Hüvelyesek, szövetségeseink; hogy jöjjön fel; Szenzoros táplálkozás
A hüvelyesek varázslatos kis magok !
2016 a pulzusok éve volt. Fontos meghosszabbítani ezt a lendületet a termelés és a fogyasztás ösztönzése érdekében !
Hasznosak az egészségünkre és a bolygó egészségére. Meglepik érzékeinket, amikor jelen vannak a receptekben. A hüvelyesek vannak mesés magok felfedezni és újra felfedezni.
A fajták, formák és színek sokfélesége
A bab zöld, fehér, piros - kerek, hosszúkás - muchamiel, mocsár, bab
A lencsék zöld, szőke, fekete, narancs- beluga, lencse, korall, du Puy
A bab fehér, piros, zöld, sárga, barna - márványos vagy sima - azuki, flageolet, rúd, kakaó, mojette
A borsó törött zöld vagy sárga - csicseriborsó - szója
A csillagfürt fehér vagy sárga - keserű vagy édes
A környezet előnyei
A hüvelyesek gazdaságosak a talajon, mert képesek a levegőből származó nitrogént felhasználni, míg a legtöbb más növény a talajból szerzi be az összes szükséges nitrogént. A nitrogén elengedhetetlen a növények számára nitrogén tartalmú anyagok, például fehérjék előállításához. Ez a nitrogénmegkötő képesség a levegőben a szimbiózis * olyan baktériumokkal, amelyek a hüvelyesek gyökereit gyarmatosítják és csomókat alkotnak. Ugyanakkor a talajokat nitrogén-tartalmú anyagokkal dúsítják, amelyek a későbbi növények számára rendelkezésre állnak. Így a hüvelyesek előállítása a vetésforgó alapvető eleme. Csökkentik a nitrogén műtrágyák felhasználását. A hüvelyesek szintén segítenek a talajban lévő szén megkötésében, és lehetővé teszik a víz jobb szűrését.
* szimbiózis: előnyös társulás mindkét főszereplő számára. A hüvelyesek a baktériumok számára ökológiai rést és széntartalmú anyagokat biztosítanak a fejlődésükhöz. A baktériumok viszont rögzítik a nitrogént a levegőből, és asszimilálható formában viszik át hüvelyesekbe, mint amilyen az ammónia.
Táplálkozási előnyök
A hüvelyesek keményítőtartalmú ételek, ezért gazdagok keményítőben és különösen rostokban. Oldható rostokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, növelik a jóllakottságot és csökkentik az étkezés glikémiás indexét. Azok az oldhatatlan rostok forrásai is, amelyek megkönnyítik a béltranzitust és megvédik a vastagbelet.
A bolygó összes lakosának megfelelő táplálásához szükség lesz a fehérjeforrások megváltoztatására a növények és különösen a hüvelyesek által szállítottak arányának növelésével.
A hüvelyesek fehérjéinek számos előnye van.
Fehérjéik alacsony mennyiségű lipiddel társulnak, amelyek gyakran gazdagok esszenciális zsírsavakban, például omega-3-ban. A hüvelyesek mind " gluténmentes " !