Hűvös italok és hasznos tippek a "forró napokra"
2006.06.24 Írta: Frank Lotz Számos tényező befolyásolja dózáink egyensúlyát, például a munkánk, az étrendünk és az évszakok. Amikor nyáron a hőmérséklet emelkedik, a területen a pitta nő (pitta = meleg). Mivel a test természetes módon hajlamos az egyensúly megteremtésére, csökkenti belső Agni-ját (= tüzet). Ez a hőtermelés csökkenéséhez, az anyagcsere csökkenéséhez és az emésztőrendszer csökkenéséhez vezet.
Hasznos információk a "hő" (Pitta) egyensúlyának megőrzéséhez
Íme néhány tipp, amelyek segítenek túlélni a párás és forró napokat:
Számos tényező befolyásolja ezeknek a dozsáknak az egyensúlyát, például a munkánk, az étrendünk és az évszakok. Amikor nyáron a hőmérséklet emelkedik, a területen a pitta nő (pitta = meleg). Mivel a test természetes módon hajlamos az egyensúly megteremtésére, csökkenti belső Agni-ját (= tüzet). Ez a hőtermelés csökkenéséhez, az anyagcsere csökkenéséhez és az emésztőrendszer csökkenéséhez vezet.
Valószínűleg saját tapasztalata alapján tudja: a melegben minden tevékenység nehezebb, és az étvágy sem túl nagy. Engedjen ennek a természetes hajlamnak, és állítsa be étrendjét és tevékenységét a külső körülményeknek megfelelően.
Az ájurvéda ad néhány ajánlást, hogy a legmelegebb időben is "hűvös" maradjon.
Tanácsom az ayurvéda egészségtudatos barátainak: csak termékeket vásároljon
a legjobb organikus minőségben, ellenőrzött ökológiai termesztésből.
Nyári álom frissítő tea
Hozzávalók:
3 TBSP. Nyári teakeverék, amely a következőket tartalmazza:
különálló Borsmenta, szept. Citromfű, szept. Almadarabok, szept. Rózsaszirmok, szept. Kókusz darabok, elválasztva Ananászdarabok/mangódarabok
1 ¼ liter víz
Készítmény:
Egyszer mindent felforralunk, 5–190 percig hagyjuk meredezni, és bodzavirág sziruppal, aranybalzsam sziruppal vagy ribizli sziruppal édesítjük.
Tálaljuk melegen vagy megfelelő hőmérsékleten.
A kápa embereket kiegyensúlyozó Vata és Pitta kevesebb szirupot használjon!
Ayurvédikus frissítő nyári ütés
Hidegen beállított tea; A receptet lásd fent sziruppal (bodza vagy ribizli, balzsam stb.), Adjon hozzá édes és nyári gyümölcsöket, például citrom/lime és narancs szeleteket, epret, őszibarackot, mangót, dinnyét stb. Hűtsük fél órán át, majd "ürítsük le" egy ½ üveg alkoholmentes pezsgővel vagy ásványvízzel, és gyönyörű pezsgőben vagy borospohárban tálaljuk.
A kápa embereket kiegyensúlyozó Vata és Pitta kevesebb szirupot használjon
Frissítő gyömbéres limonádé
Ez a limonádé a gyömbéres sör mintájára készült, és íze egyszerűen finom.
2 - 4 fő részére
Elkészítési idő 5 perc
Hozzávalók:
3 mész
1 evőkanál vaníliás cukor
2 evőkanál cukornádból készült barna cukor
2-3 teáskanál szerves málnaszörp vagy eper vagy ribizli szirup
2- 3 teáskanál friss gyömbér apróra vágva
1 teáskanál rózsavíz
600 ml ásványvíz és 3 evőkanál jégkocka
4 mentalevél vagy citromfű
Nyomja meg a lime-t, és keverje össze egy tálban a cukorral (beleértve a vaníliás cukrot is) és a gyömbérrel.
Ezután óvatosan adjon hozzá "álló" ásványvizet, mivel a cukor gyorsan felhabozza az ásványvizet.
Végül óvatosan keverje hozzá a szirupot a gyönyörű szín létrehozásához.
P.S. Ízlik, anélkül, hogy a "vörös" szirupot vékony poharakba töltenék, és menta levéllel díszítenék.
V - P - K + enyhén stimuláló
Lassi
A Lassi (joghurtital, a vegánok szójajoghurtot fogyasztanak) nemcsak finom és egészséges ájurvédikus ital, hanem igazi "csodaszer" az egészséges bélflóra helyreállításához.
A Lassi egy egyszerű, jó ízű joghurtital, amelyet hagyományosan az ebéd végén fogyasztanak. Nyáron üdítő és tápláló, ha nagyon szomjas vagy. Lassi megnyugtatja a gyomrot, a bélflóra megtisztul és megerősödik. Hatékony a hasmenés ellen, és az antibiotikumok használata után segít a bélflóra újjáépítésében. Lasisi normalizálja az összes dósát. Lassit nem szabad részeg naplemente után inni.
Gyártás:
Kiváló minőségű, friss és enyhe joghurtot kell használni (vegán szójajoghurthoz). Ezt a friss joghurtot kétszer-háromszor vízzel hígítjuk az emésztési erõsség függvényében, és mindent összekeverünk a Thermomix-ben (keverõben). A lassi készen áll.
Veszély:
1. A Lassit nem szabad túl hidegen tálalni. Legmagasabban emészthető szobahőmérsékleten.
2. A Lassi egyenesen iható, vagy egy csipet sóval, köménnyel és korianderrel tálalható.
3. Adjon hozzá egy kis mézet vagy barnacukrot és néhány csepp rózsavizet, hogy finom italokat készítsen különleges alkalmakra.
