Hústermelés A német termelés csökkenőben van
A marha- és sertéshús-termelés további csökkenése várható a németországi folyó évben. Legalábbis ez a Thünen Intézet (TI) jelenlegi előrejelzése, amelyet a tudós Dr. vezetésével folytatnak. Josef Efken, a Piacelemző Intézet munkatársa. Tavaly a Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) adatai szerint e két állatfaj kereskedelmi hústermelése 2,8 százalékkal, 6,44 millió tonnára esett vissza. Ennek fő oka a vágásra szánt szarvasmarhák és sertések alacsonyabb száma volt.
2019-re a sertéspiac Braunschweig szakemberei arra számítanak, hogy a vágási mennyiség körülbelül egymillió állattal, 1,8 százalékkal 55,71 millió sertésre csökken az előző évhez képest, az élő import ismét csökken. Ha a vágási súlyok nagyrészt változatlanok, akkor a sertéshús nettó termelésének is 1,8 százalékkal, 5,26 millió tonnára kell csökkennie. Ez a legalacsonyabb összeg 2009 óta. A meglévő vágási kapacitások kihasználása valószínűleg visszaesik, de a vágásra kész állatokért folytatott erősebb verseny stabilizálja a termelői árakat - magyarázta a TI.
A csaknem 400 000 állat élő behozatalának várható csökkenése mellett a TI elemzői a németországi alacsonyabb sertésállományt emelik a termelés előrejelzésének előrejelzésének fő oka. A helyi sertésállomány a 2018. novemberig tartó tizenkét hónap alatt 4,1 százalékkal, 26,44 millió sertésre esett vissza, és így erősebben esett, mint régóta. Ráadásul a tulajdonosok 4,6 százaléka feladta, így a strukturális változás változatlanul folytatódott. A TI szakértői negatív tendenciát látnak a sertéshús fogyasztásában Németországban is, amely várhatóan 1,1 százalékkal, 4,05 millió tonnára csökken 2019-ben az előző évhez képest. Ennek megfelelően az egy főre eső fogyasztás átlagosan 0,5 kg-ral 35,1 kg-ra csökken, ami 4,5 kg-mal, vagyis tizenegy százalékkal maradna el a tíz évvel ezelőtti szinttől.
A marhahús önellátása tovább csökken
A Braunschweig piaci elemzései még ennél is erőteljesebb termeléscsökkenést prognosztizálnak, mint a marhahús sertéshús esetében a folyó évben. A vágóhidak helyi termelése várhatóan körülbelül 26 000 tonnával, 2,3 százalékkal, 1,09 millió tonnára csökken 2018-hoz képest. Ez lenne a legalacsonyabb marhahús-mennyiség az újraegyesítés óta. A borjak és a jelentéktelen fiatal szarvasmarhák kivételével az összes többi szarvasmarha-kategória esetében alacsonyabb vágási mennyiség várható, a vágási súly várhatóan átlagosan körülbelül egy százalékkal csökken.
Az ökrök és a bikák hústermelése várhatóan leginkább 3,8 százalékkal, 493 000 tonnára csökken, míg a vágótehén esetében a csökkenés valószínűleg mérsékeltebb, 1,3 százalékról 377 000 tonnára csökken. A szarvasmarha-termelés csökkenésének oka - akárcsak a sertéseknél - az állomány folyamatos csökkenése. 2018 novemberében 11,95 millió állattal 2,7 százalékkal kevesebb szarvasmarhát tartottak Németországban, mint az előző évben.
A TI elemzői szerint a kisebb hazai termelés várhatóan 3,5 százalékkal 520 000 tonnára növeli a marhahús behozatalát 2018-hoz képest, míg az export várhatóan 3,0 százalékkal 410 000 tonnára csökken.
A sertéshússal ellentétben a marhahús 2014 óta enyhe növekedést mutat a teljes fogyasztásban, amely várhatóan 0,4 százalékkal, 1,20 millió tonnára nő 2019-ben. A népesség növekedésével ez stabil, 9,9 kg/fő fogyasztást eredményez. Az öntermelés valószínűleg alacsonyabb szintje miatt az önellátás mértéke a 2018. évi 96,7 százalékról az idén 94,3 százalékra csökken. Tíz évvel ezelőtt ez az arány 118,8 százalék volt.