Hogyan szívják inkább az olaszok a kávéjukat; Sült piac magazin
Az olaszok számára a kávézó nem csupán ital. Ez egy életstílus, egy rituálé, amelyet a számos kávézóban megünnepelnek. Minden szünet üdvözlő alkalmat kínál egy eszpresszóhoz vagy kapucsínóhoz. Az olasz kávékultúráról bővebben magazinunkban.
Olasz kávé kultúra: Az olasz kávé története
Az olasz kávéhagyomány kezdete ennek köszönhető 17. század keltezett. Ekkor megérkeztek Velence kikötőjébe az első kereskedelmi hajók, amelyek Keletből, Afrikából és Brazíliából szemes kávéval szállították Európába. Ettől kezdve a kávé hagyományának mélyen gyökereznie kell Olaszországban. A forró italok óriási népszerűsége ösztönözte az olaszok ötletes szellemét a következő években. Éppen ezért számos újítás a kávéfőzés és az előállítás terén Olaszországból származik. Így jött létre az első kávéház, és az eszpresszógép megkezdte világméretű hódító kampányát Olaszországban.
A Trieszt kikötőváros mint a Mekka Olasz kávé megtekintett. A város a mai napig rendkívül fontos kávéporttal rendelkezik. Az észak-olasz metropoliszban a megérkezett babokat előzetes ellenőrzésnek vetik alá, mielőtt pörkölésre engednék őket. Trieszt központjában tett séta során a látogatók számos kávéházzal találkoznak, amelyek évszázados hagyományról tanúskodnak.
Az előkészítés - minél sötétebb, annál jobb
Az olaszok használják kifinomult kávé keverékek, amelyek némelyike nagyon eltér a többi országétól. Általános szabály, hogy ezek nagy arányban tartalmazzák a legfinomabb arabica babot és a robusta babot, amelyek az olasz kávéhoz hasonlíthatatlan ízt adnak. Összetéveszthetetlen aromák és ízek hozhatók létre a kiválasztott kávéfajták kombinálásával. Valószínűleg ez az egyik titok, amiért a Caffè italiano a világ legjobbak és testesebbek közé tartozik.
De nem csak a bab, mint olyan teszi népszerűvé kávé Felső pozíció megszerzése a kávéivók javára. Ugyanilyen fontos az úgynevezett „olasz pörkölés”. A Olasz sült az öt „klasszikus” sült szint közül a legsötétebbnek felel meg.
Ez biztosítja az intenzív ízt, de több koffeint és savat távolít el a babból, mint például a klasszikus német Filteres kávé az ügy. És hogy bár az olasz kávézó több keserű anyagot tartalmaz. Az erős pörkölés eredménye egy olyan kávé is, amelynek keserű íze van a többi pörkölt szinthez képest, és kissé édes savasságú. Továbbá Olaszországban a kávét nem szűrik. Ehelyett a vizet magas hőmérsékletre melegítik, és nagy nyomáson át a finomra őrölt kávéporon átpréselik.
A bab intenzív pörkölése a régiótól függ. Azonban mindegyikben közös a Arabica bab Közép- és Dél-Amerikából, amely a sötét pörkölésnek köszönhetően hosszabb ideig megőrzhető.
A keserű anyagok nagy aránya miatt a mesterpörkölő nagy művészetére van szükség, különösen a nagyon sötét pörköltekhez. Ezért a dél-európai országban még mindig elterjedtek a kicsi, kézműves pörkölő (torrefazione artigianale).
Fedezze fel olasz kávémárkáinkat
Mikor melyik kávéital alkalmas?
