hüvelyesek
Gyakran eszel hüvelyeseket? Ha nem, akkor ezt minél előbb meg kell változtatnia! Itt van miért.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Mik azok a hüvelyesek
A hüvelyben érett növények magvait impulzusoknak nevezzük. Ez egy hosszúkás szőnyeg, amely a hossztengely mentén összehajtva van. Egyes növényeknél csak a magokat fogyasztják, másoknál a hüvely is fogyasztható.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Milyen hüvelyesek vannak?
A hüvelyesek között sok nemzetség és mintegy 20 000 különféle faj található. Ezek a legismertebbek:
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Miért olyan egészségesek?
Bőséges fehérje
Főzve 100 gramm hüvelyesek körülbelül 15 gramm fehérjét tartalmaznak, és az egyik legjobb vegetáriánus fehérjeforrás. (Összehasonlításképpen: 100 gramm csirke 27 gramm fehérjét tartalmaz). Testünk azonban nem tudja feldolgozni a növényi élelmiszerek fehérjéit sem. Ezért a vegánoknak és a vegetáriánusoknak hüvelyesek és szemek kombinációját kell használniuk, például lencse zöldségeket rizzsel.
Vigyázz: 7 jel arra utal, hogy több fehérjét kellene enni!
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Alacsony szénhidrát- és zsírtartalom
A hüvelyesek többsége csak körülbelül 10 százalék szénhidrátot és még kevesebb, mint egy százalék zsírt tartalmaz! Ez pozitív hatással van a koleszterinszintre, és csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát! Vannak azonban magas zsírtartalmú kivételek, például a szójabab, legfeljebb öt százalék zsír- és földimogyoró-tartalommal, körülbelül 48 százalékkal. Ezekben is több a kalória, mint a rokonaikban.
Ásványi anyagok és vitaminok
A hüvelyesek különösen magas B-vitamin-tartalommal rendelkeznek, mint például a B1, B6 és B9. Ezenkívül számos ásványi anyag, például magnézium, vas, kálium és másodlagos növényi anyagok találhatók az egészséges táplálékban. A hüvelyesek magas rosttartalma miatt a vércukorszint csak lassan csökken. Az eredmény: sokáig jóllaknak, magas tápanyagtartalommal és csak nagyon kevés kalóriával rendelkeznek. Tökéletes társ a fogyáshoz!
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Frissen, szárítva vagy konzervben?
Sok helyi hüvelyes, például borsó és hóborsó frissen vásárolható meg a szupermarketben, mert júniusban és júliusban betakarítható. A téli hónapokban azonban fagyasztva a szupermarketben is megvásárolhatók. Tehát az egészséges összetevők megmaradnak.
A hüvelyesek konzervjei már készen állnak és készek a tányérra helyezésre, de kevesebb létfontosságú anyagot is tartalmaznak, mivel ezek a csomagolás során elvesznek vagy részben megsemmisülnek. Ezért a konzerveket nem szabad kizárólag felhasználni.
A szárított hüvelyesek sokáig tárolhatók. Legfeljebb egy évig, hűvös, száraz, fénytől védett helyen tarthatók. Ugyanakkor fogyasztásukra is megfelelően fel kell készülniük.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Készítsük el a szárított hüvelyeseket
A hüvelyesek hihetetlenül egészségesek és ízletesek is. A szárított hüvelyeseket azonban a főzéshez való felhasználás előtt elő kell készíteni.
A legjobb, ha a szárított hüvelyeseket egy éjszakán át áztatják háromszor annyi hideg vízben. Ez lerövidíti a hosszú főzési időt. Ha a példányok úszni kezdenek a víz felszínén, meg kell semmisíteni őket, mivel ez a kártevők jele lehet.
A főzési idő különböző hüvelyesek között változik. A lencsét csak 10 percig kell főzni, míg a csicseriborsót 90 percig.
Egy kis tipp: a sós víz megnöveli a főzési időt. Jobb sót adni, ha a hüvelyesek készen állnak a fogyasztásra.
Integrálja a hüvelyeseket a táplálkozási tervbe
Ha nem szokott lencsét, babot, csicseriborsót és hasonlókat enni, a magas rosttartalom emésztési problémákat és puffadást okozhat. Ezért tanácsos fokozatosan növelni a fogyasztást és finomítani olyan fűszerekkel és gyógynövényekkel, mint kakukkfű, kapor, édeskömény és kömény, mivel ezek megnyugtathatják emésztésünket.