Hozzávaló; Babérlevél; - Útmutató - Főzés

babérlevél

Az eredetileg a Közel-Keletről származó babérfa leveleit a világ minden táján használják a főzéshez. A babérnak különös jelentősége van a mediterrán konyha szempontjából, a "bouquet garni" (hagyományosan petrezselyemből, kakukkfűből és babérlevélből készült gyógynövénycsokor) szerves részét képezi.

A babérlevelek kereskedelemben kaphatók szárítva, olajzöldnek és nem barnának. Az őrölt babérlevél nem ajánlott, mivel gyorsan elveszíti tipikus, savanykás és fűszeres ízét, majd keserű íze van.

A friss babérlevelek még intenzívebben ízesülnek, mint a szárítottak, de ritkán kaphatók a boltokban Németországban. Általában a következők érvényesek: Mindig óvatosan és kis mennyiségben használja a babérleveleket; gyakran elég az egy időben főtt levél fele. A babérleveleket nem eszik meg, hanem fogyasztás előtt eltávolítják az étkezésből. A babérlevelek elsősorban erős hús- és halételeket, szószokat, leveseket és pörkölteket ízesítenek.

A babérfák nem szívósak, de ültetvényekben jól termeszthetők ? télen védeni kell őket a fagytól. Gyógynövényként a babér segíthet a puffadás ellen, a levelek füstje fertőtlenítő hatású, a gyümölcsökből nyert olaj sebgyógyító tulajdonságú. A babérleveleket az ősi időkben rituális célokra is használták: Nagy mennyiségű fogyasztás a tudat és a transzállapotok károsodásához vezet.

---