Hogyan szárítsunk kakukkfüvet télire
Hogyan szárítsuk meg a kakukkfüvet télire, hogy zöld, illatos maradjon, íze és illata legyenkonkrétan? Tehát más növények is: menta, vörösfenyő, petrezselyem, kapor, loboda, leurda…
Minden ősszel 2 kilogrammot veszek kakukkfű zöld a piacon. Parasztokat keresek. Amikor a férjem vidéken volt és volt kertem, betettem a kertünkbe, de ha már nem tudom megvásárolni.
Egyébként még mindig jó, és határozottan sokkal jobb, mint ami a boltokban van, azokban a tasakokban, amelyek mindegyike egyforma.
Amióta Olaszországban vagyok, anyám megveszi Romániában, és nekem szárítja. Most, ha anyám rosszul érzi magát, megvette a kislányomat és ide küldött, én itt vigyáztam rá. 🙂
Hogyan szárítsunk kakukkfüvet télire?
Alaposan mossuk meg, hagyjuk, hogy a víz folyjon az ágakon kakukkfű, majd lógjon szárazon. Jó elhelyezni valahol a sötétben, de hűvös és szellős helynek lenni. Ha nedves helyről van szó, a kakukkfű penészedni fog. Ha a napon marad, nem tartja meg a zöld színt, de csúnyán barna lesz. 🙁
Betettem a kapu garázsába, ahol korábban dohányt szárítottak. Romania Romániában az erkélyen szárítanánk, de a redőnyöket meghúznánk, hogy ne legyen erős a fény. 🙂
A nagymama megszárad kakukkfű hídban. Mosás után felakasztja, jól megrázza és ott hagyja. Körülbelül 2-3 hétig sétál és összetör egy marék kakukkfüvet, amennyire a konyhában szüksége van. A többi a padláson lóg.
Istenem, milyen illata van a nagyszülők hídjának ! Tele van száraz és szárazon lógó gyógy- és aromás növényekkel, hagymával, fokhagymával és kukorica kötelekkel, télen pedig kolbászt, sonkát, sárgarépát, dobot is lóg ... Őrület.
2 hétig hagytam a garázsban, és amikor megnéztem, tökéletesen száraz volt-e. Rettenetesen meleg volt, forró, ezért nagyon szépen száradt. Rosszabb volt, ha esett az eső és nedves volt. 🙂
Szárítható és újságba is csomagolható, de lassabban szárad. Sötét és jól szellőztetett helyen lógva (aktuális állapotban) gyorsan szárad. 🙂
Így néz ki, amikor elvittem a földről, nézd meg, milyen gyönyörű színe van. 🙂
Újságot tettem az asztalra, majd minden egyes ágat megfogtam, és a tenyerem közé zúztam. Azonnal megtisztították, száraz volt. 🙂
Így néz ki a kakukkfű az első zúzás után:
Félretettem a nagy botokat, otthagytam, amikor füstöt készítünk - itt láthatja a recepteket (kaizer, szalámi, mindenféle pastrami, sonka stb.). A nagy botokat választottam, és ismét a tenyerem közé dörzsölt kakukkfüvet vettem. Nehéz és hosszú műveletnek tűnik, de nem tartott 30 percet. 🙂
Anyámnak és nagymamámnak van egy szitája kakukkfű szitálásához, de nekem itt nincs. Szükségem van egy nagyobb rostára, kukoricára, és mindig elfelejtem Romániától kérni. Tehát megcsináltam. 🙂
Vessen egy pillantást arra, milyen szépnek tűnik. De nem tudom leírni, milyen kellemes illata van. Parfümöltem a kezem, és még este, lefekvés előtt, zuhanyozás után is éreztem az illatomat kakukkfű a kezeken. 🙂
A kakukkfüvet szorosan lezárt tetővel ellátott edénybe tettem. Asa a pasztrez. Ételemhez csaknem 140 gramm rendkívül illatos kakukkfüvet kaptam.
Többé-kevésbé neked, nem tudom. Nekem elég 1 évre. Kakukkfűt használok szószok, steakek, apróra vágva… Nem spórolok a fűszerekkel és az aromás gyógynövényekkel.
Az anyai nagyszülőknek ajánlok egy speciális paraszti ételt, amelyet a Barlad vonalon készítenek: Fehér csirke osztriga. Ez egy baromfitál, amelyet alacsony lángon párolnak, egyfajta sóoldat-hűtés, de amely kakukkfű. Őrült, az egyik kedvenc ételem.
Teljes szívből ajánlom, próbálja ki, felejtse el, milyen jól néz ki:
Mert még mindig kakukkfüvet használunk?
A kakukkfű köhögésre is jó (készítsen főzetet - forralj fel egy csésze vizet 2 dióhéjjal és 2-3 hagymalevéllel, forrald 10 percig, kapcsold le a tüzet és adj hozzá 1 teáskanál kakukkfüvet. Hagyja 5 percig, majd szűrje le, édesítse mézzel és igyon kis kortyokban).
Óvatos. Veseelégtelenségben szenvedők számára ellenjavallt.
Javaslom, hogy vessen egy pillantást a zöldek téli előkészítésének különféle módjaira, de a napszárított paradicsom receptjére is, amelyet Olaszországban tanultam meg elkészíteni.