Húshiányos tünetek nélkül tíz hiba; mer; A vegetáriánusokról
Eszik. Szüksége van az embereknek még húsra? A vegetáriánus étrend jobb a környezet számára? Megszerezhetem az összes fontos tápanyagot vegetáriánus étrenden keresztül? És valóban feltölti-e a vegetáriánus étrend? A vegetarianizmus sokak számára idegen. Az október 1-jei vegetáriánus nap állítólag ezen változtat. A táplálkozási szakember Dr. med. Detlef Pape tisztázza a hibákat és válaszokat ad a témával kapcsolatos kérdésekre.
A vegetáriánus ételek általában egészségesebbek?
Ez nem mindig igaz. A tudományos kutatások szerint a vegetáriánusok kicsit tovább élnek. És a "Nemzeti Fogyasztási Tanulmány" kimutatta, hogy a vegetáriánus étrend egészségesebb, mint a vegyes húsú étrend.
Szerint Dr. Ne feledje, hogy a hús túl sok telített zsírsavat tartalmaz, amelyek lerakódnak a sejtekben, ha túl sok húst fogyaszt, és ezáltal inzulinrezisztenciához vezet, ami a cukorbetegség előfutára. A vegetáriánusoknak nincs ilyen problémájuk, főleg telítetlen zsírsavakat fogyasztanak.
A vegetáriánusoknak gyakran problémái vannak a hiánytünetekkel?
Ez nem igaz! A vegetáriánusoknak általában nincsenek problémáik a hiánytünetekkel. "Ez azonban attól függ, hogy az adott vegetáriánus mennyire ismeri az ételt" - magyarázza Detlef Pape. Például a kiegyensúlyozott étrendhez különböző szemek szükségesek. Ezért aki áttér a vegetáriánus ételekre, előzetesen tájékozódjon ezekről az elvekről.
Különösen a vegetáriánus étrendet tartó nőknek kell gondoskodniuk arról, hogy időszakukban vasat és cinket is fogyasztanak. Mert bár a napraforgómag, a tojás és a lencse sok mindent tartalmaz, a rost nem szívja fel őket megfelelően. A táplálkozási szakorvos azt javasolja, hogy a szigorúan vegetáriánus nők, akik menopauza alatt vannak, D3-vitamint is szedjenek az oszteoporózis megelőzésére.
A vegetáriánusok általában karcsúak maradnak?
A vegetáriánus ételek ugyanolyan telítőek, mint a hús alapú ételek?
Még akkor is, ha sok vegetáriánus azt állítja, hogy az ételük ugyanolyan töltelék, akkor ez helytelen. A felmelegedett fehérje hosszabb ideig marad a gyomorban, és a szervezetnek sok időbe telik megemészteni. A szelet legfeljebb hat órán át maradhat a gyomorban, amíg teljesen meg nem emészti. Csak a sült heringre van szükség hosszabb ideig, amelyet a gyomor akár nyolc órán át megemészt. Emiatt a teltségérzet tovább tart, mint a rizsnél és a zöldségnél.
A vegetáriánus ételek jobban megfelelnek az alaknak?
Ez természetesen hiba. A csokoládé, a puding, a tejszín és a sajt szintén vegetáriánus, de a „sajt és makaróni rakott” egyoldalú fogyasztása drasztikusan befolyásolja az alakot.
A sovány hús ott sokkal jobb. "A táplálkozás minden formája esetén ez mindig attól függ, hogy mennyit eszel valamit" - tanácsolja a táplálkozási szakember. A vegetáriánusoknak problémái lehetnek a túlsúlyosakkal is.
Vajon vegetáriánusan kell-e táplálni a gyermekeket?
Általában azt javasolják a szülőknek, hogy gyermekeiknek hetente egyszer vagy kétszer húst adjanak a vashiány megelőzése érdekében. Azok, akik ehelyett vas-tartalmú tablettákra támaszkodnak, legyenek óvatosak: súlyos gyomorfájást okozhatnak. A tapasztalt vegetáriánusoknak azonban lehetőségük van arra, hogy gyermekeiknek például zabpelyhet (szintén magas vastartalmú) gyümölcslével adjanak. "A C-vitamin növeli a vas felszívódását" - magyarázza dr. Pape. Ebben az esetben még a kisgyerekek is mehetnének hús nélkül.
Vegetáriánus étrend terhesség alatt?
A vegetáriánus étrend károsítja-e a születendő gyermeket terhesség alatt?
A pusztán vegetáriánus étrend teljesen problémátlan a gyermek számára. Biztosítani kell, hogy a terhes nő ne szenvedjen jódhiánytól, amelynek súlyos következményei vannak a születendő gyermekre nézve. Ez azonban nem csak a vegetáriánusokat érinti, hanem minden terhes nőt. A táplálkozási szakemberek határozottan azt tanácsolják a nőknek, hogy szedjenek kiegészítést, különben megvastagodott pajzsmirigyes gyermekek is születhetnek. Ezen túlmenően az agy nem érik meg megfelelően, így a jódhiány akár komolyan befolyásolhatja a gyermek IQ-ját.
A hús hirtelen feladása káros?
Gyakori hiba! Az ember mindig "mindenevő" volt. Már 20 000 évvel ezelőtt, a jégkorszakban, az emberek évekig ettek gyökereket és egyéb téli zöldségeket. "A korábbi időktől kezdve az emberek sokáig szoktak elmenni bizonyos ételek nélkül" - mondja dr. Pape. Szüksége van a testnek akkor is húsra? Nem. A hús tiszta luxus, és nem feltétlenül szükséges a testünk számára. Egész populációk vannak Indiában vagy Kínában, akik egyáltalán nem esznek húst.
A vegetáriánus ételek drágábbak?
A vegetáriánus ételek ugyanolyan károsak a környezetre, mint a hús?
Ez rossz. Természetesen a gyümölcs és zöldség külföldről Németországba történő szállítása árt a környezetnek. Ez azonban nincs arányban a hús környezetszennyezésével. Erre számos példa van: egy kiló marhahúshoz 15 000 liter vizet kell felhasználni, így egy évig minden nap zuhanyozhat, amint azt a „Worldwatch Institute” kutatása is kimutatta.
Az erdőket kivágják az állati takarmány termesztése vagy az állatok tartása érdekében. "Sok más oka is van, de ez nem azt jelenti, hogy már senki sem fogyaszthat húst" - mondja a táplálkozási szakember. Fontos azonban, hogy az emberek tudatosabban vásároljanak és egyenek - hangsúlyozza dr. Pape.
A vegetáriánus ételek drágábbak és bonyolultabbak?
Ha figyelmen kívül hagyja a gyári gazdálkodást, ez baj. A jó hús nagyon drága, az olcsó hús pedig káros az egészségére. A vegetáriánus ételek elkészítése szintén nem bonyolultabb, mint sokan állítják. Detlef Pape orvos biztos: szokás kérdése!
Versenyző sportolóként nem lehet vegetáriánus?
Általános tévhit az a feltételezés, hogy a versenyző sportolóknak rendszeresen kell húst fogyasztaniuk ahhoz, hogy elegendő fehérjét kapjanak az izomépítéshez. - Nem is közel! Még a versenyző sportolók is tisztán vegetáriánus étrendet fogyaszthatnak, csak az a fontos, hogy megfeleljenek az igényeiknek. Például ennél több tésztát vagy basmati rizst kellene fogyasztania, amely magas szénhidráttartalmú és fontos az energiafogyasztás szempontjából. "A hüvelyesek például jót tesznek a fehérjeszükségletnek, mivel több fehérjét tartalmaznak, mint egy szelet" - mondja Pape doktor.