Hogyan? "Vagy" Mi; a, a savanyúság rákot okozna
Brian Palmer - 2011. június 3, 12:00
[MAGYARÁZAT] A WHO szerint a mobiltelefonok, de a pácolt zöldségek is rákkeltő hatásúak.
Olvasási idő: 3 perc
Az összes cikkünket megtalálhatja itt a Magyarázat részben
Május 31-én az Egészségügyi Világszervezet mobiltelefonokat vett fel a "potenciálisan rákkeltő" termékek listájára. Most ugyanabba a kategóriába tartoznak, mint a vitatott DDT, a kipufogógázok és a savanyúságok, az ecettel macerált kis zöldségek (savanyúságok, sárgarépa, karfiol stb.).
Hogy érted, a savanyúság rákot okozna?
Ez nem vicc. Ötven évvel ezelőtt a kínai kórházak úgy döntöttek, hogy szisztematikusan ellenőrzik a rákos megbetegedéseket. Egyes területeken rendkívül magas arányban találtak nyelőcső laphámsejtet (a nyelőcsövet szegélyező sejtek rákja).
Az epidemiológusok észrevették, hogy e régió lakói sok erjesztett zöldséget fogyasztanak friss zöldségek hiányában. A kutatók úgy vélik, hogy leleplezték a tetteseket: a mikroszkópos gombákat, amelyek az erjedés kezdetén vannak. Természetes biológiai ciklusuk részeként ezek a mikroorganizmusok különféle potenciálisan rákkeltő anyagokat szabadítanak fel.
Az orvosok többször megpróbálták igazolni a savanyúságok egészségügyi kockázatát; eredményeik vegyesek. De összességében úgy tűnik, hogy ez az ok és okozat létezik. A meglévő vizsgálatok Ázsiában 2009-ben készült áttekintése szerint a pácolt zöldségek rendszeres fogyasztása csaknem megduplázza a nyelőcsőrák kockázatát.
E lehetséges összefüggés felfedezése óta a kutatók szegény kis savanyúságunkat hibáztatják más rákos esetekben.
Például a gyomorrák szokatlanul gyakori Dél-Koreában és Japánban. Tudjuk azonban, hogy e két ország lakói nagy mennyiségben fogyasztanak „rákellenes” zöldséget. (A dél-koreaiak 73% -kal több zöldséget tartalmaznak a tányérjukon, mint az amerikaiak; a japánok 34% -kal többet. És az amerikaiak 70% -kal több zöldséget esznek, mint az észak-európaiak.) Egy tudományos tanulmánysorozat szerint a probléma az, hogy sok ilyen ázsiai zöldséget megőrznek ecet.