Húsvéti post blog két lánnyal

Blog két lánnyal

Nagyon könnyű böjtölni Olaszországban, csak az, hogy az olaszok nem böjtölnek, legalábbis nem úgy, ahogy mi, és nem azért, mert kevésbé lennének hűek vagy bűnösek. Egyszerűen azért, mert a katolikus egyház csak a húsvét előtti 40 napban rendelkezik a nagyböjt, a nagyböjt időszakáról, és nem az egész időszakról, hanem két napról, a nagyböjt első szerdájáról, amelyet hamvazószerdának és nagypénteknek is neveznek. Ezenkívül az egész nagyböjt folyamán pénteken halat fogyasztanak, nem húst, mint bűnbánatot.

Van azonban egy másik oka annak, hogy könnyű böjtölni Olaszországban, még az ortodox egyház által szabott merev és korlátozó is. Minden nap főzhet egy másik tészta receptet zöldségekkel, anélkül, hogy elárasztaná a kulináris monotonitás, és ez azért van, mert az olasz szakácsok fantáziájának nem volt határa, amikor több százféle tésztát talált ki, bármilyen zöldségfélével kombinálva, zöldek vagy zöldségek. Az olaszok tököt, cukkinit, gombát, lencsét, csicseriborsót, paprikát, babot, burgonyát, padlizsánt, borsót, karfiolt, hüvelyt stb. Tudom, hogy nehéz elképzelni például a krumplis tésztát, de hidd el, finomak, és a gyerekek megőrülnek értük! Vagy tök paszta, finom édes és sós amalgám, vagy babos tészta, nagyon finom, még akkor is, ha nincs füstölt ciolanjuk vagy egy darab kolbászuk.

Ha úgy gondolja, hogy az ilyen kombinációk magas kalóriatartalmúak, igaza van, nem mondhatok ellentmondást önnek, csak az olaszok gyakran előszeretettel készítik ebéd közben az általuk piatto unico-nak nevezett egyetlen ételt, amely együtt tartalmaz szénhidrátokat és fehérjéket, amint azt mondják, il primo és il secondo ugyanabban a lemezben. Lehet, hogy nem hiszed el, ha elmondom, hogy a táplálkozási szakemberek által ajánlott étrendben vannak olyan tészták, amelyekben ... bab vagy lencse található, feltéve, hogy az ebéd nem tartalmaz mást, és hogy a tészta al dente főtt. A dietetikusok megállapították, hogy az al dente paszta könnyebben emészthető, mert a keményítő kevesebb vizet vesz fel, ráadásul a főzési idő csökkentése megőrzi a táplálkozási tulajdonságokat, és a glikémiás index alacsonyabb.

Tudom, hogy nehéz elhinni, de minden nap fogyasztható tészta anélkül, hogy hízna. Különösen, ha zöldségekkel készülnek, bonyolult és magas kalóriatartalmú szószok, egyszerű receptek nélkül, kevés hozzávalóval, mindenki kéznél, olyan receptek, amelyek az olaszok által az utóbbi években újra felfedezett cucina poverának, rossz konyhának nevezett receptek, többek között a legfontosabb párt Olaszországban.

Úgy gondoltam tehát, hogy a zöldséges tészta receptek közül sok (olaszul a zöldség csak babot, lencsét, borsót és csicseriborsót jelent) készíthető böjtként. Garantálom, hogy gyorsak, ízletesek és tartalmasak. Ha csak szerdán és pénteken böjtöl, íme két recept erre a hétre.

Kezdem az egyik kedvencemmel:

Tészta cukkinivel és gombával

A recept elkészítése nem vesz igénybe több mint 20 percet az idejéből.