Az olaszok szeretnek inni egy reggelit cappuccino. Ilyen desszert, például „cornetto” (croissant), „brioche” (sütemény) vagy keksz fogyasztható. A helyiek szeretnek erre valamivel több időt szánni, mint általában. Olaszországban a klasszikus cappuccino két részből áll: Tej hab és eszpresszó. Öntött állapotban az olasz tejhabban nincsenek buborékok, az állaga pedig összehasonlítható a tejszínhabbal. A helyi cappuccinóval ellentétben az italba további tejet nem öntenek. Ráadásul egy olasz soha nem iszna tejszínhabbal kapucsínót. Olaszországban a cappuccino-t szinte kizárólag reggel fogyasztják.
Amikor déli 12 órát üt, a cappuccino megcsinálja eszpresszó Hely. Mert ebédtől kezdve Olaszországban a vitathatatlan első számú az eszpresszó. Ezt általában déltől többször iszik, gyakran óránként. Vacsora után gyakran eszpresszót is rendelnek, hogy tökéletesen zárja le az élvezetet.
A kávéital változatai - ezt tudnia kell megrendeléskor
A kávéitalok variációi Olaszországban nagyon változatosak. Ha csak „kávézót” rendel, akkor Olaszországban eszpresszót kap. Ha azonban másik megrendelést szeretne leadni, akkor ismernie kell a következő változatokat:
- Caffè Ristretto vagy Caffè Corto: még kisebb, de kétszer olyan tömény, mint egy közönséges eszpresszó
- Caffè Lungo vagy Caffè Americano: Eszpresszó egy kis vízzel (leginkább a német kávéhoz hasonlítható)
- Caffè Corretto: Eszpresszó egy csipetnyi grappa-val
- Caffè Macchiato: Eszpresszó, kevés forró tejjel a tetején
- Caffè Decaffeinato: koffeinmentes kávé
- Caffè Doppio: csak egy dupla kávézó
- Latte macchiato: Nagy pohár tej kisebb adag eszpresszó kávéval
- Caffè latte: klasszikus tejkávé, amely tejből és eszpresszóból áll, egyenlő részekben
- Caffè Freddo: hideg eszpresszó
- Crema: Hab
Hogyan fogyasztják a kávét Olaszországban?
A kávéfogyasztásban is jelentős különbségek vannak más országokkal összehasonlítva. Az osztrákokkal ellentétben az olaszok órákig nem ülnek egy kávézóban. Az olaszok inkább gyorsan, nagyon gyakran isszák meg az eszpresszójukat állva.
Fedezze fel a teszt nyertesek kávéinkat
Milánóból, Rómából vagy Torinóból érkező emberek inkább naponta háromszor menet közben élvezik a kávézót, ahelyett, hogy kényelmesen leülnének egy darab tortával. Ez az oka annak, hogy a „Dolce Vita” földjén sok modern kávézót úgy alakítottak ki, hogy csak egy darabig késleltesse Önt, és ne üljön kényelmesen sokáig. Ezenkívül az adott közösség gyakran rögzített árat határoz meg az eszpresszónak - mindaddig, amíg az italt „al banco” -ként és így állva fogyasztják. Ha az eszpresszóját az asztalához hozza, akkor általában kis díjat kell fizetnie a szolgáltatásért. Észak-Olaszországban a eszpresszó könnyebb és kevésbé édes, Olaszország déli részén azonban édesebb és sötétebb részeg.
Következtetés: olasz kávé kultúra
Olaszország kétségtelenül az egyik legjobb cím a kávéértők számára. Hagyományos Barista a kávé elkészítését ünnepli, ami valójában az ízében jön létre.
Különösen a eszpresszó, amelyet ebédidőtől rendelnek és általában a bárban felállva fogyasztják el, különleges helyet foglal el. Az olaszok is különösen szeretik a kávézójukat erős és nem túl savas. Ezért különösen az Arabica babot külön pörkölésnek vetik alá.
Az eszpresszó számtalan formában kapható változatok, például töményebb formában, tejesapkával vagy akár grappa-val. Az olaszok csak reggelente fogyasztanak kapucsínót. Ha nem akar lemaradni a német kávéról a dél-európaiak körében, a legjobb, ha Caffè americanót rendel.