Hogyan működik az egészséges étel a mindennapi életben
A zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben, olívaolajban, halban, rostban és kevés húsban gazdag mediterrán étrend csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot. Ennek ellenére még mindig túl ritkán hajtják végre. Miért van ez és min kell változtatni?
Publikálva: 2019.06.17., 12:28
MANNHEIM. Bár az egészséges táplálkozással kapcsolatos információk mára hozzáférhetőbbek, mint valaha, a mindennapi életben ezeket nem mindig alkalmazzák következetesen.
Dr. A DGK mannheimi konferenciáján Elisabeth Schieffer, a Hannoveri Orvosi Iskolából négy tényezőt nevezett meg, amelyek befolyásolják étrendünket.
- Érzelmek: Az evés élvezetet és társas interakciót is jelent, ami azt jelenti, hogy az egészségügyi összetevő gyorsan hátraléphet.
- Elérhetőség: Például a menzán történő választás vagy a bevásárlási lehetőségek: van-e egészséges élelmiszerbolt, vagy mindenekelőtt gyorséttermi szolgáltatók?
- Tudás: Mennyire tud valaki az egészséges táplálkozásról? Ez a tudás megvalósítható a mindennapi életben? Schieffer szerint a németek körülbelül egyharmada tájékozott és motivált ebben a tekintetben, míg a többieknek nagyon sok felzárkózási lehetőségük van.
- Költségek: Az egészségtelen ételek olcsóbbak.
A Szövetségi Táplálkozási Minisztérium tanulmánya és a Techniker Krankenkasse táplálkozási tanulmánya azt mutatja, hogy a németek 2013 óta egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az egészséges táplálkozásra.
Az egyik probléma azonban a vágy és a valóság közötti szakadék: az ételnek jó ízűnek kell lennie, gyorsan kell elkészítenie és nem drága. De különösen az egészségtelen ételek gyakran jobban ízlik, gyorsabban elérhetőek és olcsóbbak.
Schieffer szerint sok mindenen változtatni kell annak érdekében, hogy az egészséges szívdiéta jobban megvalósulhasson. Minden egyén nagyobb önkontrollal kezdhet: tájékoztat a kiegyensúlyozott receptekről, előre megtervezheti az ételeket, bevásárló listákat készíthet az egészségtelen spontán vásárlások elkerülése érdekében. Az egészségügyi alkalmazások, az önsegítő csoportok vagy a rendszeres edzésprogramok segíthetnek a fegyelmezésben.
És: kötelező érvényű ajánlásokra van szükség az élelmiszerek minőségének javításához a közintézményekben. Lehetséges az édes harapnivalók korlátozása, például az iskolákban.
A transz-zsírsavak Dániában tiltottak
Elképzelhető a transz-zsírsavak tilalma is, amelyet Dánia 2003-ban vezetett be. Ha egy termék kritikus mennyiséget tartalmaz, azt már nem lehet ott értékesíteni (maximális érték: 2 g transz-zsírsav/100 g zsír). Ez 10 év alatt a transz-zsírsavak bevitelét az előző szint tizedére csökkentette.
Ez részben magyarázhatja a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás jelentős csökkenését, amelyet egyszerre figyeltek meg.
Ami a költségeket illeti, Schieffer szerint hasznos lenne, ha nem a zöldségeket és a gyümölcsöket adóznák meg, és támogatásokkal támogatnák a szolgáltatókat. Például a menzák vezetőit gazdasági okokból már nem akadályoznák meg egészséges ételek kínálásában. (sj/ikr)