Hússal töltött padlizsán - Karniyarik - török recept Laura Laurențiu
Hússal töltött padlizsán - Karniyarik - finom török recept, tele ízzel. Marhahússal töltött padlizsán - sült. Sült padlizsán recept, hússal és paradicsommártással töltve.
Szerintem a padlizsán a zöldség, amit a legjobban szeretek. Nem unom, hogy különféle módon készítem őket, egyikük finomabb, mint a másik. A mediterrán konyha, különösen a török, bővelkedik padlizsán receptekben, olyan ízletes, hogy elveszíti az irányítást, ahogyan a recept is Imám bayildi, akinek török neve - lefordítva az imám elájult - pontosan leírja, milyen hatást gyakorol ez a szenzációs ízletes étel a kóstolókra, az ínyencekre, akik az ájulást kockáztatják a mindent elsöprő öröm miatt.
A recept, amelyet ma ajánlok nektek, a Karniyarik, marhahússal töltött padlizsán, amelyet olívaolajban főznek, a tipikus török ételek után zeytinyağlı - főzve, olívaolajban elfojtva - Bayildi imám jó rokona. Ugyanaz a páratlan íz, ugyanazok az egyszerű, de tökéletes ízek, azzal a különbséggel, hogy a mai étel húst is tartalmaz, míg a korábban publikált vegán.
Egyéb finom receptek sült padlizsánnal, mediterrán ihletésűek, amelyeket kipróbáltam, nagyon szerettem, és javaslom: olyanokat, amelyekkel visszatértem a görögországi nyaralásból, feta sajttal töltött padlizsán a sütőben - egyszerű, de tökéletes; szép Vinete ”à la parmigiana”, olasz vegetáriánus recept, hihetetlenül ízletes és nem utolsó sorban ízletes és következetes Padlizsánhús hússal és burgonyával.
Hozzávalók Hússal töltött padlizsán - Karniyarik - török recept
- 4 kicsi, vékony és hosszúkás padlizsán (kb. 250 gramm/darab volt az általam használt)
- 350 gramm darált marhahús
- 2 közepes méretű hagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy összetörve
- 350 gramm zúzott paradicsompép, konzerv paradicsompépet használtam, a Mutti cégtől, alternatívaként használhat 2 jól érlelt paradicsomot, leforrázva, meghámozva, majd apróra vágva
- 2 zöld csípős paprika, megtisztítva magoktól és bordáktól, és aprítson fel, ha nem tetszik a túl forró, cserélje ki ½ zöld paprikával
- 2 evőkanál paradicsompürét, a Mutti paradicsom háromszoros koncentrátumát használtam
- 1 csokor petrezselyem
- só és bors ízlés szerint
- citromlé
- 80 ml. olívaolaj
- dekorációhoz opcionális szelet paradicsom és zöld csípős paprika
- opcionális, 1-2 teáskanál zaatar fűszer
Elkészítés Hússal töltött padlizsán - Karniyarik - török recept - padlizsán készítés
1. Először egy nagy tál hideg vizet készítettem, amelyben 1 evőkanál reszelt sót és citromlevet adtam hozzá. Ezután hosszú padlizsáncsíkokat hámoztam meg, előtte jól megmostam és megfonnyasztottam. Ehhez a művelethez zöldséghámozót használtam, éles kést is használhat. A padlizsán hátulját is megtisztítják, pontosan úgy, ahogy megmutattam Bayildi imám receptje.
Végül a padlizsánnak csíkos pizsamának kell lennie, fehér adagokkal felváltva a héjasakkal. Tegye a padlizsánokat a citrommal és sóval ellátott vizes tálba, és hagyja ott 30 percig, tetején egy tányérral, hogy jól elmerüljenek a folyadékban.
Az alábbi képen a recepthez használt alapanyagokkal együtt láthatja a citrommal és sóval már a folyadékba tett padlizsánokat, amelyek feladata a padlizsánok fűszerezése, de az oxidációjuk megakadályozása is.
2. Miután a padlizsánok 30 percig a sós és citromos vízfürdőben voltak, vegye le és enyhén nyomja a kezébe, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsa. A padlizsánt konyharuhával jól felverjük. Melegítsen olajat (a teljes mennyiség körülbelül 2/3-át) egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a padlizsánt. Körülbelül nagy lángon aranybarnára sütik. Ezután csökkentse a hőt, és fedje le az edényt fedővel. Folytatjuk a padlizsán főzését, amíg ha egy kanállal enyhén megnyomjuk, úgy érezzük, hogy megpuhultak.
A padlizsán sütése és előkészítése körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Tekintettel arra, hogy a vékonyabb és hosszúkás padlizsánok sokkal gyorsabban fognak főzni, előnyösebbek ehhez az ételhez.
3. A padlizsánt megsütve és áztatva hőálló tálcára viszik, ahol az ételeket a sütőben főzik. Osszuk el a padlizsánt hosszában, és engedjünk helyet a tölteléknek.
Elkészítés Padlizsán hússal töltött - Karniyarik - török recept - töltelék készítés
4. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 180 ° C-ra.
Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a padlizsánt megsütötték, adjuk hozzá a maradék olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát (vagy a paprikát), egy csipet sóval együtt. 10 percig közepes/alacsony hőfokon pároljuk, amíg a hagyma megpuhul. Bolgár csípős paprikát használtam, a hosszú és csavart paprikából, amely miután megtisztítottam magoktól és bordáktól, nem voltak túl forrók, és a töltelék a lehető legfűszeresebb lett.
5. Miután a hagyma megpuhult, növelje a hőt, és adja hozzá az összes darált marhahúst. A zöldségeket kb. 5 percig folyamatosan kevergetve addig pároljuk, amíg a serpenyőben már nem látunk nyers hús nyomait.
6. Miután a hús alvadt, adjon hozzá 130 ml-t a serpenyőbe. zúzott paradicsompépet. Jól összekeverjük és kb. 4-5 percig pároljuk, a folyadékot elpárologtatjuk.
7. Adja hozzá a paradicsompürét, amely színt és ízt is ad a hús töltelékének. Keverje jól össze és kapcsolja le a hőt. Ízesítsük ízlés szerint a tölteléket sóval, őrölt fekete borssal és egy kis zaatarral, ha van. Hozzáadjuk a felaprított petrezselyem felét, és jól összekeverjük.
A padlizsán feltöltése és a sütőben való főzés
8. A tölteléket elosztjuk a 4 üreges padlizsánban, megtöltve őket a heggyel, mert sütés közben csökkenni fognak.
9. Opcionálisan - és ajánlott - tegyen minden töltött padlizsán tetejére egy szelet paradicsomot és egy szelet zöldborsot, szárról és magról megtisztítva.
10. A megmaradt paradicsompépet 3-4 evőkanál meleg vízzel hígítjuk és enyhén megsózzuk, majd megszórjuk ezzel a mártással a töltött padlizsánt, a maradékot melléjük öntve a serpenyőbe.
11. A padlizsánt 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, amíg a paradicsom és a paprika szépen meg nem pirul. Hagyja hűlni a serpenyőben körülbelül 10 percig. Megszórjuk a maradék finomra vágott petrezselyemmel, és a serpenyőből készült finom mártással tálaljuk.
Az ételek az egyik legfinomabb, amit el tudsz képzelni, nagy örömmel élveztük, friss bottal. Hadd legyen hasznos számodra!