Hús, étrend és vastagbélrák - Élelmiszer Obszervatórium

étrend védőétel

A vörös hús és a deli húsok szerepet játszanak a vastagbélrák (vastagbél és végbél) kialakulásában. De az egész étrend számít.

A vörös hús, a felvágott húsok és a feldolgozott húskészítmények (pácolt húsok, füstölt termékek stb.) Valószínű szerepét a vastagbélrákban (vastagbél-végbél) sok éven át figyelték meg. A WHO ügynökségének, a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökségnek (IARC) a közelmúltban megjelent kiadványának célja, hogy a húsfogyasztás terén nagyobb elővigyázatosságot váltson ki a nagyközönség részéről.

Miért rákkeltő a hús?

A tudósok a vörös hús/hideg húsok és a vastagbélrák közötti összefüggés számos lehetséges okát kiemelik. Az első a hem vas jelenlétének köszönhető, amely nem szívódik fel és ezért feleslegben van, ami káros kémiai reakciókat idézhet elő a vastagbélben. Egyéb tényezőket említenek: telített zsírok, nitrátok és nitritek (felvágott adalékok), dohányzási technikákkal vagy főzési technikákkal kapcsolatos vegyületek.

Életmód és diéta