Hogyan válasszuk ki a friss garnélarákot és hogyan készítsük elő őket a főzéshez
Garnélarák kiválasztása
Az első kihívás, akivel szembesül, a garnélarák választása. Mindenki arra kíváncsi, hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy valóban frissek-e és jó-e enni. Csak annyit kell tennie, hogy ellenőrizze a megjelenésüket és az illatukat. Ha frissek, akkor a garnélának tisztának kell lennie, szürkéskék vagy szürkésbarna színűnek kell lennie (fajtól függően), nedves megjelenésű és friss illatú, hasonlóan a friss tengeri halakhoz.
Ha a hámozatlan garnélarákot választja, tanácsos a legnagyobbakat választani. Ne feledje, hogy csak a farkat fogyasztják el tőlük.
Főzés után a garnélarák színe teljesen megváltozik. A hámozottak rózsaszínűvé válnak, míg a hámozatlan garnélarák enyhén narancssárga árnyalatokat kap.
Friss garnélarák hámozása
Ha garnéla héj nélkül készül, akkor tudnia kell, hogy otthon eltávolíthatja a héjat. Az első lépés, amit meg kell tennie, az az, hogy nagyon jól megmossa őket. Ezután óvatosan törje meg a garnélát, vagy vágja le ott, ahol a farok csatlakozik a testhez. A végén eltöri a lábakat, és finoman megnöveli a farkán maradt héjat, majd óvatosan eltávolítja az egyes mérlegeket.
A végén észreveszi a garnélarák farkán egy sötét csíkot - a garnélarák belét. A szakácsok szerte a világon azt javasolják, hogy főzés előtt távolítsák el. Az eljárás nagyon egyszerű: óvatosan növekszik a garnélarák, majd húzza meg a belet annak eltávolításához.
Most már csak annyit kell tennie, hogy főzés előtt újra meg kell mosnia a garnélarákot.
Szeretne egész garnélát főzni? Ezután csak nagyon jól meg kell mosni őket hideg vízben, és hagyni kell, hogy lecsöpögjenek, vagy eldobható konyharuhával törölni kell a felesleges víz kivonásához.
Friss garnélarák elkészítése
A garnélarák elkészítési ideje nagyon rövid, néhány percet igényel. Ha a garnélát túlságosan a tűzön hagyja, megváltoztatja állagát és aromáját. Itt van az optimális idő a garnélarák elkészítésére:
- főtt garnélarák - 2-3 perc kicsi
- főtt garnélarák - nagy és hámozatlan garnéla esetén körülbelül 5-7 perc
- sült garnélarák - 3 perc mindkét oldalon
- serpenyős garnélarák - méretétől függően 2 és 6 perc között