Hús Óvakodjon a csomagolt hústól
Higiénikus és friss?
Az oxigén miatt a csomagolt hús szaftosnak tűnik
2017. május 3., 15:53 | stw, t-online.de
A friss darált hús a legjobb egyenesen a hentestől (Forrás: Ruslan Kudrin/Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Mivel ugyanolyan frissnek és lédúsnak tűnik, mint a hentesüzletben, sok fogyasztó vásárolja meg hús a szupermarketben csomagolva. Ott az árukat higiénikusan, műanyag tálcákba zárva tárolják, és senki sem sejti, hogy baktériumok tombolnak a húsban. De a látszat megtévesztő.
Több a húsról
Az a tény, hogy a steak és a darált hús frissnek tűnik a vágáskor, nem a hús frissességének, hanem egy speciális oxigén-gáz keveréknek köszönhető. A Stern TV televíziós magazin mintát készített - nagyon gusztustalan eredménnyel.
Az oxigén hosszabb ideig teszi a csomagolt húst frissebbé
A szupermarket csomagolt húsán gyakran szerepel a "Védő légkörben csomagolva" felirat. Ez azt jelenti, hogy magas oxigéntartalmú gázelegyet adtak a csomagokhoz. A védő légkörben lévő oxigén hatására az izom pigment myoglobinja oxidálódik. Ezzel a hús vörös marad és frissnek tűnik.
Életmód
Korhadt gombák a német szupermarketekben
Így láthatja, milyen friss az áru. a videóra
Norbert Baumeister hentesmester kritizálja ezt a megközelítést a Stern TV-ben, és ablaktáblának nevezi. Véleménye szerint ez csak azt szolgálja, hogy a hús különösen vonzónak, vagyis frissnek tűnjön, így hosszabb és könnyebben értékesíthető.
A védő légkör szimulálja a frissességet
A Stern TV véletlenszerű mintát készített, és megvásárolt húst és friss húst védő légkörben csomagolva a hentestől. Darált húst, csirkemellet és sertésnyakat is beleértve. Minden árut megfelelően tároltak és hűtőszekrényben hűtöttek. Négy nappal a megadott legelőnyösebb dátum után a tesztelők megvizsgálták az árut, aminek eredményeként a zsugorodva csomagolt hús külseje alig változott, ha egyáltalán, ellentétben a hentesüzlet húsával.
A laboratóriumi vizsgálat kimutatta a bélbaktériumokat
Az ezt követő laboratóriumi vizsgálat azonban valami nagyon kellemetlent tárt fel. A szupermarket hűtőpultjának rózsaszínű és friss külsejű húsában sok bélbaktérium kavarodott. Ha a húst nem főzik megfelelően, akkor a kórokozók elfogyasztása esetén bejuthatnak a szervezetbe. Ennek eredménye hasmenés és gyomorproblémák.
A gyártók semmit sem változtattak
A Foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet 2010-ben már végzett hasonló tesztet. Akkor 154 húscsomaggal végzett laboratóriumi vizsgálat során kiderült, hogy a műanyag csomagolás alatt lévő összes minta 60–85 százalékos oxigénkoncentrációt tartalmaz. Az ilyen magas oxigénszint azonban rontja a hús minőségét a Foodwatch szerint. Ezt tudományosan többször bizonyították. Ettől a hús avas, csípős és kemény. Emellett az egészségre káros koleszterin-oxidok képződhetnek az oxigén atmoszférában. A Foodwatch ezért az oxigénkezelés betiltását kéri. Ezenkívül a gázkezelések jóváhagyását szigorúbban kell kezelni.
A gázkeverék nem okoz egészségügyi kockázatot
A Fogyasztási Minisztérium szerint a friss hús oxigénnel történő kozmetikai feltöltése nem veszélyes. Nincs egészségügyi kockázat, ha a frissen csomagolt húst bizonyos gázkeverékkel dúsítják.
Az állatjóléti címkének érezhetően magasabb színvonalat kell garantálnia
A szupermarketben a húsnak tervezett állami állatjóléti címkének érezhetően magasabb követelményeket kell garantálnia a sertéstenyésztésben. A pecsétnek emellett magasabb követelményekkel rendelkező "prémium szintet" is kell adni. Ennek eredményeként 20 százalék körüli árprémium várható - ez azonban a fogyasztók számára is lényegesen jobb húsminőséget biztosít. Az első gazdaságokat valószínűleg 2018-tól tanúsíthatják a címke megszerzésére.
A Német Állatvédelmi Szövetség elutasítja az állami címkét a nagyobb állatjólét érdekében, még a sertéstenyésztés fokozott követelményei mellett is. Az egyesület vezetője, Thomas Schröder a "Neue Osnabrücker Zeitung" című lapban azt indokolta, hogy véleménye szerint az ily módon címkézendő szabványok alig lépték túl a törvényileg már előírtakat. "Nem így teremthet fenntartható állatjólétet az istállóban."
A Foodwatch fogyasztói szervezet jogi követelményeket követelt "annak érdekében, hogy" és ne csak néhány haszonállatot tartsanak állatbarátnak ". Friedrich Ostendorff, a zöld mezőgazdaság szakértője ezt követelte: "Szükségünk van kötelező tenyésztési címkékre, mint a tojásokra."