IdFood nyertesek

idfood

Fedezze fel a 2020 IdFood verseny öt nyertesét !

Essonne-ból, Párizsból, Hauts-de-Seine-ből, Val-d'Oise-ból vagy Yvelines-ből származnak, és tegnap jutalmazták őket élelmiszer-újításaikért. Visszajelzés az IdFood verseny 7. kiadásának döntőjéről, amelyre szeptember 9-én, szerdán került sor a regionális tanácsban Saint-Ouen-sur-Seine-ben.

A döntő során a 15 döntős felváltva mutatta be termékét vagy koncepcióját 5 perc alatt a zsűri tagjai előtt, mielőtt megválaszolta kérdéseiket, tiszteletben tartva az összes szükséges egészségügyi intézkedést. Mikaël Duval házigazdája, a díjátadó ünnepséget Gérard Hébert, Île-de-France elnöke és regionális tanácsos avatta fel. Különösen arra emlékeztetett, hogy "Az élelmiszer a társadalmunk kihívásainak középpontjában áll. Ezért az "egészséges, jobb és helyi étkezés" értékeit népszerűsítő versenyünk mindenki számára nyitott ".

Babette de Rozières, a 2020-as IdFood Verseny zsűrijének elnöke, Île-de-France regionális tanácsosa, a Gasztronómia Városáért felelős különleges küldött a részéről kiemelte a bemutatott koncepciók és termékek sokszínűségét.

A színpadon Raphaël Haumont, a fizika-kémia kutatója, a Párizs-Saclay Egyetem professzora, Thierry Marx séf társfinanszírozója, a Francia Kulináris Innovációs Központ (CFIC) szakértője az IdFood 2020 versenyen felidézte, mennyire -de-France dinamikus régió volt az agrár-élelmiszeripari innováció szempontjából. Thibault Merendon (Fresh Me Up) és Valentin Lecomte (Kuantom), a 2018-as ülés korábbi nyertesei a maguk részéről megosztották visszajelzésüket, miután két évvel korábban részt vettek az IdFood versenyen.

Itt vannak a 7. kiadás nyertesei:

IdFood 2020 nyertesek:

  • Emile és Une Graine, Gérard Hébert, Île-de-France regionális tanácsos, Île-de-France ízek országának elnöke által odaítélt trófea
  • Laiterie La Chapelle, a trófeát Babette de Rozières, Francele-de-France regionális tanácsos, a gasztronómia városáért felelős különleges küldött és François Germain, a Sodexo stratégiai partnerségek igazgatója adta át
  • Dry4Good, díjat Denis Jullemier, az Agrár-Élelmiszeripari Regionális Szövetség képviselője, az Île-de-France Terre de saveurs alelnöke és Eric Moreau, a TerreAzur regionális igazgatója ítélte oda
  • Biofield, trófeát Alain Prévost, a Caisse du Crédit Mutuel d'Etampes elnöke, a Crédit Mutuel d'Île-de-France szövetség igazgatója, a Île-de-France Terre de saveurs pénzügyminiszter-helyettese és Muriel Rodelllar, minőségügyi igazgató adta át a KeyFood
  • Les 3 Chouettes, trófeát Gérard Delmas, a Párizsi Île-de-France Kereskedelmi és Iparkamara alelnöke, a Val-de-Marne-i Kereskedelmi és Iparkamara elnöke, Babette de Rozières, a Île-de-France, a gasztronómia városáért felelős különleges küldött és Jean-Philippe Muller, az INPI Delle-de-France regionális küldöttje

A nyertesek bemutatása:

Emile et Une Graine - Quinoa d'Île-de-France

A franciák étrendje változik. A gazdák kísérik őket! Ez a vágy "itt termelni, amit itt elfogyasztanak" egy nagyon alacsony szénlábnyomú és egyértelmű nyomon követhetőségű helyi quinoa termesztéséhez vezetett. A quinoa különlegessége: még a főzés után is ropogóssága és kissé kesernyés íze, amelyet a fajtaválasztás és a betakarítás után megmunkálatlan mag (a csiszolás és a mosás nélkül) magyaráz. Így megőrzi "kérgét", és főzve nagyon jól tartja magát. Ezt az Île-de-France quinoát Thierry Marx és Frédéric Anton séfek "Guilde des Artisans de la Tour Eiffel" -nek nevezték el. 2020 szeptemberétől az Eiffel-torony étteremben szolgálják fel.

Laiterie La Chapelle - sajt és tejtermékek kézműves előállítása

Közelebb hozza az élelmiszer-termelést a fogyasztókhoz egy párizsi kézműves és helyi tejüzemnek köszönhetően, hogy Ile-de-France tejből készítsen nekik helyi termékeket visszaváltható tartályokban, amelyek gyártását teljes átláthatósággal láthatják és megérthetik. Ez a Laiterie La Chapelle célja. Az ellátás helyi lehorgonyzása, a pillanatnyi fogyasztás figyelemmel kísérése a víz és az áram felhasználásának korlátozása érdekében ... Elkötelezett környezeti szemléletért. Minden van.

Dry4Good - Kiváló minőségű természetes élelmiszer-kiszáradás

A csúcskategóriás természetes kiszáradással foglalkozó Dry4Good projekt garantálja a friss termékek összes érzékszervi és tápértékének helyreállítását olyan természetes mechanikai eljárásokkal, amelyek kevés energiát fogyasztanak (3-4-szer kevesebbet, mint a fagyasztva szárítás). Ez a rendszer lehetővé teszi természetesebb tartósítás alkalmazását adalékanyagok nélkül. Egyes termékek 2 évig tárolhatók. A Dry4Good az egyetlen vállalat, amely ilyen technológiát használ ipari méretekben Európában. Értékelik a leminősített vagy túltermelő termékek helyi kínálatát.