Ne egyél padlizsánt nyersen, ezek a veszélyek

A padlizsánt nem szabad nyersen enni. De miért nem? Majd a lényegre térünk, és elmagyarázzuk a lehetséges veszélyeket ebben a cikkben.

A solanin veszélyesvé teszi a nyers padlizsánt

A padlizsán állítólagosan rossz mérgét szolaninnak hívják. Keserű anyag, amely gyomorfájdalomhoz és hányingerhez vezethet.

Ez az enyhén mérgező vegyület gyakori az éjjeli madárfélék családjában. A szolanin például a burgonyában és a paradicsomban is megtalálható.
A szolanin fokozott bevitele álmossághoz, a bőr túlérzékenységéhez vagy nehéz légzéshez is vezethet. Az égő és karcos torok, fájó végtagok, láz és az idegrendszer károsodása szintén másodlagos betegség lehet.
Egy 400 mg-os szolanin adag akár halálos is lehet! Ehhez azonban több mint öt kilogramm nyers és hámozatlan burgonyát kellene enned. A padlizsánokban még sokkal alacsonyabb a szolanin aránya, ezért a kockázat meglehetősen alacsony.

Az azonban igaz, hogy a nyers padlizsán gyomorfájást okozhat. Ennek ellenére manapság nem kell túl sokat aggódnia.

Időközben a szolanin alig található meg a modern fajtákban. A mérget egyszerűen kitermelték.
Továbbra is csak a régi magokból származó padlizsánfajták mutatnak megnövekedett szolanintartalmat.
Miután a padlizsán megérett, a szolanin csökken. Az érett zöldségeket a kissé termő héj alapján ismerheti fel. Ha ez még mindig nehéz, hagyja, hogy a padlizsán érjen, mielőtt megeszi.
Mint ismeretes, az íze vitatható, de a padlizsán nem feltétlenül nyers étel. Ehelyett jobb lenne egy másik zöldséget használni.
Fontos: Mivel a szolanin főzés közben nem pusztul el, hanem részben átkerül a főzővízbe, ne használja később a vizet.

Ha mindig is szerette volna tudni, mi a különbség a gyümölcsök és zöldségek között, megtalálja a következő cikkben.