Húsgombóc a sütőben Az alacsony zsírtartalmú készítmény STERNEFOOD

Írta

Utolsó frissítés: 2020. november 4

A húsgombóc igazi német konyhai klasszikus. Bajorországtól kezdve Mecklenburg-Nyugat-Pomerániaig sokféle módon készítik és fogyasztják, és újra és újra módosíthatók, így számos finom recept van.

Hagyományosan forró olajban készítik a serpenyőben. Nyáron sok háztartásban is szívesen kerülnek grillre.

De ebben az átfogó útmutatóban megmutatjuk, hogy van más módszer is. Kis háttérismeretekkel legalább a sütőben elkészítheti következő húsgombócait. Ez nemcsak sok zsírt és így kalóriát spórol meg, hanem rengeteg időt is. Végül is nem kell állandóan kéznél lenni, amikor a sütőben készül.

Miért érdemes húsgombócot készíteni a sütőben?

Ne vicceljük magunkat: különösen, ha a serpenyőben húsgombókat készítenek, a sütés gyakran megterhelő. Végül is nem lehetnek túl sötétek vagy túl kemények.

A húsgombóc klasszikus elkészítése serpenyőben történik. Ennek ellenére a kemencéből származó húsgombóc igazi alternatíva lehet. (Kép forrása: 123rf.com/96231525)

Ezenkívül a húsgombócok sok zsírt is felszívnak a sütés során. A sütőben történő előkészítéskor ez nem így van:

• A sütőbe kerülve a húsgombócok úgy főznek a sütőben, hogy semmit sem kellene tennie.
• Sokkal kevesebb zsírra van szüksége.
• A kemencéből származó húsgombóc igazi családi recept, mert a húsgombóc készítése közben pihenhet és tölthet időt szeretteivel.
• A sütőben történő elkészítés nem károsítja az ízt.
• A kemencében található húsgombóc jó választás egy kiterjedtebb étkezéshez, mert utána elegendő idő áll rendelkezésre a köretek ellátására, például.

Egyszerű húsgombóc a sütőből: a konyha klasszikusa különösebb egzotika nélkül

Ha már megtalálta vitathatatlan kedvencét a sok húsgombóc receptje között, semmi sem szól az ellen, hogy sütőben készítsen.

Bátran készítse elő a húsgombócokat különféle darált húsokkal hébe-hóba. Ez lehetővé teszi, hogy változtasson az ízén anélkül, hogy folyamatosan új fűszerkeverékekkel kellene próbálkoznia.

Tehát először nézzük meg, hogy mire van szükséged a klasszikus húsgombócokhoz a sütőből:

• 1 kilogramm darált hús
• 2 tojás
• 2 szelet pirítós vagy elavult zsemle (előző nap)
• 1 teáskanál választott mustár
• 2 evőkanál curry fűszeres ketchup
• 2 teáskanál só
• 1 apróra vágott hagyma
• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma

A sütőben található húsgombócok különleges íze természetesen a különböző fűszerek, amelyeket hozzáad a húshoz. Itt lassan éreznie kell, hogy valójában hány fűszerre van szüksége. A bazsalikom mellett ezt a klasszikus receptet édes paprikaporral és curryvel is ízesítheti.

A fűszerek kiosztásának legjobb módja, ha előzőleg egy kis tálba keverjük, majd a darált húsra szórjuk. Vigyázzon, ne képezzen annyi csomót.

A finom húsgombók titka az összes hozzávaló jó és alapos keverése. Hogy a húsgombóc ne legyen túl száraz és kemény, a pirítóst előzőleg vízbe áztatják. Itt először eltávolítja a pirított kenyér héját.

Ezután tegye a lemezt teljesen a vízbe, és várjon egy rövid ideig. Amikor kiveszi a pirítóst, jól ki kell csavarni, hogy túl sok víz ne kerüljön a húskeverékbe.

Most hozzáadja a pirítóst a fűszerekkel együtt a darált húshoz, és mindent alaposan összegyúr. Miután elkészült egy szép, homogén húskeverék, elkezdheti formázni a húsgombókat.

Itt természetesen hagyhatja, hogy a saját ízlése döntsön. Győződjön meg azonban arról, hogy a húsgombócok nagyjából ugyanolyan méretűek, különben nem fognak egyenletesen befejezni.

A Restaurante Hersing Haus (@restaurantehersinghaus) által megosztott bejegyzés 2019. február 1-jén, 5:13 PST-kor

Az egyes húsgombókat most a tepsire helyezzük. Itt működnek a legjobban. A rakott vagy sült étel elkészítése gyakran nem a legjobb választás.

A tepsit előzetesen letakarja alufóliával. Most a húsgombókat helyezi a tepsire, és hagyjon kevés helyet közöttük. Fontos, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz. Most már csak egy rövid ugrásra van egy kis szünet. A sütőt a következőképpen melegíti fel:

• Felső és alsó hővel a sütőt 200 Celsius fokra kapcsolja.
• Ha rendelkezik konvekciós funkcióval, beállíthatja a sütőt 175 Celsius fokra.