Az összetevők 4 fő számára:

• 350 gramm tészta
• 2 cukkini
• 250 g gombagomba
• egy tasak vegeta
• egy kis hagyma
• bors
• olivaolaj
• reszelt parmezán (választható, azoknak, akik böjtölnek ... katolikus, csak hús nélkül)

Mossa meg a cukkinit, és vágja kockákra vagy pálcikákra, ahogy tetszik, vagy ahogy gyorsabb. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. egyes szakácsok azt javasolják, hogy ne mossák meg, csak nedves törülközővel tisztítsák meg őket, mert különben túl sok vizet szívnak magukba. Ha továbbra is meg akarja mosni őket, alaposan szárítsa meg konyhai papírral, mielőtt szeletekre vágná. Finoman aprítsa fel a hagymát. Egy serpenyőbe tegyünk egy pohár olívaolajat, hozzáadjuk a cukkinit, a gombát és a hagymát, körülbelül két percig hagyjuk a tűzön, állandó keverés mellett. Ezután adjon hozzá egy pohár vizet, borsot és egy tasak vegetát. Azt javaslom, hogy először főzze meg a vegetát egy kisebb edényben, mintha levest készítene, és fokozatosan öntse bele, miközben a serpenyőben lévő zöldségek kiszáradnak.

Közben forraljuk fel a tésztát, al dente, ne felejtsük el sózni csak akkor, amikor a víz forrni kezd, mert ismert, hogy a sós víz alacsonyabb hőmérsékleten forr, mint só nélkül. Ezenkívül fehér sónyomok maradnak az edényben, amelyben a tésztát főzted, ami torzítja a főzési folyamatot a jövőben. Szűrjük le a tésztát, és keverjük össze a serpenyőben a cukkinivel és a gombával. Ha a zöldségek túl sokat száradtak, adjunk hozzá egy keveset abból a vízből, amelyben a tésztát főzték, hogy jobban keveredjenek. Végül tehet egy kis reszelt parmezánt a tetejére, de garantálom, hogy ízletes és parmezán nélküli.

A második recept az unokatestvérem, Mia kedvence, aki most evett volna Padlizsán tészta, amikor Olaszországban volt.

Hozzávalók 4 fő részére:

• 350 gramm paszta (a legalkalmasabbak a csíkos tollak, mert jobban keverednek a padlizsánnal)
• 2 közepes padlizsán
• 350 gr cseresznyeparadicsom. A paradicsom helyettesíthető paradicsommártással, de csak akkor szabad hozzáadni, ha a padlizsán már majdnem kész, különben túlságosan megpuhul
• egy hagyma
• só
• bors
• friss bazsalikom levelek
• olivaolaj

Mossa meg a padlizsánt, vágja szeletekre, majd közepes méretű kockákra. Nápolyban azt javasoljuk, hogy vágás után tésztaszűrőbe tegyék, vastag sóval sózva, tetején nehéz fedéllel, hogy nyomást gyakoroljanak, ily módon elveszítik keserű ízüket.

Közben a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot pedig négyfelé. Tegyen két evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, adja hozzá a hagymát, és ha enyhén megbarnult, a padlizsánt is. Hagyja sütni, fedő alatt, alacsony lángon, körülbelül 15 percig, anélkül, hogy túl gyakran rágná, mert különben padlizsánpürét kap. Tegye a meggyparadicsomot vagy a paradicsomszószt (a végéhez közel), és hagyja 10 percig főni. Add hozzá a borsot és a sót, ne kóstolás előtt, mert a padlizsán már meg volt sózva, amikor a szűrőbe tette. Keverje össze a serpenyőben a főtt al dente tésztát a padlizsánnal és a paradicsommal, és keverje jól össze, adjon hozzá egy kevés vizet, amelyben a tésztát főzték, ha a padlizsán túl sokat száradt.

Végül tegye a bazsalikom leveleket és egy csepegtető olívaolajat. Aki éhgyomorra eszik sajtokat, tehet kockára vágott provolát vagy füstölt túrót és reszelt parmezán sajtot. Mia unokatestvérem konv

de a provola az, amely egyedülálló ízt ad a padlizsán tésztának, de biztos vagyok benne, hogy parmezán vagy provola nélkül jók.

Jövő hétfőn más, gyors, ízletes böjt receptekkel várlak. És ezt személyes tapasztalatból mondom!

---