Hogyan táplálkozzunk egészségesen létfontosságú
Alig tudja hatékonyabban megvédeni magát a betegségektől, mint a legjobb ételek kiválasztása. Ez nem azt jelenti, hogy nélkülöznénk, hanem élveznénk. Az új VITAL sorozat elmondja, hogy hogyan készült.
A Grimm testvérekkel minden nagyon egyszerű: a mostohaanyák, a boszorkányok és a farkasok gonoszak. A tündérek, molnár lányok és hercegek jók. Az egyik vagy másik táplálkozási szakember ilyen egyértelműséget szeretne látni. Vitaminok, ásványi anyagok és fitokemikáliák jók. A zsír, a cukor, a gyorsétterem és a gyorsétterem gonosz. De ez nem ilyen egyszerű. Éppen ellenkezőleg: egyre több tanulmány vizsgálja, hogy mely ételek védenek a rák, agyvérzés vagy az Alzheimer-kór ellen - és minden új eredménnyel a helyzet bonyolultabbá válik. A kutatók számára. Nekünk, az átlagos étkezőknek, akik nap mint nap megkérdezzük maguktól: Mi az igazán egészséges?
A kutatók még mindig nem tudják pontosan, hogy kinek mi a zsír kockázatos
Ha túlsúlyról van szó, máris kezdődik a bizonytalanság. A helyzet az: sok német elhízik. Tíz évvel ezelőtt 45 százaléka volt túlsúlyos, de most 51 százalékuk testtömegindexével vagy röviden BMI-vel meghaladja a 25-et - jelentette június elején Wiesbadenben a Szövetségi Statisztikai Hivatal. De: "Egyre több tanulmány bizonyítja, hogy a BMI mérése nem minden" - mondja dr. Harald J. Schneider, a Müncheni Egyetem Kórházának endokrinológusa. "Például nem játszik szerepet az agyvérzés, szívroham vagy halál kockázatában." Más adatok szerint még az enyhén túlsúlyos emberek is gyakrabban élik túl a súlyos betegségeket. Mi van most?
"Ez a zsíreloszlás kérdése" - mondja dr. Mathias Faßhauer, a lipcsei egyetemi kórház elhízási ambulanciájának vezetője. "Ha a gyomorban, a szerveken vagy a szervekben ül, akár néhány kiló is jelentős szövődményekhez vezethet." Ez azonban nem vonatkozik a "barna zsírra", amelyet a kutatók 2009-ben találtak, mert ez a fajta zsír napi 200 kilokalóriát éget el. Tehát karcsúvá tesz! Rendben? Aligha valószínű. "Meg kell találnunk, hogy kik számára a zsír valóban veszélyes az egészségre, és kik számára az elhízás csak külső jellemző" - sürgeti dr. Fasshauer. Nem könnyű feladat.
Hasonlóan néz ki a vitaminokkal. Éveken át igazi csodafegyvernek számítottak, mert képesek elfogni a szervezetben található káros oxigénvegyületeket. Ennek meg kell előznie a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és még a rákot is. Nem csoda, hogy a németek csaknem 28 százaléka lenyeli a vitamin tablettákat, évente 800 millió euró értékben, amint azt a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány 2008 mutatja.