Homoktövis - az északi citrom
Likőr, gyümölcslé, zselé vagy szirup formájában édes vagy sós ételekben vagy lekvár formájában - a homoktövis különösen sokféle változatban népszerű Észak-Németországban. Élénk narancssárga gyümölcseivel ősszel messziről vonzza a figyelmet. Mivel a gyümölcsök mindenekelőtt C-vitaminban gazdagok, a növényt "északi citromnak" is nevezik.
Mi az a homoktövis, és milyen kiváló összetevőket tartalmaz?
A homoktövis bokor
A homoktövis, más néven homoktövis, tengeri tövis, vörös káposzta vagy szamóca eredetileg Nepálban honos, és a jégkorszak mozgása során Európa északnyugati részén Norvégiába terjedt.
A növény latin neve Hippophae rhamnoides. A Hippophae általános név az ókori görög hippos = ló és phaes = ragyogó szavakra utal, ami „fényes lovat” jelent, mivel az ókori görögök által lovaknak táplált homoktövis levelek fényes kabátot készítettek.
A rhamnoides fajnév rhamnus = tövisre vezet vissza, és a növény hosszú, éles töviseire utal.
Mivel a cserje szereti boldogulni a homokos talajon, homoktövisnek hívták.
A cserje az olajos családhoz (Elaeagnaceae) tartozik, és nagyon toleráns a homokkal, a sóval és a széllel szemben, ami elősegítette elterjedését a németországi Északi és Balti-tenger part menti területein, valamint az ottani levegős, meszes homokos talajokon. A növény napszerető cserje, ezért nem szereti az árnyékos helyeket.
A homoktövisbokor nagyon hasznos a talajnak és ezáltal a környék többi növényének is. Gyökereiben különleges baktériumokat tartalmaz, amelyek a nitrogént „elkapják” a levegőből, és így gazdagítják a talajt. Így ez a növény a degenerált ökoszisztémák helyreállítását is szolgálja. A homoktövis méteres, mély gyökérgyökerével és a másodlagos gyökerek elágazó hálózatával képes tápanyagszegény, laza talajokban lehorgonyozni magát. A növény véd a meredek lejtőkön a homok sodródása és az erózió ellen.
Botanikai szempontból a gyümölcsök álcseppek
A homoktövis gyümölcseit tévesen bogyóknak nevezik, bár botanikai szempontból "hamis csonthéjasok", mivel a lédús pép, mint egyfajta "gyümölcshéj", beborítja a tényleges diós gyümölcsöt. Kerek-oválisak és narancsvörös-sárga színűek. A pép zselés vagy pépes, sok illóolajat tartalmaz, és kőszerű magot foglal magában. A mag barna és hosszúkás, középen fehér mag.
Megjegyzés: Mivel a gyümölcsöket köznyelven bogyóként ismerik, ebben a szövegben ezeknek is nevezik őket.
A gyümölcsöknek "mindenük van"
A homoktövis bokor gyümölcsei erősítik az immunrendszert. A csipkebogyó és a citrusfélék előtt a homoktövis a világ egyik legsikeresebb C-vitamin-termelője. A magas C-vitamin-tartalom miatt a narancssárga színű gyümölcsök különösen értékesek megfázás, lázas fertőzések és lábadozás idején 1; 2 .
De ezekben a gyümölcsökben nemcsak a C-vitamin, hanem az E-vitamin és a K-vitamin is bőségesen képviselteti magát. Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, amely megvédi a szabad gyököket. Mivel feszesít és táplál, fontos vitamin, különösen a bőr számára.A K-vitamin kulcsfontosságú szerepet játszik többek között a véralvadásban.
A többi narancssárga zöldséghez és gyümölcshöz (pl. Sárgarépa, sütőtök, őszibarack stb.), Valamint a zöldségfélékhez (spenót, kelkáposzta, brokkoli stb.) Hasonlóan a homoktövis bogyói is bőségesen tartalmaznak béta-karotint, az A-vitamin prekurzorát. Béta-karotin Többek között antioxidáns és így gyulladáscsökkentő hatása van, megakadályozza a szívbetegségeket és véd a rák ellen.
Ha olajról van szó, meg kell különböztetni a cellulóz és a magolajat. Míg a cellulózolaj magas karotinoid tartalma miatt erős narancsvörös színű, a magolaj (= magolaj) sárgásbarna és vékonyabb, de telítetlen zsírsavakban gazdagabb.
Általában mindkét olaj keverékét, a homoktövis olajat, más néven oleum hippophaes-t használják. Belsőleg és külsőleg egyaránt használható és elősegíti a sebgyógyulást. Ezért gyakran használják leégésre, kémiai égésekre, sugárkárosodások (pl. Röntgensugarak) és ekcéma (bőrbetegségek) gyógyítására 1 .
