Időutazás a táplálkozás révén - PDF ingyenes letöltés
1 Utazás idővel a táplálkozás útján Étel megváltoztatása bmel.de
3 Tartalom Kényelmesen csomagolva Stressz fogyással Éhség és alultápláltság Nemzetközi a tányérján A Volksherd Környezetvédelmi kérdések A zsírrés A fal eltűnt Burgonya és burgonya újra és újra Egészséges és organikus Az etetési hullám manapság borul Hihetetlen sokszínűség 43
7 Tudta? Az emberek kályhája Az áram növekszik. A városban egyre több háziasszony értékeli az olyan elektromos készülékek előnyeit, mint a porszívók és a vasalók. Az 1928-ban piacra dobott Volksherd tömeges vásárlásra készült. Az áramellátás azonban még nem teszi lehetővé az elektromos eszközök széles körű használatát. BArch, Plak, Grafiker, Ernst Dohrn 1918 Az iskolások zsírokat gyűjtenek Az olaj és zsírok megszerzése érdekében szokatlan intézkedéseket hoznak: Az iskolásokat felszólítják gyümölcsgödrök, bükkdió, valamint egyéb olajos és zsíros gyümölcsök gyűjtésére. A gazdaságokban, iskolákban és középületekben reklámplakátok vannak külön felakasztva, hogy felhívják a németországi fiatalokat hazafias kötelességeik teljesítésére
10 Tudta? Burgonya és burgonya újra és újra A fogyókúra a háború utáni időszakban nagyon egyoldalú. Egy vicc karikatúrázza ezt az egyhangúságot: Férj: Mit lehet enni ma? Feleség: burgonya. Férj: Mi van ezzel? Feleség: villák. Ignaz Böckenhoff LWL Westphalia médiaközpontja 1940 Muckefuck és más helyettesítők A háború alatt az igazi kávébab ritkaság volt. Az árpából vagy makkból készült helyettesítő kávét, más néven muckefuck-ot isszák. Ma már egyre több sárgarépából vagy burgonyából készült kávépótló. A lekvárnak is vannak helyettesítői: a pótlekvárt például fehérrépából főzik
13 Tudtad? Stressz fogyással Mi van ma? Lehetőleg semmi! Míg egyesek még mindig lakomáznak, mások egyre vékonyabban éhezik magukat: az 1960-as évek közepén a Twiggy anorexiás modell Németországban is divatbálvány lett. Juergen/timeline images 1955 Első késztermékek A fagyasztott ételeket először 1955-ben mutatják be az Anuga élelmiszer-vásáron. Az első fagyasztott termékek megérkeznek a német szupermarketekbe, 1958-ban pedig az első konzervált ravioli
15 ddrbildarchiv.de/süddeutsche Zeitung Photo 1966 Csemege az NDK Nemzetközi Tányérján A hetvenes években az Egyesült Államokból származó darált húsos tekercsek, Olaszországból származó pizzák és egzotikus gyümölcsök hódították meg a nyugatnémetek tányérjait. Az NDK-ban orosz ételeket, valamint gyümölcsöket és zöldségeket a saját kertjéből fogyasztanak. 1966-tól vannak úgynevezett csemegeüzletek a nagy igényű élelmiszerek számára. Főként élelmiszer- és luxuscikkeket (finomságokat) kínálnak, amelyek nagy része NDK-termelésből származik, például exportcikkek és ritkán elérhető áruk. De vannak olyan válogatott nyugati termékek is, mint a kávé vagy a Coca-Cola. Árát tekintve ezek az áruk lényegesen magasabbak, mint a szokásos üzleti jóléti hasi és pont diétás termékeké. A bestseller Helló, a diéta megvan, 1969-ben diétahullám kezdődött. Hans Enzwieser/Süddeutsche Zeitung 28. fénykép
