Holger Stromberg a jobb alternatívákról és a LaVita
Az egészséges étrendet gyakran nehéz végrehajtani a stresszes mindennapokban. De nem feltétlenül így kell lennie! Holger Stormberg táplálkozási szakértő egy exkluzív interjúban elmondja nekünk, hogy az egészséges táplálkozáshoz nincs szüksége nagyszerű főzési ismeretekre.
Holger Stromberg: Az étel mindent megváltoztat!
Holger Stromberg csillagszakács és táplálkozási úttörő. Nem fogadja el azt az ürügyet, hogy az egészséges táplálkozás manapság nem építhető be a stresszes mindennapokba. Mivel a séf szerint nem kell főzőtudással rendelkeznie, vagy több időre van szüksége az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. Mindössze napi két perc elegendő az étel témájának kezeléséhez. Nemcsak a német labdarúgó-válogatott séfjeként eltöltött tíz éve alatt nagyon fontos volt számára azt közvetíteni az emberek előtt, hogy az egészséges és élvezetes étkezés nem kizárja egymást, hanem kéz a kézben jár, és az állati termékeknek nem mindig kell a tányérra kerülniük. Ezt a legfrissebb "Étel mindent megváltoztatja" szakácskönyvében is közvetíti.
A táplálkozási koncepció szerint él: öt nap vegán, két nap azok az ételek, amelyeket a test és az emberek szeretnének. Mert a tudatos étrendhez nem kell mindig a vasárnapi sült nélkül elmenni. Itt kiegyensúlyozott intézkedésre van szükség, amely mindig szem előtt tartja a fenntarthatósági tényezőt.
A következő interjúban megtudhatja, mit jelent a fenntartható táplálkozás, vajon a hús elfogyasztása hiánytünetekhez vezet-e, és miért nem akar a sztárszakács a kiegyensúlyozott étrend ellenére napi egy pohár LaVita nélkül.
Holger Stromberg az alternatívákról és az egészséges és fenntartható élet receptjéről
Az étel mindent megváltoztat? Mit értesz ez alatt?
Az egészséges táplálkozást a mindennapi életben sokak számára nehéz megvalósítani. Van néhány tippünk számunkra?
Holger Stromberg a LaVitának adott interjúban a legjobb alternatívákról
- Holger Stromberg a LaVitának adott interjúban a legjobb alternatívákról
- Holger Stromberg a LaVitának adott interjúban a legjobb alternatívákról
- Holger Stromberg a LaVitának adott interjúban a legjobb alternatívákról Mindenki a fenntartható életmódról beszél - mit jelent a fenntartható táplálkozás? Mindenki a fenntartható életmódról beszél - mit jelent a fenntartható táplálkozás?
- Mindenki a fenntartható életmódról beszél - mit jelent a fenntartható táplálkozás?
Mindenki a fenntartható életmódról beszél - mit jelent a fenntartható táplálkozás?
Első és legfontosabb: a táplálkozásnak más státuszt, nagyobb prioritást kell adni, és tükröznünk kell az élelmiszer nagyobb megbecsülését, amely az állati termékekhez képest teljesen elveszett. Ez sokat nyert volna. Ha ezután sikerül tudatosan megterveznünk étrendünket, lassabban és körültekintõbben étkezünk, és leveszjük az evõeszközöket, hogy érezzük magunkat, és érezzük, milyen ételre reagálunk és hogyan, akkor jó úton járunk. Az a javaslatom, hogy ne vegyen keverve, hanem egy ideig analóg módon: este egy tészta, egy csepp olajjal, egy kis zsályalevéllel, majd érezze magát. Előtte, közben, utána. Utána csak egy steak, majd néhány napig nem tejtermék, hanem tiszta zöldség. Mit akarok ezzel mondani: meg tudja mondani, hogy mely ételekkel és milyen ételekkel aludt jól, néha rosszabbul, melyekkel egyre kevesebb energiája van. Ily módon jobb testtudat alakul ki, és táplálkozási szempontból ismét egyensúlyba hozhatja magát. Így válunk ismét érett étkezőkké.
