Hol kell felszerelni a mosdókat nita HIGIÉNIA - AZ ÉLELMISZER BIZTONSÁGOSABBAN

Az élelmiszereket előállító, feldolgozó vagy forgalmazó vállalatok, valamint a kereskedelemben használt konyhák és értékesítési helyek kötelesek betartani a megfelelő, megfelelő „jó higiéniai gyakorlatot”.

mosdókat

Ennek kereteit az általános "élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet" adja. A megfelelő „helyes higiéniai/eljárási gyakorlatra vonatkozó iránymutatások” koordinált orientációs segítséget nyújtanak, amely minden érintett fél számára fontos - vállalatok és élelmiszer-ellenőrzések.

Ennek megfelelően legalább egy könnyen hozzáférhető kézmosónak rendelkeznie kell a higiénikus kézmosáshoz. Úgy kell felszerelni, hogy az ételeket ne érje káros hatás. A kézmosóknak tiszta hideg és meleg vízellátással kell rendelkezniük. Ha technikai okokból nem lehet külön kézmosót felszerelni, akkor az úgynevezett "kettős mosdókban" kézmosóként használható. Meg kell akadályozni, hogy a kézmosás során az élelmiszer vagy az élelmiszerrel érintkezésbe kerülő tárgyak szennyeződjenek. A szappan adagolókban van, és papírtörölközőt kell biztosítani a kézi szárításhoz. A felhasznált törlőkendőket fedéllel ellátott edényekben kell összegyűjteni.

Az IFS Élelmiszer-szabvány (6. verzió) előírja: "A termelési területekhez való hozzáférési pontokon, a termelésen belül, valamint a szociális területeken elegendő lehetőség áll rendelkezésre a kézhigiénére." A kockázatelemzés és -értékelés során más területeket egyaránt fel kell szerelni. A minimális követelmény az ivóvíz megfelelő hőmérsékleten történő folyása, a folyékony szappan és a kézszárításhoz szükséges felszerelés. A romlandó élelmiszerek kezelésekor ezeken a területeken érintés nélküli szerelvények és érintés nélküli szemétkosarak, valamint piktogramok és kézfertőtlenítés is szükséges. A BRC szabványban a követelmények ugyanazok.