Húzzuk le a leplet 5 új HuffPost Life ételmítoszról
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
A mítoszok elleni küzdelem és az étkezésről való igazság elmondása a dietetikus mindennapi életének része. Legyen szó a legújabb divatos étrendről vagy ennek vagy annak a táplálkozási "gurunak" vélhetően csodálatos megközelítéséről -, egyeseket könnyű eloszlatni, míg mások alattomosabbak keményen meghalnak.
Íme néhány legújabb mítosz, amelyet nemrégiben osztottam meg pácienseimmel.
"Azt hiszem, laktóz-intoleráns vagyok"
Önmagában a laktóz-intolerancia nem mítosz, hanem orvosi rendellenesség, amelyet a laktóz bélben történő felhalmozódása okoz, a laktáz enzim hiánya miatt, amely puffadást, gázt, hasi fájdalmat és hasmenést okoz.
Ennek a gyakran rosszul diagnosztizált rendellenességnek a gyakoriságát azonban túlértékelik. A britek nem kevesebb, mint 20% -a állítja, hogy laktóz-intoleráns, míg valójában kevesebb, mint 5% -uk.
Tehát ezek az emberek kitalálják a tüneteiket? Nem, mert nem minden laktóz van a tehéntejben. Fehérjéket is tartalmaz, egyeseknél potenciálisan allergének, mások számára intolerancia forrása. Egy nemrégiben készült tanulmány tehát azt sugallja, hogy a legtöbb európai tehéntejben jelen lévő béta A1 kazein a laktóz-intoleranciával azonos tüneteket okozhat, amelyek kiküszöbölhetők bizonyos tehénfajták által termelt tej mellett, amely csak A2-fehérjét tartalmaz.
Noha nyilvánvaló, hogy a tej nem mindenki számára megfelelő, nem mindig a laktóz miatt.
- Mi van a negatív kalóriatartalmú ételekkel?
Először is, a kalória egyszerűen energiaegység. Ahogy Isaac Newton javasolta, nem lehet energiát létrehozni vagy megsemmisíteni. Tehát nincs "negatív kalória".
A test energiát használ fel a tápanyagok emésztésére és felszívására; ez az "ételek termikus hatása", ez a folyamat során az anyagcserénk kissé megnő, ami arra gondol, hogy bizonyos ételek több zsírt "égetnek".
Valójában azok az ételek, amelyek megemésztéséhez a legtöbb energiára van szükség, többnyire nyersek és rostosak, például zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű gabonafélék, szénhidrátforrások. Amúgy is ajánlom a pácienseimnek, egy fehérjében gazdag étrend mellett, például húsban és hüvelyesekben.