Hogyan öltözzük fel a marcipán tortát - Gyakorlati receptek

A marcipán a cukorpasztával együtt valószínűleg az egyik leggyakrabban használt sütemény- és péksütemény elkészítési mód az édességekben. Könnyen feldolgozható, ha elkap egy kis kézügyességet, és a sütemény tökéletes, professzionális megjelenésű, a befejezés után nem is akarja elvágni. Íme, milyen egyszerű a tortát marcipánba öltöztetni.

Szükséges összetevők/szükséges edények

marcipán (kattints a receptre) - 26-30 cm átmérőjű süteményhez 1,5 kg marcipánra van szükség
5-6 evőkanál baracklekvár/egyéb gyümölcs
a sütemény, amelyet öltözni fogsz
porcukor
egy twister
kulináris ecset

Hogyan öltözzük fel a marcipán tortát

1. Gyúrja a marcipánt 1 percig a bő porcukorral meghintett pulton, hogy képlékeny legyen és elkerülje a repedéseket. Adjon lekerekített és homályos alakot, majd terjessze az utóddal az alábbiak szerint: nyújtózkodjon egy irányba, és azonnal forgassa el a marcipánt. Nyújtsuk ki újra és forgassuk meg, miközben továbbra is megmarad a marcipán kerek formája.

2. Tegye a lekvárt egy tálba, és melegítse egy bain marie-ban vagy a mikrohullámú sütőben. Kenje meg a tortát lekvárral (ideális esetben a gyümölcs elkerülése érdekében csak lekvárlével kenje meg), hogy a marcipán jobban tapadjon a tortához.

3. Amikor eléri a 4-5 cm-rel nagyobb méretet, mint ami szükséges lenne a torta lefedéséhez, óvatosan feltekerje a marcipánt a sodrófára, majd az egyik szélétől kezdve tekerje át a tortán.

4. Ha a marcipán a helyén van, ne mozgassa újrapozícionálására. Ehelyett simítsa kezével a torta tetejét a légbuborékok eltávolításához. Ezután ereszkedjen le a torta oldalára, simítással közelről zárásra.

5. Időnként emelje fel a marcipán széleit, ha szükséges, az átrendezéshez és a levegő eltávolításához alatta. Sima dörzsölés a kezével a torta körül (egy speciális spatula hasznos lenne, de nem kötelező). Miután a torta elsimult, késsel vágja le a felesleges marcipánt

Hogyan öltözzünk négyzet alakú tortát marcipánnal

Ha nem kerek, hanem négyzet alakú sütemény formát használt, akkor a következőképpen járjon el:

Attól a pillanattól kezdve, hogy befejezi a marcipán gyúrását, adjon neki négyzet alakú alakot. Mint a kerek torta esetében, a tésztát is állandóan forgatva terítsük szögletes alakjuk megtartása érdekében.
Amikor elérte a megfelelő méretet (+ 4-5 cm a torta körül), emelje fel a marcipánt a sodrófára, és tekerje ki a tortára. Finoman simítsa meg a tetejét, majd azonnal simítsa meg a sarkokat, hajlított tenyérrel, majd a tenyér hídjával.
Miután jól meghatározta a sarkokat, folytathatja az oldalát ugyanúgy, mint akkor, ha a torta kerek lenne.