholt.
MARIE-FRANCE LÉGER
A SAJTÓ
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201410% 2F09% 2F01-4807884-la-maceration-a-bien-better-gout.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
Van még néhány nyári bogyós gyümölcs, de az ősz is megvan a maga szilva- és füge variációival. Három hónappal az ünnepek előtt használjuk ezt az ürügyet, hogy gyümölcsök - frissek és szárazak - macerálódjanak pálinkában vagy alkoholban annak érdekében, hogy amikor eljön az ideje, kivételes élményt nyújtsunk.
GYÜMÖLCSÖK ALKOHOLBAN
Szeretne pálinkát vagy régi rumot? A bogyók vagy az őszi gyümölcsök csodálatosan átalakulnak, ha néhány hétig átitatják az alkoholt.
Élvezhetik önmagukban egy verrinben, fagyasztott desszerten vagy csokoládé sziruppal.
Így minden bogyó keverhető cukorral és grappa pálinkával: meggy pálinkában, áfonya, feketeribizli, szeder vagy áfonya.
Josée Dorval, a Jean-Talon piacon található gyümölcsüzlet, a Chez Nino jó vásárlója, a pillanat ihletője szerint évente fehér alkohollal tölti meg bogyós üvegeit. Itt találja meg nyáron meggyét.
Ráadásul pálinkakeverékei mindig marhahúst gyakorolnak a családdal és a barátokkal.
Körülfordul az Atwater piacon, hogy olyan bogyókat találjon, mint ribizli vagy áfonya. Néha vidéken is jár, mint Sainte-Sophie-ban a közelmúltban, a Laurentians-ban, ahonnan fekete ribizli magokat hozott.
Körülbelül 35 dollárért Josée Dorval kap egy üveg ebből a 40 fokos olasz pálinkából. Ez egy üveg rum alapára is, ha ezt a kombinációt részesítik előnyben. Hacsak nem engedheti meg magának, hogy konyakkal vagy armagnackal lakmározzon !
Ízlés kérdése, Mrs. Dorval nem kever különféle gyümölcsöket az üvegekbe. Augusztusban néhány hónapig áfonyát, áfonyát, meggyet és málnát cserepelt. - De ez minden bogyóra vonatkozik. Még szeptemberben van még. Néhány gyümölcs nagyon érdekes fagyasztva, mert szilárd marad, mint az áfonya ”- mondja.
Hamarosan új kombinációba akar kezdeni: a mangó és a pálinka. Miért ne. "Szép kis kockákat fogok készíteni" - örül előre Josée. A legérdekesebb ezekkel az alkohol- és gyümölcs macerációkkal? Szinte bármit beleteszhetsz! Csak a következő ízben marad megízlelni és jegyzetelni.