Hüvelyesek receptek és ismeretek EAT SMARTER
A bab, a lencse és a borsó hüvelyesek és jótékony hatással vannak a vércukorszintre. Tudjon meg többet termékismereteinkből.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a hüvelyesekről
- Kedvenc hüvelyes receptjeink
- Mennyire egészségesek a hüvelyesek valójában?
- Készítési tippek hüvelyesek számára
Mit kell tudni a hüvelyesekről
A hüvelyesek világszerte több millió embert táplálnak, főleg azért, mert értékes növényi fehérjét, rengeteg jól telítő szénhidrátot és akár 20 százalékos rostot tartalmaznak. Ez a kombináció előnyös a vércukorszint szempontjából. Ezért a cukorbetegeknek csak a hüvelyesekből származó szénhidrátok felét kell bevenniük étrendjükbe.
A babot, a lencsét, a borsót, a csicseriborsót és a széles babot olyan lassan és egyenletesen emésztik meg, hogy a vércukorszint nem emelkedik túlzottan vagy hirtelen csökken. A hüvelyesek úgynevezett "lassú" szénhidrátjai ezért fontosak azok számára is, akik figyelik a testsúlyukat, de nem akarnak éhezni. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a hüvelyesek egy része használaton kívül hagyja a testet. Rostja felgyorsítja az áthaladást, és segíti a belek egészségét. A hüvelyesek egyébként rendkívül alacsony nitráttartalmúak, de gazdag vasban.
Kedvenc hüvelyes receptjeink
borsóval és gombával
Itt megtalálhatja az összes hüvelyes receptet.
Mennyire egészségesek a hüvelyesek valójában?
Minden hüvelyes természetesen tartalmaz mérgező összetevőket, amelyeket csak áztatással és alapos főzéssel lehet ártalmatlanná tenni. Vannak, akik elkerülik a kényeztetést, mert többé-kevésbé puffasztó hatásuk van. A borsó, a bab és a lencse köszvényt kiváltó purinokat is tartalmaz. A köszvényben szenvedőknek jobb, ha purin tartalmuk miatt nem esznek túl gyakran hüvelyeseket. Azok, akiknek gyakran nagy a puffadásuk, hámozott fajtákat vesznek fel, mert az összeférhetetlen élelmi rostok nagy része a héjban található.
Ha a hüvelyesek gyakran az étrendben vannak, akkor étrendjében könnyen elérheti a tudományosan ajánlott 60 százalékos szénhidrátkalóriát. Javasoljuk, hogy hagyja a száraz magokat néhány órán át bő vízben áztatni, majd öntse le az áztató vizet: ez eltávolítja a hüvelyesekből származó kellemetlen anyagokat.
A duzzanat után a víz tetején úszó borsót, babot, lencsét vagy csicseriborsót el kell dobni: annyira könnyűek, mert rovarok fertőzöttek.
Készítési tippek hüvelyesek számára
Ha karcsúbbá akar válni, gyakran hozhat az asztalra borsót, babot, lencsét és hasonlókat, de természetesen kevés zsírral kell elkészíteni.
A jobb emésztés érdekében mindig hüvelyeseket kell főzni só nélkül enyhe tűzön; így a legjobban kifolynak. A bőséges fűszerezés gyógynövényekkel (pl. Kakukkfű, sós, babérlevél, rozmaring) és fűszerekkel (édeskömény, kömény, gyömbér) szintén segíti az emésztést. Ha nincs sok ideje főzni: Egy doboz előfőtt hüvelyes táplálkozási szempontból nincs hátránya, mert a konzervipar általában finoman főz zöldségeket, mint otthon lehetséges lenne.