A megfelelő étrend a laktóz-intoleranciában szenvedők számára Ez mind a keverék - DER SPIEGEL
Tej: Fontos kalciumot biztosít a csontok felépítéséhez
Ötzi nem tudta elviselni, és világszerte a felnőttek kétharmada még mindig problémákat okoz, Németországban a lakosság körülbelül 15 százaléka érintett. A tejtermékek az étrend fontos részét képezik: megvédik az oszteoporózist és ellátják a szervezetet D-vitaminnal. Azonban csak nagyon kevés érintettnek kell teljes egészében tej nélkül maradnia. Legtöbbször a tested még mindig kis mennyiségben termeli a laktózt bontó laktáz enzimet.
E tartalékok felhasználása segít a tejtermékek és más élelmiszerek keverésében. Mivel minél hosszabb ideig marad a chyme a vékonybélben, annál hosszabb ideje van a testnek a laktóz lebontására. A tejtermékeket akkor lehet a legjobban megemészteni, ha zsírokat vagy szénhidrátokat tartalmazó ételekhez keverik, és egész nap kis adagokban osztják el őket.
Az ipar által feldolgozott élelmiszerekben viszont a laktóz gyakran ott rejtőzik, ahol nem is számíthat rá: például kolbászokban, kész salátaöntetekben vagy zsáklevesekben. Az összetevők listájában a tej, a tejsavó, a tejszín vagy a tejszín gyakran jelenik meg a laktóz helyett. Minél feljebb vannak az összetevők, annál több van belőlük. A tej és a tejsavópor különösen magas laktóztartalommal rendelkezik - a tejpor fele laktózból áll. A "laktóz nyomokat tartalmazhat" kifejezés nem játszik szerepet laktóz-intolerancia esetén.
Néhány tejtermék feldolgozása miatt természetesen alacsony a laktózszint. Ide tartoznak mindenekelőtt olyan sajtok, mint a Mozarella, Camembert, Edam, Gouda, parmezán vagy feta.
A hiány tünetei a tej mellőzésével
A fűtetlen joghurt vagy kefir általában a laktáz enzimet tartalmazza, amely lebontja a tejcukrot, és így könnyebben emészthetővé teszi a termékeket. Sok laktóz-intoleranciában szenvedő ember problémamentesen ehet vajat is. A német táplálkozási társaság áttekintő táblázata szerint körülbelül 600 milligramm laktózt tartalmaz 100 gramm vajban. Összehasonlításképpen: a laktózmentesnek címkézett termékek határértéke általában 100 milligramm laktóz 100 gramm élelmiszerben. De mivel szinte senki sem eszik egyszerre 100 gramm vajat, ennek fogyasztása általában problémamentes.
MIKOR KERTI A LÉTRE
Laktóz-toleráns embereknél a tejcukor a vékonybélben a szervezet sajátján keresztül laktóz enzim Laktáz a kisebb cukrokra, galaktózra és glükózra oszlik. Ha a szervezet nem termel elegendő mennyiségű laktázt, akkor laktóz-intoleranciának nevezzük. A laktóz hasadás nélkül vándorol a vastagbélbe. Bélbaktériumok erjesztik, és olyan gázok keletkeznek, mint a metán, szén-dioxid és hidrogén. Ezeket megtehetjük a segítségével Légzési tesztek meg kell határozni. A laktóz-intolerancia diagnosztizálásának aranystandardjának számít.
Globálisan csak a felnőttek egyharmada képes megemészteni nagy mennyiségű laktózt. Afrika és Ázsia számos részén szinte minden felnőtt laktóz-intoleráns. Az európaiak és az észak-amerikaiak csak körülbelül 7500 éve termelnek nagy mennyiségű laktázt egy genetikai változás miatt. Csak a világ bármely pontján egészséges csecsemőknél van enzim. Ellenkező esetben nem tudnák megemészteni az anyatejet.
A laktóz-intolerancia olyan formái, amelyekben az érintettek egyáltalán nem tudják megemészteni a tejcukrot, rendkívül ritkák, és csak szigorú diétával kezelhetők.
De vannak olyan termékek is, amelyek valójában mindig problémákat okoznak az átlagos laktóz-intoleranciában szenvedőknek. A laktózmentes tej ezért jó alternatíva a tej szerelmeseinek. 100 milliliter 4,8 gramm laktózt tartalmaz, a normál tehéntej viszonylag nagy mennyiségű laktózt tartalmaz, de fontos a táplálkozás szempontjából, mivel jó D-vitamin- és kalciumforrás.
Ha étkezés közben vagy a fagyizóban el akarja kerülni az intolerancia miatti emésztési problémákat, használhat tablettákat vagy kapszulákat. Tartalmazzák a laktáz enzimet, amely lebontja a tejcukrot, és közvetlenül ételbe keverik, vagy étkezés előtt beveszik.
A laktóz-intoleranciában szenvedők számos élelmiszer laktóztartalmát gyűjtik össze egy weboldalon, és szabadon hozzáférhetővé teszik azokat. Van olyan vonalkódos alkalmazás is, amely a termékek laktóztartalmát közvetlenül az okostelefonon mutatja vásárláskor. "Mindenkinek magának kell tesztelnie, hogy mennyi laktózt képes elviselni" - mondja Silke Restemeyer a DGE-től.
Egy alkalmazás a gyomorfájás ellen
Ez több lépésben történik. A diagnózis hidrogén lélegeztetéssel kezdődik. A lélegzet hidrogén-tartalmát ellenőrizzük, miután a beteg laktóz-víz keveréket ivott. Ha a laktózt nem lehet lebontani a vékonybélben, a baktériumok fermentálják, hidrogéngázt termelve, amelynek nagy része kilégzik. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne végezzenek öntesztet vagy olyan dózistesztet, amelyben a vérértékeket nagy mennyiségű laktóz beadása után ellenőrizzék.
A diagnózis után a beteg körülbelül két hétig nem eszik laktóztartalmú termékeket, hogy az emésztőrendszer helyreálljon. A laktóz-intolerancia okozta rendszeres hasmenés hosszú távon károsítja a bélfalat, és kiegyensúlyozatlan a baktériumok kolonizációja. Csak akkor vizsgálják meg, ha az emésztőrendszer egészséges, hogy az ember mennyi laktózt képes elviselni a laktóz mennyiségének lassú növelésével.