Hogyan számítják ki az élelmiszerek energiatartalmát? Élelmiszerek tisztasága

kérdés

Valami nem világos számomra a tápértékjelölés terén: a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalmat grammban, az energiát kilojoule-ban és kilokalóriában adják meg. Amikor azonban a zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat kilokalóriává alakítom át, azok nem adják meg az energiaértéket. Az eltérések messze túlmutatnak a kerekítési hibákon. Mi hiányzik ott?

energiatartalmát

válasz

Az energiatartalomnak nem feltétlenül kell a zsírból, fehérjéből és szénhidrátokból származó kalóriák összegének lennie. Ételkannában egyéb energiaellátó tápanyagok amelyeket nem kell feltüntetni a táplálkozási táblázatban.

Egy élelmiszer energiatartalmának kiszámítását az EU élelmiszer-információs rendelete határozza meg. A zsíron, a fehérjéken és a szénhidrátokon kívül itt adjuk meg a többértékű alkoholok, salátabélek, etil-alkohol, szerves savak, rostok és eritrit konverziós tényezőit.