18 1960-ban csak 24 fagyasztott terméket lehetett megvásárolni, 1980-ra több mint 400-at. A dobozos készételek, sütőkeverékek, szószok vagy desszertek készítéséhez használt por szintén nagyon népszerűek. A mikrohullámú sütő a nyugatnémet konyhákba talál. A gyorsétterem egyre népszerűbb. Tudtad? Azok, akik megengedhetik maguknak, szeretik különös és különösen drága ételekkel, például homárral, kaviárral, szarvasgombával és pezsgővel hangsúlyozni a bulikon a magas társadalmi helyzetüket. Legfőbb ideje elkezdeni a harcot a fontok ellen! Sokan remélik a csökkentett kalóriatartalmú termékek segítségét: 1983-ban sok más könnyű termék mellett a Cola light is megjelent a nyugatnémet piacon, a FAST FOOD versus Bio. A mikrohullámú sütő a német háztartások szokásos készülékévé vált. Ezzel a gyorsétterem és a késztermékek is egyre népszerűbbek. Ezenkívül növekszik a fogyasztói érdeklődés a teljes ételek és a biotáplálékok iránt. istockphoto.com/doram 34 35
19 Eltűnt a fal Az újraegyesített Németországban a volt mezőgazdasági termelő szövetkezeteket átalakítják mezőgazdasági szövetkezetekké. Különösen az USA-ban fejlesztenek géntechnológiával módosított pamut-, szója- és kukoricafajtákat, amelyeket hamarosan szintén termesztenek és forgalmaznak. A géntechnológiával módosított növényeket nem Németországban termesztik, Németország étrendje egyre nemzetközibbé válik. Az ázsiai konyha különösen népszerű. A sushi és a thai ételek az 1990-es években a lakosság széles rétegei felé kerültek. Kevés idő enni: A növekvő munkamozgás miatt csak néhány szakember dolgozik olyan közel otthonához, hogy ott tölthesse ebédszünetét. Egyre több gyermek számára az iskola csak délután ér véget. Nagyon sok napközi, iskola és vállalat kínál belső étkezést. A gyümölcs- és zöldségfogyasztás Németországban az évek során nőtt. Mivel a világ minden részéről származik, és egész évben elérhető, a választék növekszik. A tárolási körülmények is javultak
20 Tudta? Egészséges és organikus A BSE-válság és az üzemi gazdálkodás képei a médiában felhívják a figyelmet a fogyasztóvédelem és az állatjólét fontosságára. Az ökológiai gazdálkodás egyre fontosabbá válik, Németországban egységes biopecsétet vezetnek be. BMEL 1992 EU eredetmegjelölések Akár Nürnberg Lebkuchen, akár Türingiai Rostbratwurst: 1992-ben az Európai Unió oltalom alatt álló eredetmegjelöléseket vezet be. Ennek célja a hagyományos és regionális ételek védelme és népszerűsítése. A minőségi jelek a következőket tartalmazzák: g. U. (oltalom alatt álló eredetmegjelölés), g. G. A. (Védett földrajzi jelzés) és g. t. S. (garantált hagyományos specialitás)
22 Hihetetlen változatosság A csípős ételek a divatok, például a nyers ételek, a paleo, a tiszta étkezés vagy a hibrid ételek után üldözik; Az étkezés során az egyéniség is nagyon fontos. Aki megengedheti magának, hihetetlen sokféle étel közül választhat. Az étteremben jól bemutatott ételeket, saját készítésű ételeket vagy kreatív harapnivalókat fényképeznek az okostelefonnal és megosztják barátaikkal az online platformokon. De a fogyasztók számára is egyre fontosabb, hogy miként állítják elő az élelmiszereket, honnan származnak, és hogy állataik hogyan mennek az istállókban. Az állatjóléti címke felhívása egyre hangosabb. BMEL/Ruthe Zuntz 2008 Az egészséges táplálkozás és a több testmozgás népszerűsítése A nemzeti cselekvési terv célja a németek étkezési és testmozgási magatartásának javítása 2020-ig. Az Élelmezésügyi és Egészségügyi Minisztérium IN FORM akciótervének célja annak biztosítása, hogy a felnőttek egészségesebb életet éljenek, és hogy a gyerekek megtanulják a helyes étkezést és a helyes testmozgást.