Húsgombóc ricardo

Hozzávalók

Egy nagy edényben barnítsa meg a sertéshúst az olajban. Só, bors. Adja hozzá a többi összetevőt. Adjon hozzá húslevest, ha szükséges, hogy ellepje. Felforral. Fedjük le, és óvatosan pároljuk 2: 30-3 óra között, a hús vágásától függően, amíg a hús villával meg nem pehelyez. Vigye át a levest egy szitán, és tegye vissza a fazékba. 1,5 literre (6 csésze) lesz szüksége. Ha szükséges, csirkehúslevessel kompenzáljuk. Lefoglal. Dobja el a zöldségeket.
Törje nagyra a sertéshúst. Szükség esetén hűtőszekrényben tartsa fenn.

Öntöttvas vagy szokásos serpenyőben pirítsunk 125 ml (1/2 csésze) lisztet közepes lángon, kevergetve, amíg karamellás árnyalatú nem lesz. Szitán átengedjük.
Egy tálban összekeverjük a pirított és a pörkölt lisztet, a fahéjat és a szegfűszeget. Vizet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg sima pasztát nem kapunk. Szükség szerint adjon hozzá vizet. Ezt a keveréket habverővel keverjük a fenntartott főzőléhez, és habverővel kevergetve forraljuk fel. A fűszerezés beállítása.
Egy tálban összekeverjük a többi hozzávalót. Só, bors.
Enyhén olajozott kézzel formázzon minden húsgombócot 1 evőkanál (15 ml) húskeverékkel. Fokozatosan tegye a húsgombókat a forró szószba. Pároljuk óvatosan körülbelül 15 percig. Adja hozzá a húsdarabokat (lásd a megjegyzést), és folytassa a főzést 10 percig. A fűszerezés beállítása.