Hogyan olvassuk el a tápértékjelölést
Az élelmiszerek tápértékjelölése alapvető információkat nyújt minőségükről. Ha kiegyensúlyozott étrendre vágyik, akkor jó, ha hozzászokik a táplálkozási címke olvasásához. Sőt, meg kell győződnie arról, hogy helyesen megérti-e az elolvasott információkat, és így mindenképpen a megfelelő ételválasztást fogja meghozni. Becel a címke elolvasásának fontosságáról kérdezte a szakértőket, és összegyűjtötte tőlük a legértékesebb tanácsokat.
"A termék tápértékjelölése segít megérteni annak táplálkozási profilját. Így megtudhatjuk, hogy a szóban forgó termék hány kalóriát hoz el nekünk, mennyi és milyen típusú zsírokat tartalmaz, de azt is, hogy mennyi cukrot vagy mennyi sót adunk az étrendünkbe az adott termék fogyasztásával. Mindezek a részletek értékesek, különösen azok számára, akik helyes és kiegyensúlyozott étrendet szeretnének követni, de mindannyiunknak meg kell tanulnia, hogyan kell elolvasni és megérteni a tápértékjelölést "- mondja Corina Zugravu, a táplálkozás és az élelmiszer-higiénia elsődleges orvosa.
Mire kell figyelni a tápértékjelölőn?
Energiaérték - valójában az a kalóriaszám, amelyet a termék hoz nekünk. Két mértékegységben fejezzük ki: kJ (kilojoule) és kcal (kcal). Számunkra csak kkalória (kalória) érdekes.
A kalóriákat (kcal) általában 100 g termékre vagy adagonként adják meg. Ezenkívül a könnyebb láthatóság érdekében az információt a csomagolás elülső részén megismétlik egy doboz formájában, amelybe be van írva: egy termék energiaértéke, de egy adag hozzájárulása a napi kalóriaigényhez (2000-re becsülve). kcal/nap).
A napi kalóriaszükséglethez való hozzájárulást százalékban fejezzük ki, pontosan azért, hogy könnyebben megértsük, mennyi kalóriát tudunk egy nap alatt elfogyasztani a termék egy részének elfogyasztásával.
Az élelmiszerben található zsír mennyisége és minősége . A táplálkozási információkban megtaláljuk a zsír teljes mennyiségét, általában grammban kifejezve (100 g termék), de az azt alkotó zsírtípusokat, illetve az egyes típusok mennyiségét is.
Telített zsírok (telített zsírsavak) olyan zsírok, amelyek felesleges fogyasztásuk esetén a rossz koleszterin (LDL) szintjét növelik; Kiegyensúlyozott étrendben a napi elfogyasztott telített zsír maximális mennyisége nem haladhatja meg a 20 g-ot.
Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok, vagyis az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak az úgynevezett jó zsírok, amelyek csökkentik az LDL-koleszterint (rossz koleszterint). Ha nincs kalóriabevitel-korlátozás, az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok mennyisége elérheti az 50 g/nap értéket.
Omega 3 és Omega 6 azok az esszenciális zsírok, amelyek feltétlenül szükségesek az étrendünkben, testünk nem tudja azokat előállítani; a többszörösen telítetlen zsírok kategóriájába tartoznak, és napi 2 g Omega 3 (alfa-linonsav) és 10 g Omega 6 (linolsav) fogyasztása ajánlott.
Sótartalom - egy másik fontos információ, amelyet szem előtt kell tartanunk. A magas sófogyasztás magas vérnyomáshoz vezet, ami a szív- és érrendszeri betegségek fontos kockázati tényezője. Tudnunk kell, hogy a táplálkozási táblázatban szereplő információk a teljes sót (a termék összes nátriumtartalma alapján) és nem feltétlenül a termékhez adott sót jelzik. A kiegyensúlyozott étrendhez jó alacsony sótartalmú termékeket választani. Az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb 5 g só napi fogyasztását javasolja, de Romániában az átlagos sófogyasztás meghaladja az ajánlott kétszerese.
Cukortartalom - a táplálkozási táblázat "cukrok" formájában említi, és az élelmiszer teljes cukortartalmát képviseli, beleértve a gyümölcsből származó cukrot (fruktózt) is. A cukrok összmennyisége nem haladhatja meg a 90 g/nap értéket, és jó, hogy a legtöbb gyümölcsből származik, a hozzáadott cukor vagy a sűrített édesség kárára.
Mesterséges transzzsírok jelenléte - az utóbbi időben az egyik legtöbbet megvitatott téma, tekintve az új FDA (USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal) irányelvet, amely 3 éves határidőt szabott az amerikai élelmiszeriparra, hogy megszüntesse ezeket a rossz zsírokat.
"Európában a mesterséges transzzsírokat (részben hidrogénezett zsírokból származóakat) a legtöbb gyártó önként megszüntette. A legradikálisabb átalakításra több mint 15 évvel ezelőtt került sor a margarin termékek esetében, amikor például új generációs margarinok jelentek meg. Ezekhez kis mennyiségű trópusi növényi zsírt (pálma, kókuszdió) használtak - természetesen szilárd állagú zsírok, így kiküszöbölik a részben hidrogénezett zsírokat "- mondja Corina Zugravu.
A tápértékjelölés nem ad információt a transz-zsírok élelmiszerben való jelenlétéről. Annak megállapításához, hogy egy termék tartalmaz-e transzzsírokat, gondosan el kell olvasnunk az összetevők listáját. A "részben hidrogénezett zsírok" kifejezés azt jelzi, hogy a termék mesterséges transzzsírokat tartalmaz, ezért jobb elkerülni.
Hogyan lehet azonosítani az új generációs margarint a polcon?
A piacon többféle margarin létezik, amelyek összetevőinek tartalma eltérő. Könnyedén azonosíthatja az új generációs margarint (kenhető, minőségi margarin), ha alaposan elolvassa a címkét. A részben hidrogénezett zsírokat nem szabad feltüntetni az összetevők listájában. Ezenkívül az Omega 3 és 6 esszenciális zsírok általában szerepelnek a címkén.
Mi az új generációs margarin
Új generációs margarint vagy minőségi kenhető margarint javasolnak a nemzetközi és nemzeti táplálkozási és egészségügyi intézmények a kiegyensúlyozott étrend részeként. Természetes növényi olajok keveréke, kevés növényi zsírban és vízben. Mivel a különböző receptek különböző olajokat használnak (a napraforgóolajtól kezdve a repce-, olíva- vagy lenmagolajig), és a margarin eltérő esszenciális zsírtartalommal bírhat - Omega 3 és Omega 6. Előnyösebb lenne margarint választani gazdag Omega 3-ban, mert ez az esszenciális zsír, amely leggyakrabban hiányzik az étlapunkból. Az Omega 3 és az Omega 6 olyan zsírok, amelyeket a szervezet nem képes előállítani, de szükségesek a normális működéséhez: részt vesznek a test megfelelő fejlődésében, a koleszterin normális határokon belüli fenntartásában és implicit módon a szív egészségének fenntartásában.
Nagyon fontos tudni, hogy miként lehet azonosítani a minőségi kenhető margarint (új generációs margarin). Ezért vásárlás előtt tanácsos figyelmesen elolvasni a termék címkéjét.