Hosszú élettartam forró fűszerekkel

Az ételek fűszeres chilivel történő ízesítése számos kulináris kultúrában elterjedt, például Ázsiában, Dél-Amerikában, Afrikában és az arab világban. A kutatások megerősítik, hogy a forró hüvelyben található kapszaicinoidok, különösen a kapszaicin, gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító és antioxidáns hatásúak.

A felhasználás lehetősége kiterjed az olyan gyulladásos betegségekre, mint az ízületi gyulladás, a szívbetegségekre, a cukorbetegségre és a hátfájásra, a chilit pedig fogyókúrának is tekintik, amely állítólag segít a fogyásban.

Egy kohortos vizsgálat (China Kadoorie Biobank) részeként, amelyen 500 000 tesztalany vett részt Kína különböző régióiból, kínai tudósok több éven át vizsgálták, hogy a chili paprikában és fűszerekben gazdag étrend hogyan befolyásolja a vizsgált populáció teljes halálozását. [1]

A fűszerek gyógyító ereje

32 fűszerportré és számos recept - igazi gyógyszer a konyhából

Annette Kerckhoff · Dorothee Schimpf

ISBN: ISBN 978-3-945150-74-0
Megjelenés éve: 2017, 2. kiadás.

12,90 EUR

értékelés

Ebben a tanulmányban azonban továbbra sem világos, hogy az életmód és a társadalmi tényezők milyen mértékben befolyásolhatták volna a halálozási arányt. Felmerül az a kérdés is, hogy az általában egészségesebb étkezési stílusú emberek fogyasztanak-e több chilivel ízesített ételt. Az is valószínű, hogy a fűszeres ételeket kedvelők más fűszereket is használnak, például gyömbért, kurkumát stb., Amelyek hozzájárulhattak a halálozás kockázatának csökkentéséhez.

Veszély:

Nincs általános recept az egészséges hüvely adagolására. Az érzékeny emésztőrendszerben szenvedőknek azonban azt javasoljuk, hogy ne vigyék túlzásba a fűszerességgel, mivel kellemetlen következményeként a gyomor és a belek nyálkahártyájának irritációja léphet fel. [2] A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet kifejezetten figyelmeztet a rendkívül forró chili szószokra és kivonatokra, mivel ezek fogyasztása után magas vérnyomásválságokhoz vezethetnek, ezért a bántalmazás életveszélyesnek minősül. [3] Tájoláshoz: A hő mértékét Scoville-ben mérjük. A világ legforróbb chilije, Bhut Jolokia néven Scoville értéke legfeljebb 1 000 000. Mérsékelt adagokkal és a tolerancia feltételezésével semmi sem ellensúlyozhatja a friss chili paprika vagy szárított chilivel ízesített ételek napi fogyasztását. Általános szabály: Fűszer hozzáadása az élethez, azaz a chili mellett olyan fűszerek hozzáadása az étrendhez, mint a gyömbér, a kurkuma, a kömény, a fahéj és a fokhagyma, jót tesz az egészségének.

irodalom

1) 19 Lv J, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun D, ​​DuJ, Ge P, Tang Z, Hou W, Li Y, Chen J, Chen Z, Li L. Fűszeres ételek fogyasztása, valamint a teljes és specifikus halálozást okozó: népességalapú kohorsz vizsgálat. BMJ 2015; 35: h3942. Doi: 10.1136/bmj.h3942. Absztrakt

2) Esmaillzadeh A, Keshteli AH, Hajishafiee M, Feizi A, Feinle-Bisset C, Adibi P. Fűszeres ételek fogyasztása és az irritábilis bél szindróma előfordulása. J Gasztroenterol világ 2013; 19 (38): 6465-6471. Absztrakt

3) Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR): A túl meleg nem egészséges. A nagyon magas kapszaicintartalmú ételek károsak lehetnek az egészségre (BfR 053/2011. Sz. 2011. október 18-i vélemény) Kivonat

---