Horia Șimon AUDIO séf "A járvány visszatért minket ugyanarra az asztalra, remélem, nem mondunk le róla
A világjárvány és a ház állapota sokunkat arra kényszerített, hogy (újra) fedezzük fel a főzést, vagy akár a főzés élményét. Legtöbbünk feladja ezt a "megragadást", vagy csökkenti annak intenzitását, amikor a dolgok normalizálódnak - véli Horia Șimon séf, aki normális körülmények között népszerűsíti az embereket összehozó kulináris találkozókat. CÉva nem tűnhet el a járvány után: szokása a főzésnek és a szeretteivel való étkezésnek.
"A főzők legfeljebb 1% -a marad" szakács "!"
"Az ötlet az, hogy a most főzők közül senki sem szenvedélyes, nem szenvedélyes, ha nem szakács, ha ennek a munkának vége lesz, nem marad séf és nem lesz több informatikus. Vagyis lesznek ilyen lelkek, akik felfedezik az "énjüket" és az élet új perspektíváját, ez körülbelül 1% lesz, amennyire tudjuk. De szerintem nagyon fontos - ha ebben az időszakban, egy-két hónapig, amíg a házban voltam, gyanítom, hogy nem mindenki ettek külön szobában, változatlanul együtt ettek/ettek egy asztalnál, mint az emberek, mint a család - hogy ne veszítse el ezt az időközben elveszett szokást. Így nőttünk fel, a család vasárnapi étkezésével ez változatlan volt, nem volt mit tennie, bármennyire is, 12-kor, vagy a templom után, vagy merre kellett mennie, ami otthon szokás szerint, 12 vagy 13 után volt a vasárnapi étkezés a családban, vagy szombaton "- mondta Horia Șimon séf az EBS Rádiónak.
A Kolozsváron letelepedett Máramarosból a séf koordinálja az Erdélyi Gasztronómiai Klubot, egy kolozsvári közösséget, amely tavaly számos villásreggelit indított (reggeli és ebéd kombinációja, n.red.) A vidéki területek különböző háztartásaiban célja, hogy különösen a családoknak lehetőséget biztosítson a természet, a hagyományos ételek újrafelfedezésére és különösen az együtt töltött időre. A Hoia Néprajzi Parkban megrendezett "Ebéd a pavilonban" rendezvény több kiadását is megszervezte, ahol több tucat ember találkozott, hogy együtt főzzenek és egyenek.
- A főzés is csapatépítés!
Egy pandémiában az "együtt" a családra, illetve a háztartás tagjaira korlátozódik, legyen az ház vagy tömbház. Ez azonban alkalom arra, hogy újra felfedezzék a közös főzés és étkezés varázsát - teszi hozzá a séf. Ennek számos előnye van:
"Vannak kutatások a Stanford Egyetemen, és bizonyított tudományos kutatásai vannak arra, hogy az a tény, hogy az emberek a családban dolgoznak, vacsoráznak, ebédelnek vagy reggeliznek, segít megosztani a felelősségeket, ezért pszichológiai és társadalmi szempontból mindenekelőtt megújul. egyes családi kapcsolatok, újraelosztás, egyes tulajdonítások megosztottak; ezt az ételt már nem ették a családban, amelyet az asszony általában a házban készített, ami „egyáltalán nem fair”, a burgonyát a férfi vagy a gyermek a házon keresztül megtisztíthatja. Ez egy csapatépítő dolog is, én így látom. "
Ezenkívül az egyetem által kínált ingyenes tanfolyamok azt mutatják, hogy a közös főzés és étkezés segít abban, hogy "ne vegyen fel annyira mindent magára", tekintettel arra, hogy még ha természeténél fogva is aktív ember, az otthon maradás hajlamos plusz kilók hozzáadására.
Az Ovidiu Cornea-val folytatott megbeszélésen Horia Șimon séf arról is beszélt, hogyan lehet az adott időszakra jellemző ételeket - a kis- és a hamburgertől, beleértve a vegetáriánust is - a saját otthonában történő főzéshez igazítani.