Hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhakéseket: Fork & Bikini

Hogy ne főzzön, mint egy bot !

válasszuk

A penge és a fogantyú textúrája

Ez az első kritérium, amely iránymutatásként szolgál a kés kiválasztásában. A piacon kétféle penge létezik: vágott rozsdamentes acélból készült, nagyon éles és gyakran élesítést igénylő pengék, ezért alkalmi használatra szolgálnak, és a kovácsolt rozsdamentes acélból készültek, robusztusak, professzionálisabb felhasználásra. Vannak azonban kerámia pengék is, amelyeknek az az előnye, hogy rozsdamentesek, de hátrányuk a törés. És szénacél pengék, nagyon élesek, de oxidálhatók, amelyek keserű ízt adhatnak az ételeknek, ha a karbantartást nem hajtják végre megfelelően.

Röviden: a penge meghatározza a vágás minőségét. Elemezze annak keménységét. Ehhez nézze meg a Rockwell Indexet vagy az UNHCR-t. Pengék esetében ez 50 és 60 hCR között van.

Nézze meg alaposan a fogantyút, ne habozzon tesztelni és megfogni a kést! Végül is te vagy az, aki használni fogja, ezért manőverezhetőnek kell lennie, nem túl nehéznek, rugalmasnak és el kell sajátítania! Kicsit másodkézből áll. A fogantyúk különböző szerkezetűek: bakelit, lakkozott fa, rozsdamentes acél, műanyag, szintetikus fa, ez utóbbi lehetővé teszi az ellenállás és a kényelem ötvözését. Ezenkívül a jó fogás érdekében a fogantyúnak arányosnak kell lennie a felhasználó kezével. !


Ne habozzon, kérjen szakmai tanácsot.

Használattól függően

Nyilvánvaló, hogy csak egy konyhakéssel számolunk a faragáshoz! Ezért a késeket az Ön igényeinek és a különféle felhasználási módoknak megfelelően kell megválasztania. !