Hozzászólás a lisztes megbeszéléshez a vendéglátók miatt Az étkezésről az iskolákban beszélünk
A hannoveri iskolai vendéglátó riasztási felhívása a túl gyakran megrendelt speciális étkezések miatt azt mutatja, hogy a túl sok étkezési lehetőség is veszélyes lehet - mondja Heiko Randermann.
A múltban nem volt minden jobb, de néhány dolog könnyebb volt. Főzés például nagy csoportoknak. Egy étel mindenkinek - a lényeg az, hogy feltöltsön. Abban az időben az étkezés kedvezményezettjeinek is könnyebb volt, de nem feltétlenül jobb: Akik nem szerették vagy nem tűrték a felajánlott ételeket, azoknak figyelniük kellett, hogy egyébként mit ehetnek. Vagy éhezni. Időnként ezt is szem előtt kell tartania, hogy meglássa, milyen nagy előrelépés az, hogy az étkezdékben, a büfékben és a vendéglátóhelyeken található nagy konyhák természetesen természetesen vegetáriánus, néha vegán ételeket, és ha szükséges, akár laktóz- és gluténmentes ételeket is kínálnak Tudjon élelmet biztosítani. Ezt a sokszínű ajánlatot magától értetődőnek vesszük - és ezáltal az embereket fel kell ültetni és észrevenni, amikor egy iskolai ebédszolgáltató hirtelen tiltakozik ügyfelei viselkedése ellen: A jövőben a Vom Feinsten vendéglátó csak gluténmentes ételeket akar szállítani glutén intolerancia orvosi igazolásának bemutatásával.
Túl sok gluténmentes ételt rendeltek a szállítótól. És csak a mennyiségeket figyelembe véve a vendéglátónak valószínűleg igaza van. Noha a lisztérzékenység, mivel a glutén intolerancia hivatalosan ismert, az egyik leggyakoribb intolerancia betegség, Németországban 1000 ember közül csak körülbelül 3–10-et érint. Amikor ezekből az étkezésekből 90–110-et rendelnek egy iskolában, valami nyilvánvalóan rosszul megy.
Csak találgatni lehet, mi áll ennek hátterében: Egyesek azt gondolhatják, hogy a gluténmentes ételek önmagukban egészségesebbek, ezért megrendelik anélkül, hogy tovább gondolkodnának rajta. Talán ily módon valaki azt is ki akarja próbálni, hogy jobb-e elkerülni a gluténban gazdag ételeket. Általános szabály, hogy valószínűbb, hogy azok a szülők akarnak valami jót tenni gyermekeikért a speciális étrenddel - de tévednek. Mivel a gluténmentes étel csak a lisztérzékenységben szenvedők számára hasznos. Mindenki más számára akár rossz is lehet, ha tartósan kerülik a glutént. A megrendelések áradata tehát annak a jele is, hogy a szokásos gulyáson túli lehetőségek bizonytalanságot okozhatnak.
A vendéglátó ezért fontos vitát kezdeményez a szülőknek küldött e-mailjével. Ez nem vonja le azt a tényt, hogy a költség megfontolások fontos szerepet játszhattak a vállalat számára a problémában, mert a gluténmentes élelmiszerek előállítása is jelentősen drágább. Valami egyszerűen elromlik, amikor több tucat egészséges gyermeknek táplálkoznak mindenféle szükség nélkül. De csak a gluténmentes élelmiszerek szállítása tanúsítvány ellenében, amint azt a cég szeretné, túl messzire megy. Mert ez adósságot róna azokra, akiket valóban érint: A probléma megoldása érdekében meg kell változtatniuk viselkedésüket, míg a többiek, akik szükség nélkül beszerezték a diétás ételt, erőfeszítés és tanulási hatás nélkül állnak a horogon.
Ezért jobb lenne, ha az iskolák felvennék a vendéglátó figyelmeztető hívását, és témává tennék azt az osztályban vagy a projektekben. Ideális esetben a szülőket is be kell vonni a megbeszélésbe, mivel gyakran ők rendelik meg az ételt. A gyermekek és serdülők meggyőzése a csökkentő étrendről sok esetben könnyű lehet - elvégre a normális étel általában sokkal finomabb.