Húsallergia Cukor alapú viszketés BR Tudás
Viszkető wheals, vastag hólyagok és esetleg légszomj: ezek a húsallergia következményei lehetnek. Az alattomos dolog ebben: Az allergia csak órákkal a fogyasztás után jelentkezik, így az okot gyakran nem ismerik fel azonnal.
Tipikus allergia esetén a tünetek azonnal megjelennek, de húsallergia esetén nem, amelynek az első órákig tart. Ez a minta valójában csak az ételintoleranciából ismert.
"Általában ezek mindig olyan fehérjék, amelyekre azonnali típusú allergia esetén reagálunk. De itt ez egy cukormolekula. És ez az első a maga nemében, ami ilyen erős reakcióhoz vezethet. Mi emberek elvesztettük a képességét, hogy ezt a cukormolekulát összekapcsoljuk Nevezze meg a galaktóz-α-1,3-galaktózt (röviden: alfa-gal). Így előfordulhat, hogy allergiásak vagyunk rá. "
Prof. Dr. Tilo Biedermann, a tübingeni egyetemi klinika allergológusa az rbb-nek adott interjúban 2013 májusában
Feltehetően az alfa-gal-ot először emésztéssel kell kitenni vagy felszabadítani, ami megmagyarázná az időeltolódást.
Allergia és intolerancia: különbségek
Allergia vagy intolerancia
Szinte minden étel allergiát vagy túlérzékenységet okozhat. Tudományos tanulmányok szerint "igazi" allergiát hét ételallergén vált ki, amelyek az összes pozitív majdnem 90 százalékáért felelősek Provokációs tesztek voltak felelősek. Ide tartoznak: tehéntej, fa dió (mogyoró, dió), szójabab, tyúktojás, földimogyoró, hal és tenger gyümölcsei, valamint búza - derül ki a Helmholtz Zentrum München allergiatájékoztató szolgálatából.
Ökölszabály
Általában a következő ökölszabály alkalmazható hozzávetőleges iránymutatásként: A fehérjék allergiás reakciókat váltanak ki, míg a cukrok, például a fruktóz vagy a laktóz intoleranciát okoznak. Elméletileg a tej mindkettőt okozhatja, nevezetesen allergiát a tejfehérjére vagy a tejcukor intoleranciáját.
Azonnali válasz
Az olyan intoleranciák, mint amelyek a gyümölcsöknél fordulnak elő, klasszikus értelemben nem allergiák. A fő különbség: a tünetek még órákkal az étkezés után is jelentkezhetnek, míg az allergia mindig azonnali reakciót vált ki a szervezetből.
Tünetek
Allergia esetén az antitestek kifejezetten az adott allergén ellen képződnek, intolerancia esetén azonban nem. Az allergiás reakció más, de egyértelmű: például nem sokkal étkezés után a torok viszket, az ajkak vagy a szájnyálkahártya megduzzad, vagy a bőr vörös foltokká válik. Intolerancia esetén nincsenek egyértelmű tünetek: a felmerülő emésztési panaszok gyakran nem rendelhetők egyértelműen.
A glutén speciális esete
A glutén intolerancia különleges helyet foglal el. Orvosi szempontból allergiás reakció lép fel a bél területén, de a tünetek szempontjából a glutén intolerancia összehasonlítható más "klasszikus" intoleranciákkal: a hasmenés, a hasi fájdalom és a fáradtság a leggyakoribb mellékhatások között.
A cukor mint kiváltó tényező: az allergia új formája
A késleltetett allergiás reakció a tudomány számára elsődleges. Az orvosok sokáig tanácstalanok voltak, amikor a betegek viszketési rohamokra panaszkodtak, amelyeknek nem volt nyilvánvaló oka.
"Előfordul, hogy vannak olyan betegek, akiknél hosszú időközönként hirtelen hirtelen támadások vannak. És itt a húsallergia felfedezése oda vezetett, hogy ezt a ravaszt figyelembe vették a betegek diagnosztizálásakor."
Prof. Dr. Margitta Worm, Charité Allergiaközpont, Berlin
Az allergiás teszt segít
Az allergiás teszt segíthet.
Annak megállapításához, hogy allergiás-e a húsra, segíthet a klasszikus allergiás teszt, az úgynevezett szúráspróba, amelyben most húsoldat is szerepel. Egy újonnan kifejlesztett, speciális vérvizsgálat még pontosabban igazolhatja az allergiát.
Nem minden hús egyforma
Jó hír: A húsallergiásoknak nem kell teljesen nélkülözniük a húst: csak az emlőshús okoz problémát, a baromfi és a hal viszont habozás nélkül fogyasztható. Ennek oka: az alfa-gal típusú cukor csak emlősökben fordul elő, amely emésztés során szabadul fel, és amelyre az immunrendszer allergiásan reagálhat. Rossz hír: A deszenzitizálás nem lehetséges.
Az alfa-gal egyébként nem csak a húsban található meg. Néhány sürgősségi gyógyszer a cukormolekulát is tartalmazza. Szélsőséges esetekben ennek életveszélyes következményei lehetnek az allergiások számára.
Miért csak évek után?
A végén felmerülő kérdés: Miért alakul ki hirtelen allergiás reakció a húsra, annak ellenére, hogy éveken át problémamentesen megehette? A kullancscsípés oka lehet, mert az alfa-gal szintén a nyálukban van. Az immunrendszer reagál a kullancscsípésre, és antitesteket épít fel, hogy felkészüljön a következő harapásra.
De ha az alfa-gal húsfogyasztással kerül be a szervezetbe, az immunrendszer nem különbözteti meg. Harcol a cukormolekulával, és idővel az allergiás reakció egyre súlyosbodik. Végül ez azt jelentheti, hogy még nagyon kis mennyiségek is kiválthatják a tüneteket, például a zselatint tartalmazó gyógyszerekben vagy cukorkákban.