Hüvelyesek Egészséges és valódi fehérje csomagok
blogolunk neked
Hüvelyesek: egészséges és valódi fehérje csomagok
A hüvelyesek, például a borsó, a lencse és a bab nemcsak ízletesek és rendkívül tartalmasak, hanem sok értékes összetevőben is gazdagok. Különösen jól értékelik a magas fehérjetartalmukat. Mivel ezek lényegesen kevesebb zsírt és szénhidrátot is tartalmaznak, ezért kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint más növényi fehérjeforrások, fontos kiegészítést jelentenek a menüben, különösen azok számára, akik vegetáriánus ételeket fogyasztanak.
Egészséges változatosság
Közép-Európában a hüvelyeseket hagyományosan viszonylag ritkán főzik. A borsót és a zöldbabot, amelyet gyakran köretként szolgálnak fel, mindenekelőtt ismertek. A lencsét is alkalmanként használják, ezekből általában levest vagy pörköltet készítenek.
Ezek az ételek azonban a tényleges sokféleségnek csak egy kis részét képviselik. Különösen a Földközi-tenger és India konyháiban számtalan fajta borsót, rizst, babot és lencsét használnak, és a csicseriborsót is nagyon sokféle módon készítik el. Ezekben a kis fehérje bombákban az a közös, hogy a B-vitaminok mellett különösen sok ásványi anyagot is tartalmaznak, például vasat, káliumot és magnéziumot.
Mivel zsírszegénységük is nagyon alacsony, alkalmasak a koleszterinszint csökkentésére és ezáltal a különböző betegségek megelőzésére. A számos élelmi rost és az alacsony szénhidráttartalom is hozzájárul ehhez, ami szintén pozitívan befolyásolhatja a vércukorszintet. Emiatt a borsó, bab és hasonlók fontos részét képezik az egészségtudatos étrendnek.
Friss, szárított vagy konzerv
Friss hüvelyesek csak nyáron kaphatók ebben az országban, amikor a borsó és a bab szezonban van. Ezeket csak meg kell mosni, majd később tovább feldolgozhatók vagy fagyaszthatók. A kissé édes ízű friss borsó nyers zöldségsalátákhoz is felhasználható. Az összes többi hüvelyest azonban főzni kell, hogy ártalmatlanná tegyék a bennük lévő emészthetetlen anyagokat.
A konzervdobozban kínált hüvelyesek nagyon kevés erőfeszítést igényelnek, mert csak melegíteni kell. Ezen termékek közül azonban sok tartósítószert és aromát tartalmaz, és viszonylag puha konzisztenciájú is. A szinte korlátlan ideig tárolható szárított hüvelyesek különösen praktikusak, így mindig elérhetők a konyhában. Csak néhány óráig vagy egy éjszakán át kell áztatni őket az előkészítés előtt.
Ha a szárított lencse és a bab választéka a hagyományos szupermarketben túl kicsi, érdemes kitérőt tenni egy keleti élelmiszerboltba, mivel az arab és az indiai konyhában sok étel vegetáriánus és hüvelyes alapú.
Szárított hüvelyesek elkészítése a rizsfőző segítségével
Míg a lencse nagyon gyorsan főz, a szárított bab és a csicseriborsó egyik hátránya, hogy a szükséges főzési idő meglehetősen hosszú. Ez tönkreteheti néhány egészséges összetevőt. Mindazok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek, és ezért gyakrabban szeretnék ezzel gazdagítani ételeiket, ajánlott egy rizsfőző beszerzése.
Nemcsak tökéletes állagú rizs készíthető benne. A különféle más típusú gabonák mellett a szárított borsót, babot és csicseriborsót is finoman gőzzel főzhetjük rizskályhában, vitaminok és ásványi anyagok elvesztése nélkül, amint azt a Reisland.net leírja.
Az elkészítés nagyon egyszerű: Mint a rizs főzésénél, a lecsepegtetett hüvelyeseket is kevés vízzel teszik a rizsfőzőbe, amely felmelegíti a tartalmát. Amint a folyadék elpárolog, a rizsfőző automatikusan kikapcsolja a fűtési módot, így állandó nélkül is.
A megfigyelés nem éget semmit. A gőzös betétnek köszönhetően rizs és csicseriborsó vagy bab egyidejű elkészítése is egyszerű. Különböző alapanyagokból új és új ételeket lehet létrehozni, amelyek vegetáriánusak és ízletesek egyaránt.
Ezt a cikket már 1211 alkalommal tekintették meg.