Hogyan tápláljunk egy diktátort ”Witold Szablowski a séfek csodálatos emlékirataiból, akik
- Ez az étel ehetetlen - mondta. - 50 dinárt kell fizetnie. Néha maga Szaddam főzött, és csak ezután vált igazán ehetetlenné az étel. Szerette, ha filmet készítettek rizsből katonái számára; egy font sót öntött az edénybe, és mindent meg kellett enniük. Egy nap egy egész üveg Tabasco-t tett néhány húsgombócba, amelyet a körülötte élőknek készítettek, arra kényszerítve őket, hogy a nyakába tegyék, és ez a poén viccesnek tűnt.
Ahogy Szaddam Huszein szakácsa, Abu Ali finom módon mondja a Hogyan etessünk egy diktátort című könyvet ("Hogyan tápláljuk a diktátort"): "Nem fogja tudni elmondani az elnöknek, hogy nem tetszik az általa főzött ételek".
A lengyel újságíró Witold Szablowski 12 hónapig hízelegnie kellett, hogy rávegye Alit, hogy vegyen részt az öt huszadik századi diktátor (a többiek Enver Hoxha, Idi Amin, Fidel Castro és Pol Pot) tanulmányában, amelyet szakácsaik szeme látott. Az eredmény elképesztő, és szakdolgozatával meggyőzi, hogy "a huszadik század története a konyhából nézve" megérdemli a figyelmünket.
Szablowski, egykori szakács maga szerint a szakácsoknak "ügyes és ravasz" diplomatáknak, "költőknek, fizikusoknak, orvosoknak, pszichológusoknak és matematikusoknak kell lenniük, egyben". Mivel életük mestereik kedvének és étvágyának kifogástalan megértésétől függött, ezek a szakácsok nagyon jól ismerték a zsarnokokat. Így a séfek megfigyeléseik prizmáján keresztül életre hívják a diktátorokat.
A könyvből ezt megtudhatjuk hűségesen Castro, aki a tejtermék megszállottja volt, napi 15-20 evőkanál fagylaltot evett. Sikerült felnevelnie egy csodálatosan produktív tehenet, az úgynevezett Ubre Blanca ("Fehér Uger") nevű tehenet, amelynek rekordlaktációját (legfeljebb 100 liter/nap) a Granma című újság, a Pravda kubai megfelelője hirdette.
A könyvből is megtudhatjuk, hogyan Enver Hoxha, cukorbeteg, napi 1500 kalóriát kellett tartania (xilit-pudingokkal édesítve), ami meglehetősen ingerlékeny és veszélyes.
Megtudhatjuk azt is, hogyan Idi Ámen nőket szokott elhozni szakácsához, Otonde Oderához, akivel együtt aludhatott: „Ez nem igazán parancs volt, és nem is vicc […] Leült és nézte; szerette nézni, ahogy más emberek meghittek.
A millió dolláros kérdés: Ámen megette az ellenségeit? Szablowski erre a kérdésére Odera sírva fakad. - Sosem láttam még ismeretlen eredetű húst.
Szablowskinak négy év kemény munkára volt szüksége e túlélők felkutatásához, akik most öregek és szegények. Végül elnyerte a bizalmukat. Segített abban, hogy nem "ideológiai turista" volt, aki a totalitárius túlélőkre nézett, mintha az állatkert példányai lennének.
Castro főnöke, Erasmo Hernandez csak azért vállalta, hogy feltárja magát előtte, mert "barátja" ugyanannak az államcsoportnak: "A lengyel gyorsabban meg fogja érteni a kubai embert, mint egy amerikai." Hoxha séfjét, aki most egyfajta albán szállodát vezet, annyira megijesztette ez a kiállítás, hogy a könyvben csak K. néven ismerik.
A „Hogyan kell etetni egy diktátort” sok hasonlóságot mutat Szablowski Táncoló medvék: A zsarnokság alatt életre nosztalgiázó emberek valódi története című, 2018-as könyvével. Szaddam és Hoxha félszadista táplálkozási szokásai hírek lehetnek, de nem sokk. Ami azonban meglepő, az a nosztalgia, amellyel ezek a szakácsok visszatekintenek. Nehéz volt együttműködni Pol Pot szakácsával, Yong Moeunnal (ő volt a legkevésbé kielégítő tanúvallomással a könyvben). Cáfolja, hogy a Khmer Rouge vezetője bárkit is megsebezhetett volna, és azt állítja, hogy imádja Lionel Messi futballistát, mert "ugyanolyan gyengéd mosolya van".
"Az Enver [Hoxha] -nál való munka óriási megelégedést okozott számomra" - mondja K úr, bár "állandó félelem állapotában" élt. Még miután Szaddam szakácsa, Ali szállodába költözött, önként töltötte nyaralását, és szárított marhahúst szállított a diktátornak - másfél tonnát. Ali szemében Szaddam volt "az egyetlen jó ember az egész al-Tikriti családban. Nem tudom, hogyan élte túl köztük".
Mindezek a vallomások kiemelik a szeretet és a hatalom kölcsönhatását. Amint a könyv folytatódik, a szakácsok hálája az ijesztő mesterek legkisebb elismerő gesztusáért, vagy egyszerűen az erőszakos viselkedéstől való tartózkodásért a visszaélésszerű házasság portréjának tűnik.
Szablowski hangsúlyozza a diktátorok teljes fennsíkja és az általuk okozott éhség ellentétét a hétköznapi emberek körében. Emlékeztet arra is, hogy a totalitaristáknak nem volt monopóliumuk abban, hogy az ételt terror eszközekké változtassák.
Kambodzsa titkos amerikai bombázási kampányát kodifikálták - Műveleti menü: amely reggelivel kezdődött, amikor 50 B-52 bombázó több mint 2000 tonna bombát dobott le, majd Ebéd, Snack, Vacsora, Esti snack és Desert legalább 100 000 kambodzsai embert ölt meg.
A diktátor táplálásának megvannak a maga hiányosságai. Az anyag egy része különösen lédús, egy másik része felesleges; a lengyel fordítás néhol furcsán hangzik; az elbeszélés nem éppen kurzív. A remek emlékekért azonban alacsony árat kell fizetni.