Íme a kedvenc receptjeim:
Lassi Nature
Hozzávalók:
1 ½ csésze friss teljes tej joghurt (szója joghurt)
3 csésze víz
3 csipet őrölt kömény (kömény)
Őrölt 2 csipet koriandert
1 csipet gyömbér őrölt
3 csipet kősó vagy sóoldat
Tegye a joghurtot a keverőbe a vízzel és a fűszerekkel (őrlés előtt rövid idő alatt zsír nélkül pirítsa meg az egész köményt és koriandert a serpenyőben, majd őrölje meg Korainder szemekkel). Ezután turbo szinten kb. 10 másodpercig keverjük.
Mango Lassi "Supreme" Vaikuntha stílus
Vaikuntha "a legmagasabb mennyet" jelenti a Védákban, vagy azt a helyet is, ahol Wishnu (a világ fenntartója) él.
4 fő részére
Elkészítési idő 10 perc
Hozzávalók:
1 érett mangó (alternatívaként 1 kis doboz mangó)
2 csésze joghurt (szójajoghurt vegánoknak)
3 csésze víz
¼ teáskanál rózsavíz
3 teáskanál barna cukor
3 csipetnyi gyömbér őrölt
3 csipet kardamom
3 csipet kaszia/fahéj kéreg
2 csipet sáfrány (a szálakat kevés barna cukorral őröljük az elektromos kávédarálóban)
4 mentalevél
őrölt pisztácia dió
Hámozza meg a mangót, vágja le a húst a kőről és tegye turmixgépbe. A fűszereket őrölje mozsárban vagy elektromos kávédarálóban. Hozzáadjuk a joghurtot, a vizet, a fűszereket és a rózsavizet a cukorral, és közepes vagy nagy sebességgel keverjük össze. Poharakba öntjük, mentalevéllel és őrölt pisztáciamogyoróval díszítjük.
Dinnye és kivi * sorbet "Szentivánéji álom"
Dinnye szorbet Kawasakinaki kiwi mártással
4 fő részére
Elkészítési idő 35 perc
Hozzávalók:
1 érett dinnye
2 lime (citrom) lé
2 narancslé
2 liter vizet
80-100 g barna cukor
3-4 evőkanál vaníliás pudingpor finom finom
2 csipet szárított menta
2 csipet fekete bors friss
1 csipet friss szegfûbors
4 Msp fahéj és 4 Msp kardamom, 1 teáskanál friss gyömbér apróra vágva
Egy mély serpenyőben a vizet és a cukrot felforraljuk félig, nyitott fedéllel. Addig hámozzuk meg a dinnyét, távolítsuk el a köveket, és vágjunk apró harapásméretű kockákra, hagyjuk egy tálba meríteni, kevés cukorral és citromlével. Adja hozzá a kifacsart mész- és narancslét a forrásban lévő cukorvízhez, valamint az összes fűszert, a frissen apróra vágott gyömbért és a finom szárított mentát. A citruslevek hozzáadásakor hab képződik. Ezt azonnal réselt kanállal gondosan le kell sírni.
Közepes főzési hőmérsékleten habverővel lassan keverje hozzá a pudingport, és hagyja, hogy fokozatosan megduzzadjon. Öt perc múlva adjuk hozzá a dinnyét, és főzzük további öt-nyolc percig. Ezután tegye egy tálba kihűlni. Rendezze el a desszerttálat kiwi tejszínes mártással (lásd a receptet) és a sárgadinnye szorbettával, a mentalevéllel és a mandula- vagy pisztáciaforgáccsal.
* Sorbet = hideg tál
V - P - K + .
Kawasakinaki kiwi mártás
4 fő részére
Elkészítési idő 20-25 perc
Hozzávalók:
6 érett kivi
1 gyümölcslé narancs
1 lime lé (citrom)
1 ½ liter víz
80 g- 100 barna cukor
2 evőkanál vanília pudingpor
2 csipet őrölt kardamom, 2 csipet őrölt fahéj, 1 teáskanál apróra vágott gyömbér, 1 csipet szárított menta (citromfű vagy citromfű)
Fedél nélküli mély serpenyőben csökkentse a felére a vizet és a cukrot. Préselje ki a narancs és a lime levét, és adja hozzá. Réselt kanállal óvatosan emelje le a kapott habot. Addig mossuk meg és hámozzuk meg a kivit, csepegtessünk rá egy kevés citromlevet és kevés cukrot.
Amikor a cukor-víz keverék felére forr, keverje hozzá a fűszereket és a gyömbért. Habverővel lassan keverjük bele a pudingport és pároljuk tíz percig. Ezután az ujjaival finomra dörzsölje a szárított mentát, és húzza bele a mártásba. Helyezze a megpucolt kivi szeleteket egy széles tálba, vegye le a mártást a tűzhelyről, és három perc múlva óvatosan öntse a kivire. Keverje össze finoman, a kivi megsemmisítése nélkül.
Tipp: Ez a mártás nagyon jól passzol dinnyeszorbethoz, banánszorbethoz, sárgabarackhoz, cseresznyéhez, eperhez stb. Alternatív megoldásként hagyhatja, hogy a szósz kihűljön, adjon hozzá néhány hideg és újabb gyömbért, és keverje hozzá. Akkor nagyon jól esik, mint egy chutney sáfrányos rizzsel, uborkás és sárgarépás zöldségekkel, vörös lencsével, purisszal és mézes lasszival.
V - P + K + .
A receptekben szereplő rövidítések magyarázata:
V = Vata, P = Pitta, K = Kapha
-= redukáló+
= növekszik
Evőkanál = evőkanál, teáskanál = teáskanál, Msp = kés hegy, drágakő = őrölt