Gyakran hallani, hogy a hús teljes lemondása nem egészséges, és ellátáshiányhoz vezethet, vagy hogy nem egészséges - mit állítasz ezzel szemben?
Véleménye szerint mi a legjobb alternatívája a húsnak - az élvezet szempontjából is?
Olyan receptekkel, amelyekkel mindenki megteheti az állati ételeket anélkül, hogy feláldozná az élvezetet. Hangsúlyozva a konzervet, de nem muszáj, mert egyrészt nem kell minden állat nélkül megtenni, másrészt ugyanazt nem ajánlhatja mindenkinek. Ezért tudok csak dogmatizmus nélkül tanácsolni, hogy öt napig növényi ételeket fogyasszak. Célom, hogy zöldségeket ízletes módon tegyek a tányérra. És hogy a való élet mellett döntsön, ne csak az étel mellett. Ehhez szükséged van a "Flavor Brings" -re, amelyet beépítettem az "Étel mindent megváltoztat" bevásárlókosárba, például: jó szójaszószok, datolyaszirup, miso paszták, növényi olajok és nagyon jó ízű fűszerötletek.
Melyek a legfontosabb dolgok az étellel foglalkozva?
Először is az étel és az étel közötti különbség megismeréséről szól: Az étel tiszta és hamisítatlan, energetikailag kiváló minőségű, érzéki tökéletes és a lehető legközelebb van a természethez, azaz tápláló. Az ételek telítettek és általában nagy energiasűrűségűek, gyakran tápanyaghiányosak és kiegyensúlyozatlanok, kémiai anyagokkal kiegészítve és nem megfelelően szenzorosak. Az élelmiszerek vásárlásakor/kezelésénél különös figyelmet kell fordítani a "Jobb, ha természetes módon" mottóra, vagyis inkább a tiszta, a lehető legtermészetesebben termesztett, termesztett, tartott vagy előállított ételeket kell előnyben részesítenie. Válasszon organikusan előállított ételeket a lehető leggyakrabban, és a szezonális és regionális egyértelműen globálisnak tűnik.
Hogyan viszonyul az étrend-kiegészítőkhöz? Alternatívak-e mindenki számára, akinek nem mindig sikerül egészségesen táplálkoznia a mindennapokban?
Ha táplálékból vagy természetes forrásokból állnak, és összetettségükben együtt tudnak működni, akkor az étrend-kiegészítőket hasznosnak találom például egyoldalú vagy fokozott stressz vagy magas stressz esetén. Természetesen az Étkezés előkészítése az első választás erre, de ha sokat utazik, vagy sok találkozója van, mint sok éven át voltam, ez sok ember számára gyakran nem kivitelezhető. Mielőtt egyáltalán nem csinálná, jobb és tanácsos egy létfontosságú anyagot egy igazi élő készítménnyel támogatni vagy feltölteni.
Magának használja a mikroelem-kiegészítőket?
Igen. Régóta nagyon egészségesen táplálkozom, de mivel 30 éven át egyoldalú stressznek és extrém stressznek voltam kitéve, túl kevés alvással, és egyszerűen nem mindig volt módom enni, amikor lett volna értelme, ma is használom egy másik természetes létfontosságú anyag készítmény élénk enzimatikus anyagokkal. A napi pohár LaVita tehát az étrendem szerves része - alternatíva mindenki számára, aki szereti diétáját természetes és holisztikus módon optimalizálni. Ezen kívül helyettesítem a magnéziumot, az omega 3-at, és ha a növényi arányom időnként 100 százalékra megy, akkor a B12-et is. Télen a D-vitamint mindenképpen a K2-vel együtt adják. A testem most nagyon köszönöm, és hogy mindent jól csinálok. és ez legyen a hang, amit hallasz.
