Honnan származik az étel
150 résztvevő érkezett Münchenbe a "Honnan származik az ételem? Átlátszóság terepről tányérra" szimpóziumra. A szimpózium az V. Bajor Táplálkozási Napok kezdetét jelentette. Az előadások a "Honnan származik az ételem?" Központi kérdésre összpontosított. A tudomány, az üzleti élet, a politika és a táplálkozási oktatás szakértői aktuális tanulmányokat és fogyasztói felméréseket mutattak be, és betekintést nyújtottak a nemzetközi táplálkozási projektekbe.
Ételeink eredete: a vágyálom és a valóság között
Az első hozzászólások arra a kérdésre keresték a választ, hogy kívánságaink és észleléseink megfelelnek-e az élelmiszer eredetével kapcsolatban. Barbara Scheitz, az Andechser Molkerei munkatársa szerint a fogyasztókat általában azzal tévesztik meg, hogy azt gondolják, hogy a farm idillje irreális. Ez elidegenedéshez vezet az étel eredetétől. Ezt a tézist Prof. Dr. támogatta. Mirjam Jaquemoth a Weihenstephan-Triesdorf Alkalmazott Tudományok Egyeteméről megerősítette. Az órákat kísérő anyagok és a technikai korrektségről szóló tankönyvek elemzése 2016-tól azt mutatta, hogy az iskolai órákon a táplálkozás témájában felhasznált anyagok negyede jelentős műszaki hiányosságokkal küzdött. Az iskolai könyvek gyakran elavultak, és dicsőített módon mutatják be az élelmiszertermelést, ami még az iskolai órákon is rossz képet ad.
Szociológus dr. Daniel Kofahl, az Agrárpolitikai és Élelmiszer-kulturális Iroda ételeink eredetének szentelte előadását. Kultúrtudományi szempontból vizsgálta az étkezési magatartást és a táplálkozás elidegenedését a jelenben és a jövőben .
A táplálkozást közölni kell
„A táplálás magában foglalja a magyarázatot” - ez volt a második tematikus blokk mottója. Prof. Dr. Peter Kenning a düsseldorfi Heinrich Heine Egyetemről arról beszélt: "Mit tud a fogyasztó, mit akar tudni? Az emberek annyi átláthatóságot igényelhetnek." Sophie Herr, a Német Fogyasztói Szervezetek Szövetsége bemutatta a Lebensmittelklarheit.de portált. Ez felveti a fogyasztók kérdéseit és bosszúságait, amikor az élelmiszerek címkézéséről van szó, és világossá teszi, hogy nagy az igény az átlátszó információkra a csomagoláson.
Az ezt követő „A terepről a tányérra - kommunikáció az értéklánc mentén” címmel más szakértők, például Frank Alexander Kühne az Adalbert Raps Alapítványtól, Anneliese Göller vidéki gazdálkodó és Theresia Dirnecker a Dirneckers Hofcafé und Hofladen-től szóltak.
A táplálkozási napokra
A KErn által a Bajor Állami Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Minisztérium (StMELF) megbízásából szervezett bajor ételnapokra 2017-ben ötödik alkalommal került sor.
„Honnan származik az ételem?” Mottó alatt Bajorország-szerte kampányokat kínáltak június 23. és július 9. között, azzal a céllal, hogy összefogják a táplálkozással foglalkozókat, megerősítsék a tapasztalatcserét és lelkesítsék a bajor lakosságot a táplálkozási kérdésekben.