Hogyan szárítsuk meg a petrezselyem levelét, a zellert, a kakukkfüvet, a vörösfenyőt, a tárkonyt a városi ízek
Hogyan szárítsuk télire a petrezselyem, a zeller, a kakukkfű, a vörösfenyő, a tárkonyt, a bazsalikomot, az oregánót, a rozmaringot vagy más zöldséget vagy gyógynövényeket? Hogyan tudjuk megőrizni a levelek tulajdonságait: aromáját, színét és ízét?
Elég gyakran szárítok zeller levelek télire. Különösen, ha veszek egy zellert levelekkel, és nagy a "bokora". Ezután vagy betömjük a leveleket egy műanyag lábosba, és lefagyasztom, és annyit szedek, amennyit csak szeretnék legközelebb, amikor szükségem van rá, vagy ha az időm és a külsőm engedi, akkor megszárítom. Én is így teszek petrezselyem, kakukkfű, vörösfenyő és bazsalikom, oregánó vagy rozmaring levelei.
A zöldek tárolásának másik lehetősége az, ha kockákra fagyasztják őket - lásd itt.
Tavaly azért tettem kakukkfüvet is, mert egy nagy, nagy bokor nőtt a kertemben, és bár számtalanszor megtettem kakukkfűvel sózva, Még mindig nem sikerült elfogyasztanom az egészet.
Apám nagy rajongója a vörösfenyőért és a tárkonynak, ezért neki meg kell szárítanom ezt a kétféle levelet. A tárkony a bab ciolannal és azért krumpli leves dohányzással. Erdélyi és bánáti dolgok. 🙂 Az egyetlen levél, amelyet ecetbe teszünk, a tárkony, mert ez a hagyományunk. Vörösfenyőt vagy zellert nem teszünk ecetbe, mert ízük teljesen megváltozik. Nem is akarok hallani a sós levelekről, mert feketévé válnak, rettenetesen megpuhulnak, elveszítik ízüket és aromájukat ...
Ma szárítottam zellert és petrezselyem leveleket, és mondhatom, hogy 5-6 óra alatt minden teljesen megszáradt, árnyékban, mert nagyon-nagyon meleg volt. A leveleket soha nem csomagoltam újságokba, mert nem higiénikusnak találom.