Hús nélküli gl; boldog; Tehát ern; a vegetáriánusok egészségesnek hangzanak
Eszik. Már rég elmúltak azok az idők, amikor a vegetáriánusokat müzlivel táplált örömféknek csúfolták. Az alternatív táplálkozási formák kezelése tanúskodik a kritikus zeitgeistről, és az interneten található vegetáriánus szakácskönyvek és úgynevezett ételblogok hatalmas választéka azt mutatja, hogy a hús nélküli konyha rajongótábora növekszik. A Germany e.V. Vegetáriánus Egyesület adatai szerint Németországban körülbelül hatmillió vegetáriánus él, ami a lakosság nyolc százaléka. növekvő trend.
Az alternatív táplálkozási formák általában jelentősen eltérnek a szokásos, hagyományos étrendtől. Elsősorban a gyorsétterem, a könnyűételek (késztermékek) és az összes denaturált étel, amelyet a szakértők felelősnek tartanak olyan életmódbeli betegségekért, mint a II. Típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a köszvény, csak néhányat említve.
A hús és a kolbász elkerülése kötelező
A vegetarianizmus általános kifejezés egyesíti a táplálkozás különböző formáit az étel kiválasztása és a motiváció szempontjából. A hús- és kolbásztermékekről való lemondás minden irányban kötelező.
Az étrend megváltoztatására vonatkozó döntés középpontjában általában a természetes életmód iránti vágy áll. De az egészségügyi szempontok, a közelmúlt húsbotrányai, etikai és vallási okok, valamint a személyes kulináris preferenciák is befolyásolják a vegetáriánus étrend eldöntését.
Ezt mondja a táplálkozástudomány
Minél jobban korlátozzák az ételválasztást és az étrend kevésbé változatos, annál nagyobb a tápanyaghiány kockázata.
Számos tanulmány alapján megcáfolták azt az előítéletet, hogy a hús elkerülése hiánytünetekhez vezet. Különösen az ovo-lakto-zöldség étrendnek van pozitív hatása az egészségre. Hosszú távú tudományos megfigyelések azt mutatják, hogy a vegetáriánusok kevésbé szenvednek elhízástól és magas vérnyomástól. Mivel lényegesen kevesebb kedvezőtlen zsírsavat (telített zsírsavat) fogyasztanak az állati termékekből, vérük koleszterinszintje általában jobb, mint a húsevőké.
A fehérje iránti igény steak és hasonlók nélkül is könnyen kielégíthető. Itt figyelembe kell venni egy élelmiszer-fehérje biológiai értékét. Az állati fehérje értékesebb, mint a növényi fehérje. Ennek ellenére a vegetáriánusok is magas biológiai értéket érnek el ételeikben a különféle növényi ételek ügyes kombinációjával.