Hol, mikor, hogyan kell betakarítani a vargányát
A fafajok sokfélesége, a föld melegsége és az eső elengedhetetlen feltétele a gomba növekedésének. A cepsek savanyú talajon fejlődnek, keményfák takarásában, ahol szimbiózisban élnek a gesztenye, tölgy és bükk gyökereivel. Gyakran az erdők szélén találhatók. Az ínyencek rámutatnak, hogy a meszes földeken termő gesztenyefák alatt a vargánya a legjobb. Sőt, Auvergne-ben ezeket a nemes vargányagombákat "a gesztenyés ligetből" nevezik.
Mielőtt elindulna a vargánya betakarításának reményében - lehetőleg reggel és a lehető leghamarabb - biztosítsa magának ezt a három szinte nélkülözhetetlen dolgot: először egy szilárd botot, hogy az elhalt leveleket és a páfrányokat feleslegesen lehajolva emelje fel, kosár - ha lehetséges, gesztenyefa betakarító kosár - amelybe a páfrányokat helyezi, hogy ne sérüljenek az értékes gombák, végül egy késsel vágja el a vargánya szárát a micélium károsodása nélkül. Itt van, készen áll az értékes gombák összegyűjtésére, de az időszaknak még mindig kedvezőnek kell lennie !
Az estivalis fajta májusban mutat először gömbölyű orrát, mielőtt augusztus végén-szeptemberben visszatérne az ősz első időszakára: az első fagyok a betakarítás végét jelentik, és a kora párás reggelek halálos csengését adják. amit elsüllyesztünk. (3)
Melyek az ideális körülmények a vargányával ?
A vargánya elsősorban az időjárás növekedésével jár nedves és puha ban ben szeptember és be október: biztosan júliusban fűtötték a földet, öntözte gyakori zivatarok augusztus 15. körül, mind déli széllel. Jellemzően 12-20 nappal nőnek erős esőzések után: legalább 50 mm víz, elosztva minimum két-négy napra. Akkor minden attól függ talajhőmérséklet. Minél melegebb, annál bőségesebb lesz a hajtás, és annál rövidebb lesz az eső és az aratás közötti idő, de az is szükséges, hogy az éjszakák ne legyenek túl hűvösek, bár a termohidraulikus sokkok (heves esőzések és viszonylag alacsony hőmérséklet) meglehetősen kedveznek a fejlődésének: ennek ellenére a nappali és éjszakai hőmérséklet-különbség nem haladhatja meg a 10 ° C-ot. A vargánya félti az első fagyokat, csakúgy, mint más más gombák.