Húsfogyasztás - Németország, az Ön Flexitárius Társasága
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Húsfogyasztás: Németország, a rugalmas szakemberei
Kép megnyitása új oldalon
Egy német évente átlagosan körülbelül 60 kilogramm húst fogyaszt.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Póréhagyma Leberkäse helyett: Egyre több német él átmenetileg húskészítmények nélkül. De mindezen rugalmas szakemberek ellenére a német ipar négymillió tonna húst termelt az év első felében. Hogy illik össze?
Sophia Lindseytől
A Német Vegetáriánus Szövetség által kínált "Veggie Buddy Service" nem különösebb partnercsere a vegetáriánusok számára - bár természetesen van ajánlat a bizonytalanok számára is. Például az állatszerető, szeletelő evőknek, akik lelkiismeretüket sújtják. A hús végül is gyenge - és olyan finom is. Éppen ezért az egyesület "Vegetáriánus haverokat", vegetáriánus haverokat kínál a közelben, akik segítenek a tapasztalatlan embereknek a hús elkerülésében - receptekkel, éttermi javaslatokkal, tippekkel és vigasztalással.
A hús aktuális téma. Nemcsak azóta, hogy nyilvánosan megvitatták a Zöldek javaslatát, hogy "zöldségnapot" hozzanak létre a köztársaság étkezdeiben. A vita nem új keletű, de a jelenlegi fellángolás módja megmutatja, mennyire ellentmondásos a téma: A közvélemény-kutató intézet által végzett reprezentatív felmérésben YouGov nevében Online idő a megkérdezettek 45 százaléka támogatta a húsmentes napot a német étkezdékben. Szinte ugyanannyian, 43 százalék utasította el a javaslatot.
A vegetáriánusok száma megduplázódott
Úgy tűnik azonban, hogy valójában egyre nagyobb a célcsoport - a 2013-as Húsatlasz "őket hívja" távozni hajlandóknak "- olyan ajánlatokra, mint a Vegetáriánus Egyesület. Mert az összes német 52 százaléka, legalábbis ez a véleménykutató intézet felmérésének eredménye volt Forsa, igyekezzen kevesebb húst enni. A göttingeni és a hohenheimi egyetem reprezentatív felmérése pedig a közelmúltban azt mutatta: a németek csaknem tizenkét százaléka hajlékony. Azt mondják magukról, hogy ritkán esznek húst - és amikor esznek, tudni akarják, honnan származik. Ezenkívül a vegetáriánusok száma - a teljes német népesség mintegy 3,5 százaléka - megduplázódott 2006-hoz képest, amint azt a felmérés is mutatja.
Achim Spiller, a göttigeni egyetem élelmiszer-marketing előadója úgy véli, hogy a németek aránya, akik hajlandóak lennének kevesebb húst enni, akár 60 százalékra is növelhető - például megfelelő kampányok révén. A "Veggie Buddy" kampány egyike ezeknek - sok vegetáriánus csoport 30 napos kóstoló tanfolyamokat is kínál a hús elkerülése érdekében, és a "Félidős vegetáriánus" kampány arra ösztönzi az embereket, hogy fogyasztásukat legalább felére csökkentsék. E részmunkaidős vegetáriánusok közül kettőnek egyesítenie kell erőit a Húsatlasz szerint, amely a Heinrich Böll Alapítvány, a Környezet- és Természetvédő Szövetség (BUND) és a havi újság közös referenciája. Le Monde diplomatique Berlinben. Mert: "Két fél vegetáriánus egészet alkot!"
A hústermelés stagnált 2013 első felében
Úgy tűnik, hogy a lakosság megváltozott tudatossága elérte az ipart is. "A hústermelés stagnált 2013 első felében" - mondta pénteken a Szövetségi Statisztikai Hivatal egyik sajtóközleményében. A németországi kereskedelmi vágóhidakon az év első hat hónapjában csak 0,1 százalékkal több húst állítottak elő, mint 2012 első félévében.
A szám azonban gyorsan a perspektívába kerül. Mivel csak kevesebb szarvasmarhát vágtak le, pontosabban: jó 100 ezerrel kevesebb állatot. A levágásra szánt állatok azonban átlagosan 2,5 kilogrammal voltak nehezebbek. Ha a levágott szarvasmarha több húst termel, akkor logikus, hogy kevesebb állat képes kielégíteni az igényeket. Ennek ellenére a marhahús-termelés összesen 5,6 százalékkal esett vissza. De több sertést és csirkét vágtak le, mint az előző évben.
Hús minden nap vagy szinte minden nap
Összesen csaknem négymillió tonna húst állítottak elő. A német lakosság 85 százaléka minden nap vagy szinte minden nap húst és felvágottat fogyaszt. Összesen ez évente átlagosan körülbelül 60 kilogramm hús fejenként - vagyis 1094 állat, amint azt a húsatlasz egyértelműen mutatja.
A felmérés eredményei részben ellentmondásosak is: például a németek körülbelül háromnegyede azt mondta az egyetemek felmérésében, hogy húsfogyasztásuk meglehetősen problémamentes - szemben a Forsa-Felmérés, akik meg akarják változtatni a viselkedésüket. A Fleischatlas a száraz szavakkal kommentálja ezt a számot: "Ebben még nem járnak különösebben."
A cikk eredeti változata helytelenül állította, hogy egy német átlagosan 89 kilogramm húst fogyasztott évente. A szám most kijavítva - mind a szövegben, mind a feliratban.