Homoktövis konyhai istenek
A bogyók nem alkalmasak harapásra, de rendkívül ízletesek, mint lekvár, gyümölcslé vagy szirup.
Eredet:
A homoktövis igénytelen fagyálló növény, amely Európában és Ázsiában honos. Az alföldön fordul elő, de akár 1800 m magasságig is. Brandenburg és Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia "homoktövis erődítmények" - itt a cserjét ültetvényeken termesztik. 3 m magasra nő, gyökerei ugyanolyan mélyek. Bár az élénk narancssárga, ovális, fanyar bogyós gyümölcsök legfeljebb 1 cm hosszúak és érésük után is lógnak, mindenképpen az első fagy előtt be kell szedni őket. A betakarítás nehézkes, mert a bogyók vonakodnak leválni az ágról, és a hosszú tüskés hajtások újabb akadályt jelentenek - de az erőfeszítés megéri!
A homoktövis sok hatóanyagot tartalmaz: gyümölcssavakat, fehérjét és gyümölcsök esetében viszonylag nagy mennyiségű zsírt (7%); fontos ásványi anyagok (kalcium, magnézium), vitaminok (A-provitamin, B-vitaminok, E-, C-vitamin) és bioaktív anyagok (flavonoidok) is. C-vitamin-tartalma ingadozik,
Fajtájától és helyétől függően 200 és 1300 mg/100 g között van, és kilencszer magasabb, mint más citrusféléké.
Szezon, vásárlás
A homoktövis ideje késő ősszel van. Ebben az országban friss bogyós gyümölcsök alig kaphatók, hacsak nincs saját fája a kertben. Másrészt számos homoktövis terméket vásárolhat - egészséges élelmiszerboltokban, drogériákban vagy az interneten. Még saját homoktövis portálokkal is rendelkeznek.
Használat:
A homoktövis bogyók nem olyan bogyók, amelyeket egyszerűen a bokorból eszel, mert friss fogyasztásra nem alkalmasak. A savas és frissítő gyümölcsök finom zselékké és lekvárokká főzhetők, más gyümölcsökhöz is keverve. Egészséges gyümölcslevet vagy szirupot készítenek, valamint desszertekkel és tejtermékekkel is jó ízűek.