Húsvét Hány tojás van rendben, és mikor van túl sok koleszterin
A táplálkozási szakértő mindent egyértelműen elmond: Aki egyébként kiegyensúlyozottan táplálkozik, húsvétkor akár három húsvéti tojást is megehet.
kölni
Koleszterin, kalória, dioxin - majd szalmonella. Nem hangzik túl egészségesnek. A tojás, amelyet korábban a drága hús alternatívájaként értékeltek, rossz hírnévnek örvend. Gyakran tanácsos enni csak ritkán és szinte csemegeként.
Jó hír húsvétra: a tojás jobb, mint hírneve. A tojás nemcsak veszélyes koleszterint tartalmaz a fedélzeten, hanem például számos fontos vitamint is. Például A-vitamin: Ez jó a szemnek, de az immunrendszernek és a bőrnek is. Ezen kívül természetesen van fehérje, egy kiváló minőségű fehérje, amelyből különösen a sportolók profitálnak.
Ezenkívül a peték lecitinnel rendelkeznek, ami például jót tesz az idegeknek. Ezért lehet a tojás csak az idősebbek számára - mondja Berthold Koletzko professzor. A müncheni Ludwig Maximilians Egyetem gyermekkórházának anyagcsere- és táplálkozásgyógyászati osztályának vezetője. A puha tojásos ételeket gyakran könnyebb rágni, mint például a húst.
A tojások koleszterinszintben betöltött szerepét túlértékelik
„A tojás az újszülött csaj tápanyag-raktára. Ezért érthető, hogy sok jó tápanyagot tartalmaznak ”- magyarázza Koletzko.
A koleszterinszintről mindig idézett figyelmeztetés kissé úgy tűnik, mint az egészséges spenót mese. "A tyúktojás szerepét a koleszterin anyagcserében túlértékelik" - mondja Koletzko. "Sokkal fontosabb, hogy sütjük-e a tojást növényi olaj telítetlen zsírjában, vagy zsírból származó telített zsírban, ami sokkal jobban megnöveli a vér koleszterinszintjét." Az erekben elhelyezett lerakódások szívrohamhoz és stroke-hoz vezethetnek.
A tojásokban viszonylag magas a koleszterinszint. De nem kell teljesen nélkülük nélkülözni - csak a mértékletességnek van értelme.
A szervezet csak a koleszterin felét szívja fel
Egy csirketojás körülbelül 400 milligramm koleszterint tartalmaz. "Ez soknak hangzik" - mondja Koletzko. De csak a felét fogadják el. Az erekben lerakódott koleszterin nagy részét maga a szervezet állítja elő.
- Az összes koleszterin, amelyet az erekben tárolunk, kétharmada házi készítésű. Csak egyharmad származik ételből. ”És nemcsak a tojásból. A vaj, a hús és a kolbász telített zsírok miatt sokkal jobban növeli a koleszterinszintet.
Étrendjétől függően napi három tojás lehet
A bonni Német Táplálkozási Társaság (DGE) mindazonáltal javasolja a tojásfogyasztás tudatos tervezését. "Az irányérték legfeljebb három tojás hetente" - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője. Ide tartoznak a feldolgozott tojások olyan élelmiszerekben is, mint a kenyér, sütemények, tészták, szószok vagy majonéz. "A tojások megszámlálása azonban itt rendkívül nehéz" - vallja be Gahl. A tájékozódási érték azonban az egyes esetekben javulást hagy.
"Ha magas a koleszterinszintje vagy szív- és érrendszeri problémái vannak, akkor ragaszkodjon ahhoz, hogy hetente legfeljebb három tojást fogyasszon" - tanácsolja Dagmar von Cramm, a freiburgi táplálkozási szakértő és tanácsadó. Egyes esetekben hasznos lehet a tojások teljes elhagyása is. Ezzel ellentétben az egészséges és fitt emberek elméletileg egy-két tojást fogyaszthatnak minden nap - mondja Koletzko. Húsvétkor pedig háromszor. "Ez feltételezi, hogy sokat mozog és kiegyensúlyozottan táplálkozik sok gyümölcs és zöldség mellett."
Az étrendtől függően Koletzko feltételezi, hogy a napi két tojás nem túl sok. „Húsvétkor pedig három is lehet.” Nem lát problémát az üzletekben kapható tojásszínnel. De: "Nem csak Kínából rendelném őket az interneten."
Vásárláskor honnan lehet tudni, hogy a csirkéket megfelelően tartották-e? Az Európai Unióban (EU) az úgynevezett termelői kód ad információt a tartás típusáról. Ezt a betű- és számkódot az egyes tojásokra bélyegzik. Elmagyarázzuk, hogyan kell elolvasni:
További statisztikákat a Statista oldalon talál
Miért festjük fényesen a húsvéti tojásokat?
Számos magyarázat van arra, hogy a színes tojások miért tartoznak a húsvéthoz. A keleti kereszténységben a tojás a feltámadás, a vörös Krisztus vérének szimbóluma volt. Ezen túl a tojást a termékenység szimbólumának tekintik.
A díszítésnek is van története: több ezer éves egyiptomi sírokban díszített tojásokat fedeztek fel; strucc tojást találtak Afrikában.
Élvezze mérsékelten a csokoládét is
Mindenesetre a csirketojás a német húsvéti tojások kisebb összetevője. Vannak marcipán, nugát és törékeny tojások. Határozottan nem egészséges. De a táplálkozási szakértők nem adnak ki tilalmat.
Éppen húsvét idejére rehabilitálják a húsvéti tojást: egészségesebb, mint a hírneve.
Az édesszájúaknak mérsékelten kell élvezniük. Koletzko: „Az adag is megkönnyíti.” Ha csokoládéval szeretné kordában tartani az egészségét, sötét fajtákat válasszon: A kakaó antioxidáns hatású, állítólag csökkenti a szívroham utáni visszaesés kockázatát és javítja az érrendszer működését.
De: A nehézfém kadmiumot az étcsokoládéban fedezték fel. Az adventi naptárakból származó csokoládéban ártalmas ásványi olajokat találtak. A keserédes belátás: a gondatlan étkezés bárhol veszélyes lehet. És nemcsak húsvétkor. (sar/dpa)