Az olaj nagyon hatékonynak bizonyult a gyomor-bél traktus sérült nyálkahártyáján is, ideértve a szájfekélyeket, a gyomorfekélyeket és a stressz fekélyeket 1; 2. Védőfilmként vonja be a nyálkahártyákat, és így véd az új savrohamoktól.
Mind az olaj, mind a magvak és gyümölcsök antiaterogén (érelmeszesedés elleni), vérnyomáscsökkentő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat mutatnak 1 .
használat
A nehéz betakarítási körülmények és az első betakarításig tartó, körülbelül hat-nyolc évig tartó indítási szakasz miatt a homoktövis viszonylag drága alapanyag. A homoktövis a termékek széles választékában kínálkozik.
A friss homoktövis gyümölcs ritkán kapható a szupermarketben. A gyümölcsöket főleg gyümölcslé feldolgozva vagy lekvárok, gyümölcslekészítmények alkotóelemeként, almaszószban vagy alkoholtartalmú italokká dolgozzák fel.
A homoktövis lé a legtöbb ember számára túl savas. Ezért a levet általában mézzel édesítik vagy almalével keverik a piacon. Ugyanakkor cukrozatlanul is kapható - ebben az esetben homoktövis anyalé vagy nem koncentrátumlé néven található. A homoktövislé, amelyben az egész bogyót feldolgozták, különösen értékesek, mivel a hasznos tápanyagok teljes spektrumát tartalmazzák.
A tiszta homoktövis levét (anyalé) vízzel hígítva kell inni. Hígítatlanul általában túl koncentrált és savas - de ezt fel kell tüntetni a címkén. Kívánt esetben cukorral, agave sziruppal, juharsziruppal, cukornád melasszal vagy mézzel édesíthetjük. Különösen télen a lé igazi áldás, ha meleg (nem forró!) Vízzel töltik fel.
Homoktövis recept
A homoktövis nagyon frissen ízlik tejtermékekkel, például joghurttal, kefirrel vagy íróval.
A homoktövis desszertek, levesek, szószok vagy főételek (különösen halak) ízesítésére vagy értékes étolajokkal keverve sokféle módon felhasználható.
Ez a gluténmentes tiramisu-változat hihetetlenül finom, könnyen és gyorsan elkészíthető, és tökéletes desszert meleg, de hűvösebb napokra is. A "normális" tiramisuval ellentétben ez a változat szép és könnyű, így minden gyomorban biztosan van hely neki.:)
Következtetés
A homoktövis termékek hihetetlenül finomak és erősítik az immunrendszert is. Függetlenül attól, hogy olaj vagy gyümölcs, ha lehet, ügyeljen a jó minőségre. A homoktövis termékek általában nagyon gazdaságosak, ezért érdemes egy kicsit több pénzt költeni jó minőségre.
A homoktövis olajat hidegpréseléssel kellett volna előállítani. Az értékes összetevők elvesznek, ha a hő túl magas.
Ismeri a homoktövist? Hogyan szereted megenni?
dagad
1 Wani, T. A., Wani, S. M., Ahmad, M., Ahmad, M., Gani, A., & Masoodi, F. A. (2016). A homoktövis (Hippophae rhamnoides L.) bioaktív profilja, egészségügyi előnyei és biztonsági értékelése: áttekintés. Cogent Food & Agriculture, 2 (1), 1128519.
2 Bal, L. M., Meda, V., Naik, S. N. és Satya, S. (2011). Homoktövis bogyók: Az értékes tápanyagok potenciális forrása a táplálék- és kozmetikai termékek számára. Food Research International, 44 (7), 1718-1727.
Homoktövis 1. kép: Uschi Dugulin képe a Pixabay-től
Homoktövis 2. kép: Uschi Dugulin képe a Pixabay-től
Homoktövis 3. kép: silviarita képe a Pixabay-től
Most ismét itt az ideje: elérkezett a karácsonyi szezon. Sok fenyő, kirakatok és házak szeretettel díszítettek és világítanak karácsonyra
Mindig ijesztő, hogy mennyi étel kerül csak a kukába. A számok mindig ingadoznak, és szerintem Olvass tovább
A karácsonyi édességek és sütési alapanyagok már megtalálhatók a szupermarketekben, beleértve a stollent is. Tetszik a csapok, vagy inkább Olvass tovább
A túlsúlyos és elhízott emberek száma tovább növekszik. Időközben világméretű problémává vált, és olvassa el tovább
Via nutripassion.de
Engedje meg: Denise, nagy lelkesedéssel az egészséges, ízletes, de kiegyensúlyozott táplálkozás iránt. A biológiai tanulmányaim és a táplálkozási szakértői képzés mélyreható ismereteivel szeretném megmutatni, hogy az étel milyen hatással van a szervezetre.