Vastagságától és méretétől függően a húsgombócainak természetesen egy kis időbe telik a befejezése. Azonban nem szabad túl sokáig hagyni őket a sütőben, különben fennáll annak a veszélye, hogy túl szárazak lesznek. A legtöbb esetben a húsgombóc körülbelül 45 perc alatt megsül.

Vegye ki a húsgombókat a sütőből, és óvatosan emelje fel őket egy tányérra. Szánjon rá időt, mert a húsgombócok különösen puhák és lédúsak a sütőben történő elkészítés miatt. Amikor fáznak, szilárdabbá válnak, és remek harapnivalóvá teszik őket.

Húsgombócok a sütőből - természetesen a receptet váltogathatja. Gyakran van értelme darált húsos rakott elkészítése is. (Kép forrása: 123rf.com/114083358)

Ha ujj ételeket, azaz olyan ételeket szeretne elkészíteni, amelyeket vendégei könnyen felvehetnek, a húsgombócokat természetesen sokkal kisebbre készítik. De ez azt is jelenti, hogy közel sem kell annyi idő a sütőben. Arra számíthat, hogy a húsgombóc 20-30 perc elteltével jó lesz (méretétől függően).

A kemencében való elkészítés után a húsgombócokat természetesen hagyományosan burgonyával és zöldségekkel együtt élvezhetjük. De ideálisak házi hamburgerhez is.

A Quark frissességet kölcsönöz a kemencében sült pogácsáknak

Ez eleinte nagyon szokatlanul hangzik, de nemcsak nagyon különleges ízt kínál, hanem kellemes, lédús állagot is. Ennek a receptnek az az előnye, hogy itt nincs szükség annyi fűszerre. Különösen a kivételes fűszerek maradnak itt magabiztosan.

A következő lépésben vessünk egy pillantást arra, hogy pontosan mire van szükség a sütőben történő előkészítéshez:

• 500 gramm darált marhahús (vásárláskor ügyeljen arra, hogy a darált marhahús ne legyen túl kövér!)
• 200 gramm jól leeresztett, alacsony zsírtartalmú kvarkot (minden olyan kvarktípust, amelyben nincs több mint 20 százalék zsír, alacsony zsírtartalmú kvarkként forgalmazzák)
• 1 elavult tekercs az előző napról
• 2 finomra vágott hagyma (itt a legjobb fehérhagymát használni, mivel ezek nem olyan forrók, mint a vörösek).
• 1 teáskanál mustár és paradicsompüré
• Só és bors ízesítésre

Van egy kis trükk ehhez a recepthez: A Quark természetesen sok vizet tartalmaz. Ahhoz, hogy megszabaduljon ettől a víztől, képesnek kell lennie a lefolyásra. Ha Ön a ház egyik kávéfogyasztója, egyszerűen beillesztheti a kvarkot egy kávészűrőbe.

Ellenkező esetben ruhát nyújt egy tál fölé. A legjobb, ha ezt gumival rögzítjük. Most hagyhatja a kvarkot pihenni. Akár három óra is kell ahhoz, hogy elegendő folyadék kiürüljön.

Alapjában véve a húsgombók elkészítése kvarkkal ugyanolyan egyszerű, mint a klasszikus recept. Itt is először hagyja, hogy a tekercs vízben áztassa, majd kinyomja. A hagymát azonban először túróval keverjük össze. Ezután hozzáadhatja a húst és a többi többi hozzávalót.

A tömeg itt nedves, laza állagú. Ezért a recept nem alkalmas kis gömbök formálására. Itt mindig nagy húsgombócokat kell választania. A húsgombóc itt 2 centiméter vastag lehet. Az átmérő legfeljebb 10 centiméter lehet.

Most melegítse elő a sütőt. Ezeknek a húsgombócoknak jó hőmérsékletre van szükségük az elkészítés során. Könnyen választhat 220 Celsius fokot a felső és az alsó hőhöz. Ezzel a recepttel fontos, hogy a húsgombókat ne főzzék a tepsire. Ehelyett a rácsra helyezik őket. Természetesen egy kis húslé csöpöghet le ide.

Ez is nagyon normális, és nem jelent problémát. Annak érdekében, hogy az előkészítés után ne kelljen alaposan megtisztítania a sütőt, a rács alá egy tálat tesz, hogy megfogja.

Csúsztathat alatta egy magasabb tepsit is. A következő lépés a várakozás. Körülbelül 30 perc alatt elkészül a húsgombóc. Ha nem biztos benne, akkor ossza el az egyiket a közepén.

Ha nincs elavult zsemle vagy pirítós a házban a sütőben lévő húsgombócokért, természetesen használhat zsemlemorzsát is. Ebben az esetben azonban nem áztatják, hanem szárazon adják a húsmasszához.

Tépje meg a húsgombókat a serpenyőben, és fejezze be a sütőben

Ez azt jelenti: Ön elkészíti a húsgombócokat a serpenyőben és a sütőben is. Előny: Különösen lédúsak és nem annyira puhák. Hátránya azonban, hogy a húsgombók egyszerűen sokkal több zsírt tartalmaznak, mert sütés közben felszívják a forró olajat.

Egyébként: Egy különösen magas hőmérsékletre melegíthető serpenyő ideális húsgombóc készítéséhez - például öntöttvas serpenyő.

---