Hogyan tárolja a kávét Clara kávéja
A kávé, mint bármely más biotermék, idővel elveszíti az ízét és romolhat. Különleges feltételek szükségesek a kávé ízének és aromájának megőrzéséhez, különösen akkor, ha éppen a világ legjobb kávéját vásárolta.
A kávét befolyásoló négy fő ellenség az oxigén, a páratartalom, a hő és a fény. Mindegyiknek való kitettség lerövidíti a kávé eltarthatóságát és hátrányosan befolyásolja az ital minőségét. Tudja meg, hogyan tárolhatja a kávéját, legyen az zöld, frissen pörkölt vagy őrölt.
A zöld kávé megőrzése
A zöld pörkölt kávé tulajdonságai lassan romlanak. A zöld kávét száraz és hűvös körülmények között kell tárolni. Az ajánlott hőmérséklet 20 ° C alatt van. A napfénynek vagy nedvességnek való kitettség gyorsan befolyásolja a gabona minőségét.
Jó tárolási körülmények között a zöld kávé legfeljebb egy évig tárolható. Néhány kereskedő hosszabb ideig tárolja, de ez befolyásolja annak minőségét. Vannak azonban olyan különleges esetek, amikor a zöld kávét szándékosan tárolják több évig, mielőtt forgalomba hoznák, hogy egyedi "erjesztett" ízt kapjanak.
Pörkölt kávé tárolása
A pörkölés során a kávébab megduzzad és lefogy, kevésbé sűrűsödik és tulajdonságai megváltoznak. Konkrétan, a kávébabban található illékony olajok és gázok felszabadulása érzékenyebbé teszi őket a lebomlási tényezőkre.
A sült bab körülbelül egy hónapig tárolható légmentesen lezárt edényben, alacsony hőmérsékleten. Vízálló táskát vagy átlátszatlan, légmentesen záródó dobozt használjon, és ne átlátszó üvegtartályt. A kávébab a pörkölés utáni néhány napban gázt bocsát ki. Légmentesen lezárt táskában tartva a táska megduzzadhat és felrepedhet.
Sok kávéház speciális babzsákokban adagolja a babjait egyirányú szeleppel, hogy felszabadítsa a pörkölt bab által kibocsátott gázokat, és megakadályozza az oxigén bejutását a tasakba.