A legjobb tipp az élelmiszer-pazarlás elkerülésére?
Annak érdekében, hogy kimondottan otthon kezdhessem el, ajánlom az okos bevásárlókocsi tervezését, vagyis a bevásárlólistát, a terv szerinti vásárlás óriási segítséget nyújt. Mindenesetre az Meal Prep megvalósítása, és megtanulják használni a test saját érzékszerveit, amikor a legmegfelelőbb dátumról van szó, és minden apró maradékot meg kell őrizni és ésszerűen kombinálni. Hogyan lehet ezt megtenni, az „Étel mindent megváltoztat” című könyvemben megtudhatja.
És a kedvenc ételkészítési receptje?
Nem létezik, mert a kedvenc receptem mindig is minőségi volt. Az étkezés előkészítésében, vagyis az előkészítésben az a nagyszerű, hogy erőforrás-megtakarító módon főzhet vagy készíthet ételeket, mert nem gondolkodik azonnal vele. Kidolgoztam egy olyan módszert, amely öt lépés kombinációjával "egyszerű tervezés, okos vásárlás, hatékony ételkészítés, csavaros edényekkel történő tárolás vagy vákuumzárás és helytakarékos tárolás" megoldást kínál a tudatos és meganós étkezésre a mindennapokban.
A gyakorlatban ez azt jelenti: Körülbelül 15 kiló színes, szezonális zöldséget vásárolok, lehetőleg nem műanyagba csomagolva, majd egyszerre mindent megmosok, megtisztítok és előkészítek. Különböző méretűre vágtam, fehértől pirosig dolgoztam. Ez azt jelenti, hogy csak egyszer kell mindent megtisztítanom, így vizet takarítok meg és hatékonyan dolgozom. Rögtön a sütőben főzök néhány dolgot. A zöldségek tiszta, szorosan zárható üvegekbe kerülnek a hűtőszekrényben. Most szükség szerint segíthetek magamon a következő napokban, a legkülönfélébb ételekhez keverem a zöldségeket .
De amit nagyon szeretek enni, az a karfiol és a mandula wok kerti gyógynövényekkel, céklatofuval vagy gyökérzöldségekkel dörzsölt pulykamellel.
Holger Stromberg bemutatja a LaVita gyermek szakácskönyvét
Hogyan lehet az egész, növényi eredetű ételt ízletesé tenni a gyermekek számára? Van valami különleges tipp?
Ne mondd: "Ez egészséges", hanem inkább "erősebbé, gyorsabbá, fittebbé és fejesebbé tesz, mint oroszlán". A gyerekeket gyakran a játékos verseny ösztönzi. Ezért szeretik a cukrot és a zsírt, a gyors energiaforrásokat is. Ezt tudnod kell. És mindenesetre mutasson példát a jóra. Még akkor is, ha nem eszi meg azonnal, a zöldségeknek bármilyen formában mindig az asztalon kell lenniük: paprika, karalábé, kelbimbó, sárgarépa és így tovább. Mindent elkészíthet abszolút gyermekbarát és finom. Mivel a legtöbb gyerek egyszerűen nem látja ezt az ételt, nem ismerik és nem is kérdeznek róla.
És ha továbbra is a csokoládét és a süteményt részesíti előnyben - van egy alternatíva?
