I. modul Táplálkozás

Az I. modul Táplálkozás szövege

I. Táplálkozási fiziológia. II. Étel a történelem során. III. Étel vs táplálkozás A lény energetikai testeinek táplálása vs táplálékadag IV. A test táplálkozása: A. Kalóriatáplálkozási elvek: 1. Fehérjék 2. Szénhidrátok 3. Lipidek B. Biovital táplálkozási elvek a. Vitaminok b. Ásványi sók c. Nyomelemek d. Enzimek e. Élelmiszerrostok f. Fitokémiai anyagok osztályozása: Funkcionális pigmentek: lutein, likopin, zeaxantin Polifenolok: katekinek, flavonoidok, antocianinok, sűrített tanninok Izoflavonok és fitoszterolok (fitoösztrogének, koleszterin antagonisták) Alkaloidok: hipericin, hiperforin, kelidonin, neuramin (szerotonin) antidepresszáns/anti-stressz hatású, glükozinolátok, allantoin Karotinoidok Szerves vegyületek S-vel: tiolok és glikozinolátok Melanin és indolok Másodlagos növényi anyagok

Hozzon létre PDF fájlokat ezen üzenet nélkül a novaPDF nyomtató megvásárlásával (http://www.novapdf.com)

Szájüreg Ez az emésztőrendszer első szegmense, és a szájon keresztül, kívülről pedig a garattal kommunikál. Ovális alakú, nagy átmérővel, anteroposterioran orientálva. A fogívek két részre osztják: 1. A száj előcsarnoka. A fogíven kívül helyezkedik el, és a fogak, az íny, az ajkak és az orcák között van. A szájnyílást a felső és az alsó ajak határolja, amelyek az oldalvégeken csatlakoznak és az ajkak sarkait alkotják; 2. Maga a szájüreg. 5 fal határolja: az ajkaknak megfelelő elülső fal, két oldalfal, arcforma, a száj síkjának nevezett alsó fal, a felső fal, amelyet a palatális ív képvisel. Ezek a falak cptuii

Hozzon létre PDF fájlokat ezen üzenet nélkül a novaPDF nyomtató megvásárlásával (http://www.novapdf.com)

étel, elkészítésük szaga vagy hallása. A nyál szerepe a testben a következőkre utal: a szájüreg tartós megnedvesítése, az étel lágyítása és a benne lévő vízen keresztüli rágás enyhítése, a nyálkatartalom révén pedig az úgynevezett ételtálban az étel agglutinációja és a lenyelés enyhíti, részben feloldja az ételt és lehetővé teszi az íz érzékelését. így kiváltva a nyálelválasztás, a gyomornedv és a hasnyálmirigy-lé reflexmechanizmusait, a ptyalin jelenléte miatt megindul az élelmiszer-szénhidrátok hidrolízisének folyamata, szabályozza a gyomornedv savasságát és egy