Hummus - Történelem és receptek - Növények és egészség

Aperitifként kivesszük, de a hummus jobbat érdemel. Főleg, hogy ezt a keleti ételt nem csak csicseriborsóval készítik. Mindenféle hüvelyes termékkel kapható, és azt sugallja, hogy fontoljuk meg az étrendünk kiegyensúlyozásának másik módját.

Jellegzetes étele arab konyhák, Zsidó, örmény és levantinai, a hagyományos hummus recept a 15. századra nyúlik vissza, és az Oszmán Birodalom különböző régióiban jelent meg. De ennek a csicseriborsópürének az eredete sokkal régebbi. És ennek a szerzősége mezze ma is nyolc ország állítja Libanontól Görögországig, Jordánián és Egyiptomon keresztül. A háború Humusz azonban nem kerül sor. Különösen, ha figyelembe vesszük, hogy hummust is lehet készíteni más hüvelyesekkel, például lencsével, fehér vagy fekete babgal. Hozzáadhat gyógynövényeket, egyéb zöldségeket, például karfiolt vagy articsókát és különböző olajos püréket. És szabad utat enged a képzeletének. Mit lehet kezdeni a hummussal? Ezek a kenetek helyettesíthetik a vajat egy szendvicsben, kombinálhatók nyers zöldségrudakkal, vagy kenhetők egy pirítósra, amelyet levesnél élveznek. Így lehetővé teszik a kulináris élvezetek variálását. De nem csak…

Hummus karamellizált almalével

4 fő részére

Hozzávalók 200 g csicseriborsó • Egy citrom leve • 2 szürke kanadai alma • 1 evőkanál. evőkanál akácméz • 200 ml almalé • 3 evőkanál. evőkanál mogyorópüré • 1 csipet Espelette paprika • Só • Kömény

---