Hogyan táplálkozhatunk egészségesen hosszú életen át és derűsen az egészségért?

Diéta és diéta

Beatrice Piva interjúja Bianchi doktorral (folytatás)

Egészséges és hosszú élet folyik az asztalnál

Interjú Bianchi orvossal (2013. november)

Ha az örök élet elixírje nem adott, akkor tegyük fel, hogy az egészség egész száz éven át történő fenntartása érdekében nincs hiány eszközben, ha tudja, hogyan ismerje fel őket és alkalmazza őket a gyakorlatban. Roberto Antonio Bianchi orvos ennek a célnak szentelte kutatását és tapasztalatait: az emberi egészség védelme és megerősítése a lehetőségek határán, különös tekintettel a megelőzésre. És hogy jobban megértsük, hogyan kell ezt megtenni, feltettünk neki néhány kérdést, különösen az étrendről.

Az, hogy fogyasztunk-e húst vagy sem, gyakran a helyes étrendről szóló viták középpontjában áll. Mit gondolsz ?

R. Bianchi: A mediterrán étrend biztosítja a hús fogyasztását, de mivel nem alapvető élelmiszer, másodlagos szerepet játszik. Ami engem illet, nem vagyok vegetáriánus a szó szoros értelmében, de inkább a növényi ételeket kedvelem, és ebben a mediterrán étrendet követem.

A hús bevitele ezért személyes választás, azonban nem elengedhetetlen. Általában a rövid életciklusú kis állatok fehér húsa a legjobb, feltéve, hogy csont nélkül készítik el. Tehát csirke, nyúl, pulyka stb. nagyon jól teljesítenek. Miért főzzük a csontokkal? Mivel az izomnak savas a pH-ja, míg a csontnak és a porcnak az alap-pH-ja.

A valóságban jól kell szívnunk a porcokat, mint a kutyák, és minden húsevő túl sok hulladék nélkül marad. Mint manapság tudjuk, a húsfogyasztásnak nem szabad túlzottnak lennie, különösen, ha nem organikus eredetű. Ennek ellenére mindenki számára igazságos, hogy saját szabályokat alakítson ki.

A vegetáriánus étrend hiányosságok kockázatával jár ?

R.Bianchi: Ha vegetáriánus étrendet szeretnél követni, akkor fontos, hogy minél jobban variáld, különben könnyen előfordulhat B12-vitamin-, vas- és cinkhiány. Csak egy alanynál figyeltem meg fehérjehiányt, aki kizárólag gyümölcslevet evett. Eddig 2500 vegetáriánus beteget követtem, így tudom, hogy fennáll a kockázat, különösen a fogamzóképes korú gyermekeknél és nőknél. Követhetjük a leginkább nekünk tetsző étrendet, a legfontosabb, hogy friss, nyers, természetes és teljes ételeket tartalmazzon.

Példa: crudizmus. Ez egy étrend, amely állati eredetű ételeket is tartalmaz, például nyers lazacot; fogyasztásuk nagy előnyökkel jár, mert „keresztesnek” lenni nem feltétlenül jelenti azt, hogy vegetáriánusnak lenni. Másrészt a vegetáriánus és vegán étrend védő tényező az arteriosclerosis és a metabolikus szindróma ellen.