Ez nem étel - se nagynak, se kicsinek. A gyerekeknek nem szabad kiskoruktól megszokniuk, mert nem kérik, de mi aktívan adjuk nekik, mert hisszük. hogy valami jót tegyek nekik. Bizony, hamburger vagy halujj is megengedett, vagy csokoládé vagy sütemény. Önmagában nincsenek egészségtelen ételek, csak egészségtelen összetevők. És: az adag teszi a mérget. A minőségnek itt is egyszerűen az elsőnek kell lennie. Ugyanez van egy hamburgerrel vagy süteménnyel. Ha csak sárgarépát eszel minden nap, az sem ideális. Ha Ön és gyermekei körülbelül 80% -ban egészséges és friss alapanyagokból táplálkoznak, és ha egyensúlyban marad, akkor a testünk a fennmaradó 20% -kal nagyon jól tud élni. Alternatív megoldásként a gyermekek (de nekünk, felnőtteknek is) édes étvágyát szolgálják, például diófélék, bogyók, házi sütemények, müzliszelet étcsokoládéval és szederporral, zabkása málnával és erdei mézzel, vagy bio limonádé. és mindezt cukor nélkül. Minden érdeklődő szülő örömmel olvassa el a LaVita együttműködésével létrehozott, a Südwest-Verlag kiadásában megjelent, a szülők tanácsával foglalkozó gyermek szakácskönyv "Manege free for for for cookers" című részét.
És végül egy pillantás a jövőbe: Mit gondolsz - milyen lesz étrendünk 10-20 év múlva?
10 milliárd ember lesz a világon. Éppen ezért olyan receptekkel kellene táplálkoznunk, amelyek lehetővé teszik mindenki számára az állati eredetű élelmiszerek nélkül az élvezet feláldozása nélkül. Hangsúlyozva a konzervet, de nem muszáj, mert egyrészt nem kell minden állat nélkül megtenni, másrészt ugyanazt nem ajánlhatja mindenkinek. Ezért tudok csak dogmatizmus nélkül tanácsolni, hogy öt napig növényi ételeket fogyasszak. Célom, hogy zöldségeket ízletes módon tegyek a tányérra. Ehhez szükséged van a "Flavor Brings" -re, amelyet beépítettem az "Étel mindent megváltoztat" bevásárlókosárba, például: jó szójaszószok, datolyaszirup, miso paszták, növényi olajok és nagyon jó ízű fűszerötletek.
Mi különbözteti meg az egészséges ételt?
Az ételnek energetikailag kiváló minőségűnek kell lennie, vagyis természetes enzimekkel kell rendelkeznie, rostokban gazdagnak és tele létfontosságú anyagokkal. Tartalmaznia kell ezeket a fontos polifenolokat, a fitokémiai anyagokat. És ez nagy sűrűséggel és ezzel ellentétben a lehető legkisebb kalóriasűrűséggel, legalábbis a legtöbb ételben. Mivel ezekre a kalóriákra már nincs szükségünk formában, mert többnyire légkondicionált szobákban ülünk. Leginkább a fejünkkel végezzük a munkánkat, és ehhez nincs szükségünk ilyen mennyiségű kalóriára. Az agyunknak kiváló minőségű zsírokra, omega 3-ra, aszparaginsavra, fehérjére és mindenekelőtt glükózra van szüksége.
Miből álljon a napi menü?
A bevásárlókosárnak 85 százalékban tisztán zöldségesnek és 85 százalékban zöldségesnek kell lennie. A fennmaradó 15 százalék állati termékek és minden más lehet. A párolt zöldség nem az, amit az emberi DNS keres. Zsírt és cukrot keresünk. Ennek tudatában ennek megfelelően cselekedhetünk, és a lehető legjobb táplálékkal szolgálhatunk, ha a zöldségeket úgy készítjük el és ízesítjük, hogy az érzékszervi technológiával és ízekkel kombinálva ízessé tegyük őket. Ez az én munkám és a szakácsok dolga az elkövetkező években és évtizedekben.
A "Tartsd fent" bolygónk végét jelenti - mivel a táplálkozás alapvető szerepet játszik az éghajlatváltozásban. A lehető legolcsóbb és a minőségre való odafigyelés nélkül ez mindenkit megbetegít, önmagunkat és a földünket, vagyis a megélhetésünket. Nem lesz elég csak a kolbászról a sajtra váltani. Még akkor is, ha semmi, amit teszünk, nincs azonnali hatással az éghajlatra, minden, amit nem teszünk meg, gyorsítja a jelenlegi fejleményeket.