Húspótló tofu, seitan; Tempeh-et röviden ismertette a VeggieWorld magazin
Ossza meg másokkal .
A tofu, a seitan és a tempeh a vegán konyha népszerűbb és bevált összetevője. Kíváncsi arra, hogy valójában miből áll ez a húspótló, hol lehet megvásárolni és hogyan készíti el? Bemutatjuk Önnek a klasszikus húspótlókat a zöldségkonyhában.
Tofu, mint húspótló
Mi a tofu?
A tofu szójababból vagy szójatejből készül, amelyet koagulánssal kevernek. Ezután a szójatej flokkulál a gyártási folyamat során, így szilárd massza elválasztható a folyadéktól. Ezután a szójamasszát megnyomják, és - a fajtától függően többé-kevésbé szilárd - formába hozzák.
A tofu magas fehérjetartalmú (100 g tofu körülbelül 15 g-ot tartalmaz), ugyanakkor sok értékes tápanyagot és 100 g-onként csak 72 kalóriát tartalmaz. Nem csoda, hogy a tofu a hús egészséges alternatívájaként nagyon népszerű a vegetáriánus és vegán emberek körében.
Hogyan készítsük el a tofut?
Valószínűleg hallottál olyat, hogy a tofu unalmas ízű. A természetes tofunak tulajdonképpen szinte nincs saját íze. De ettől hihetetlenül változatos összetevőként. Marinálhatjuk és grillezhetjük, vagy megsüthetjük, mélyre piríthatjuk, párolhatjuk egy kiadós curry-ben vagy akár desszertek alapjául is felhasználhatjuk. Nézze meg a recepteket, és hajlandó kísérletezni! Miután szerzett egy kis tapasztalatot és megtalálta kedvenc készítményét, imádni fogja a tofut, mint alapanyagot! A biopiacon megtalálható füstölt tofu, vagy különféle fűszerekkel vagy gyógynövényekkel ünnepelt - a változatosság remek. Ha valaha találkozik egy olyan tofuval, amelynek íze és állaga egyáltalán nem tetszik, ne adja fel azonnal, próbáljon más gyártót. A készítmény fontos, de nem minden tofu jön létre egyenlően. A minőség és a személyes ízlésbeli preferenciák eltérnek, mint minden más terméknél.
Receptek tofuval
Használhatja a tofut darált húspótlóként bolognai vagy chiliben. Ha húspótlóként grillez vagy pörköl, használjon erős és ízes pácot. A tofu is sokkal több lehet, mint pusztán húspótló! Szeretjük a tofu rántottát, más néven „rántott tofut”. A rántott tofutojásnak nincsenek korlátai a fantáziának. Adjon hozzá gombákat, paradicsomot vagy gyógynövényeket tetszés szerint. Szeretnénk melegen ajánlani a tofu fetánkat is.
Seitan mint húspótló
Mi a seitan?
A Seitan búzafehérjéből (gluténból) áll. Jól fűszerezve a seitan határozott, kiadós vegán hús alternatívája. A Seitan egyben erőforrás-megtakarító élelmiszer, amely magas fehérjetartalommal rendelkezik, mivel a seitan (termékek) fő alkotóeleme a fehérje.
Hogyan készítsünk seitan?
Főzés, panírozás, pácolás, sütés vagy grillezés - az alaptermékből elvileg bármit elkészíthetsz, és egyedileg fűszerezheted, ahogy neked tetszik. Az egész természetesen igényel egy kis gyakorlást, de semmi sem szórakoztatóbb, mint kipróbálni valami újat a konyhában és kísérletezni, amikor új kedvenc receptre jutsz.
Hol tudok seitant vásárolni?
A biopiacokon és a jól felszerelt szupermarketekben kaphat kész seitan termékeket, például kolbászt, felvágottat, hamburgert vagy sültet. A „gabonahúst” otthon is elkészíthetjük lisztből (kissé fárasztóbb) vagy seitan fix porból. Megbízhatóan kaphat seitan port a vegán online üzletekben.